Conopida la tigaie, cu parmezan si chives

Cand ne gandim cum sa gatim conopida, multi dintre noi ajungem la varianta de gratinare sau fierbere. Conopida poate sa fie in schimb extrem de suprinzatoare ca arome, atunci cand este trasa la tigaie sau cand este coapta.
In varianta mea de astazi, am spalat bine 1 conopida, am desfacut-o in buchetele si am amestecat-o cu 2 linguri ulei de masline, sare si piper. Am tras-o la tigaie pana cand a inceput sa capete o nuanta maronie, frumoasa. In acest moment ea se si inmoaie putin si incepe sa aiba o aroma placuta de nuca. Am adaugat 2 catei de usturoi, feliati subtire, o mana de chives tocat si zeama de la 1 lamaie. Din acest moment am mai lasat tigaie foarte putin pe foc, scuturand-o de cateva ori, pentru ca totul sa se combine frumos. La final am ras niste parmezan. Sper sa va placa!

Supa crema de legume

Reteta am furat-o de la chef Chris Horridge. Ea este de fapt o tocana de legume, dar eu am preferat sa pasez marea parte a lor, ca sa obtin o crema si am pastrat doar cateva legume, nu foarte fierte, pentru efectul crunchy.

Ingrediente:

90 g ceapa

90 g dovlecel

90 g broccoli

90 g praz

90 g morcovi

90 g mazare

40 g telina Apio

40 g ceapa verde

100 g rosii 

4 linguri ulei de canola (sau alt tip)

2 lingurite tarhon proaspat, tocat

4 linguri patrunjel, tocat

1 l apa

4 oua

Taiem ceapa, telina, morcovul, prazul, dovlecelul si broccoliul in cubulete. Trebuie sa incercam sa le facem egale, pentru ca in acest fel legumele sa se gateasca la fel. Nu le amestecam dupa ce la taiem, pentru ca le punem pe rand in tigaie.
Punem uleiul de canola intr-o cratita, la foc mic. Nu este obligatoriu sa folositi ulei de canola, dar se spune ca este indicat la gatit, pentru ca este sarac in grasimi saturate, dar bogat in grasimi care duc la scaderea colesterolului, dar si in omega 3. Punem ceapa in ulei si o lasam sa se inabuse 5 minute. Adaugam morcovul si telina si le mai lasam 5 minute. Trebuie sa avem grija sa nu le maronim. Pentru asta, trebuie sa fim cu ochii pe tigaie si sa amestecam mereu.

Turnam apa si lasam supa sa fiarba la foc mic 8 minute, pana cand legumele sunt facute, dar inca putin ferme ca textura. Ele nu trebuie fierte excesiv. Adaugam dovlecelul si broccoliul si mai lasam totul pe foc inca 5 minute.

La final punem si restul legumelor si le lasam sa se inabuse putin.

Pastram cateva linguri de legume in forma in care sunt in supa, iar pe restul le dam in blender.
Posam ouale si le punem deoparte.
Pentru servire, punem oul in mijlocul farfuriei si turnam supa crema in jurul lui. Presaram imprejurul oului legumele nepasate si decoram cu patrunjel proaspat.

Daca vreti, puteti adauga si o lingura de smanatana sau sa serviti supa cu bagheta proaspata.

Pofta buna!

Hash browns, oua prajite si bacon caramelizat

Am gasit intr-una dintre cartile lui Gordon Ramsay reteta aceasta pentru renumitii hash browns din America. Hash browns sunt cartofi dati prin razatoare sau taiati julienne si apoi prajiti in tigaie. Sunt crocanti la exterior si moi in interior, deliciosi si merg de minune cu oua si bacon caramelizat.

Ingrediente:

500 g cartofi

1 ceapa mare

6 oua

4 linguri ulei de masline

100 g unt

8 felii de bacon

sare

piper

paprika

cateva felii de mozzarella, optional

1. Curatati ceapa si cartofii si dati-le prin razatoarea mare. Puneti totul intr-o sita, stropiti cu ulei de masline si condimentati cu sare, piper si putina paprika. Lasati cartofii sa stea putin asa, apoi stoarceti-i bine cu mana. Cu cat stoarceti mai mult lichid, cu atat mai crocanti se vor face cartofii.

2. Puneti cca. 2 linguri de ulei de masline intr-o tigaie, la incins. Asezati cartofii in tigaie si apasati-i cu spatele unei linguri de lemn sau al unei spatule, ca sa ii aplatizati. Apoi puneti cateva cubulete de unt din loc in loc, pe marginea tigaii si impingeti-le cu degetul ca sa alunece sub cartofi. Lasati-i cateva minute pe fiecare parte, pana cand devin aurii si crocanti. Sunt usor de intors, pentru ca devin ca o clatita uriasa. Pentru siguranta, va puteti ajuta de o farfurie cand ii intoarceti, daca nu reusiti sa faceti asta din mana.

3. Spargeti ouale deasupra cartofilor si bagati tigaia in cuptor pentru 6,8 minute. Eu am pus si niste felii de mozzarella printre oua. In timpul asta, caramelizati baconul intr-o lingura de ulei de masline si putin unt, pana cand devine crocant.

4. Cand ouale si cartofii sunt gata, puneti baconul deasupra. Merg foarte bine langa o salata proaspata de primavara.

Pofta buna!

Tocana delicioasa din cozi de vita

Jamie Oliver spune despre reteta aceasta ca este "insanely good oxtail stew" si nu as putea sa il contrazic. Nu este deloc complicat de preparat. E adevarat ca trebuie sa astepti 4 ore cat se face in cuptor, dar la final oricine ar spune ca a meritat efortul. Carnea de vita se topeste pur si simplu in gura, iar sosul este delicios.

Ingrediente:

2 kg cozi de vita

4 morcovi

2 pastarnaci

2 fire de praz

2x 400 g rosii la conserva

275 ml vin rosu

4 catei de usturoi

4 cuisoare

4 frunze de dafin

cateva crengute rozmarin proaspat

cateva crengute cimbru proaspat

1 l supa de vita

1 lingura sos Worcestershire

Pregatim o tava pentru cuptor, in care punem cozile de vita si le stropim cu ulei de masline. Condimentam cu sare si piper, le amestecam cu mana ca sa fim siguri ca sunt bine acoperite de condimente si le bagam 20 de minute in cuptorul preincalzit la 220 de grade.

Intre timp tocam morcovul, usturoiul, pastarnacul si prazul si le punem intr-o tigaie, impreuna cu o lingura, doua de ulei de masline. Adaugam si foile de dafin, cuisoarele, rozmarinul si cimbrul, amestecam si lasam totul sa se gateasca la foc mic timp de 20 de minute. Trebuie sa avem grija sa amestecam mereu in acest timp, pentru ca legumele sa nu se lipeasca de fundul cratitei. Daca este nevoie, putem pune si putina apa.

Cand au trecut cele 20 de minute, adaugam faina peste legume si amestecam bine.

Turnam vinul si rosiile si amestecam.

Punem si cozile de vita si supa si aducem totul la fierbere. Acoperim oala cu un capac si o transferam in cuptor, la 170 de grade, pentru 4 ore.O verificam in timpul asta sa nu se lipeasca.

La final punem si sosul Worcestershire. Carnea o sa fie moale si va cadea usor de pe oase. Cred ca este una dintre cele mai bune tocane pe care le-am mancat.

Pofta buna!

Mic dejun perfect.Oua, fasole rosie, branza Cheddar

Imi place sa pregatesc cate un mic dejun tarziu in weekend si in ultima vreme am experimentat tot felul de retete. In cazul de fata, un mic dejun care aduce cu mexicanul huevos rancheros, adica oua, rosii, chilli si burritos. Eu am redus cantitatea de chilli si am folosit si fasole rosie. Mi se pare foarte buna combinatia.

Ingrediente:

1x 400 g conserva fasole rosie

1x 400 g rosii la conserva

1 ceapa rosie mare

3 catei de usturoi

4 oua

1 chilli

150 g branza Cheddar

coriandru sau patrunjel pentru final

sare

piper

optional, tortillas

1. Se prepara foarte simplu. Curatati ceapa si taiati-o pe lung, pestisori. Feliati usturoiul si chilliul. Puneti-le pe toate intr-o tigaie cu putin ulei de masline si lasati-le sa se inmoaie si sa se caramelizeze. Dureaza in jur de 10 minute.
2. Adaugati fasolea si rosiile si lasati sosul sa se reduca putin.
3. Luati un polonic si faceti loc pentru oua, apoi spargeti ouale in "cuiburile" respective. Acoperiti tigaia cu un capac si mai lasati totul pe foc 4 minute. Dupa 4 minute ouale vor avea galbenusul curgator.
4. La final presarati branza Cheddar (eu am cumparat de la Lidl ultima data) si coriandru tocat. Niste tortillas merg perfect cu acest mic dejun.
Pofta buna!

Cannelloni cu spanac si ricotta

Imi place foarte mult combinatie dintre paste si spanac, iar reteta aceasta de cannelloni este mai light, pentru ca am renuntat la sosul bechamel.

Ingrediente

Pentru umplutura:

500 g spanac

250 g ricotta

170 g mascarpone

1 ou

1 nuscsoara

10 cannelloni

1 cub de unt

1 lingura ulei de masline

1 lingurita oregano

sare

piper

Pentru sos:

2x 400 g conserva rosii

4 catei de usturoi

1legatura busuioc proaspat

250 g mozzarella

sare

piper

Prima data ne ocupam de umplutura. Punem o lingura de ulei de masline si cubul de unt intr-o tigaie si adaugam spanacul peste.Il lasam sa se inabuse si sa scada putin, apoi condimentam cu sare si piper, radem nucsoara peste si punem si lingurita de oregano. Amestecam si il lasam cca. 10 minute la foc mic. Gatind spanacul in acest fel, adica nu prin fierbere in apa, nu pierdem nutrientii.

Cand spanacul este gatit, il luam de pe foc si il lasam sa se raceasca.
In aceeasi tigaie in care am gatit spanacul, turnam putin ulei de masline si apoi adaugam usutoriul feliat subtire si busuoicul tocat marunt. Amestecam putin si apoi punem si rosiile, plus apa. Apa cam cat incape intr-o conserva goala de la rosii. Condimentam cu sare si piper. Lasam sosul sa fiarba 10 minute pana cand scade si se ingroasa putin.

Pentru a termina umplutura, scurgem spanacul de excesul de apa si il tocam marunt. Il amestecam apoi bine cu ricotta, mascarpone si un ou.
Preincalzim cuptorul al 180 de grade. Pregatim o tava pe fundul careia turnam trei sferturi din sosul de rosii cu ajutorul unui polonic. Punem umplutura de spanac intr-un pos si incepem sa umplem cate un cannelloni si sa il asezam peste sosul de rosii.

Finisam rupand bucati de mozzarella si asezandu-le peste cannelloni.

Deasupra punem sosul de rosii ramas. Bagam tava in cuptor pentru 35-40 de minute.

Waffe cu banane si sos de caramel

Am gasit aceasta reteta delicioasa de waffe cu sos de caramel in Good Food. Este tot ce ai nevoie pentru a incepe o zi de sambata perfecta.

Ingrediente

Pentru waffe:

4 oua

300 g faina

2 linguri de zahar

50 de g unt topit

600 ml lapte

1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

Pentru caramel:

140 g zahar brun

2 linguri sirop de zahar sau miere

50 g unt

300 ml smanatana pentru gatit

Pentru servit:

2 banane

1 lingura de unt

inghetata de vanilie/cocos

Incepem prin a separa albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma.
Intr-un alt castron, amestecam faina, bicarbonatul, zaharul si un varf de sare. Facem o adancitura in mijloc si adaugam galbenusurile si untul topit. Amestecam bine cu ajutorul unui tel. Adaugam laptele treptat. Trebuie sa obtinem un aluat fin, dar gros.

La final adaugam albusurile batute spuma, pe care le incorporam usor cu ajutorul unei linguri de lemn sau al unei spatule.

Pentru sosul de caramel, punem la topit zaharul, mierea si untul, avand grija sa amestecam mereu.

Cand ingredientele se topesc si sosul incepe sa fiarba, incorporam smantana si fierbem totul 2 minute. Daca vrem sa fie un caramel putin sarat, punem la final si 1/2 lingurita de sare.
Incingem aparatul de facut waffe si turnam aluatul in forme cu ajutorul unui polonic. Le lasam cca. 5 minute sau cat scrie pe instructiuni. Daca nu aveti aparat de facut waffe sau gauffre, puteti incerca sa le faceti si intr-o tigaie grill.
Inainte de a le servi, punem o lingura de unt intr-o tigaie si prajim bananele taiate felii, pana cand devin aurii. Le punem peste waffe, turnam putin sos de caramel si doua cupe de inghetata de vanilie sau cocos.

Chiftele de porumb cu ou posat si salsa

Sunt strangatoare de reviste Good Food. Cu exceptia primelor numere aparute, nu am ratat nimic. De fapt, imi este foarte greu sa rezist sa nu cumpar orice carte sau revista care ar avea legatura cu mancarea. Pentru ca imi place si sa testez retetele, nu doar sa adun material de lectura, azi am incercat chiftelele de porumb din Good Food. Foarte bune. Si combinatia cu avocado, ou posat si salsa este extraordinara.

Ingrediente

Pentru chiftele:

300 g branza de vaci

3 oua

1 conserva de 340 g porumb dulce

300 g faina

1 mana coriandru, tocat

1 catel de usturoi

1/2 lingurita paprika afumata

1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

1 lingurita chimion

Pentru salsa:

400 g ardei copti

1/2 ceapa mica

1 ardei iute verde

1 mana de coriandru

zeama de la 1/2 lamaie

Pentru servit:

2 oua

2 avocado

80 g rucola

1. Puneti intr-un bol branza si ouale si amestecati-le cu ajutorul unui tel.

2. Adaugati coriandrul tocat, porumbul si usturoiul tocat marunt si amestecati.

3. La final puneti faina, condimentele si bicarbonatul. Amestecati bine.

4. Incingeti putin ulei intr-o tigaie. Luati cu lingura din aluat si puneti chiftelele in tigaie. Lasati-le 3-4 minute pe fiecare parte, pana cand devin aurii.
5. Pentru salsa, tocati ardeii copti, coriandrul, ceapa si ardeiul iute si amestecati-le intr-un castron. Stoarceti deasupra zeama de lamaie si amestecati. Puneti salsa deoparte.
6. Pentru posatul oualor sunt tot felul de metode. Eu o sa v-o spun pe cea care imi iese mie. In primul rand, trebuie sa fiti siguri ca ouale sunt proaspete si la temperatura camerei. Puneti o oala cu apa pe foc si lasati-o sa ajunga aproape de punctul de fierbere, dar sa nu fiarba. Puneti putin otet in apa, ca sa ajutati albusul sa se infasoare in jurul galbenusului. Spargeti ouale in vase mici, separate. Creati un vartej in oala cu ajutorul unei linguri si dati drumul oualor, pe rand, in mijlocul vartejului. Lasati-le 4 minute si scoateti-le cu ajutorul unei linguri sau spatule.
7. La final, luati o chifteluta cu porumb, asezati felii de avocado deasupra ei si apoi oul posat. Asezati langa cateva linguri de salsa.
Pofta buna!

Varza de Bruxelles cu crispy bacon

Nu cunosc multe persoane care sa se dea in vant dupa varza de Bruxelles. Daca este si cazul tau, iti propun sa incerci reteta asta. S-ar putea sa-ti schimbi pararea.

Ingrediente:

1 punga varza proaspata de Bruxelles

1 ceapa, tocata marunt

 2 cuburi de unt

1 pachet bacon feliat

3, 4 linguri otet balsamic

1 lingura seminte de susan 

sare

piper

Taiem baconul marunt si il punem in tigaie impreuna cu untul. Il lasam cateva minute, pana se face crispy.

Il scoatem si il punem deoparte.
In zeama lasata de bacon, calim ceapa. O lasam putin, cat sa se inmoaie, apoi adaugam varza spalata si taiata in doua. Punem capacul pe tigaie si o lasam sa se inabuse timp de 10 minute.

Luam capacul si adaugam otetul balsamic. Amestecam bine. Condimentam cu sare si piper. Amestecam. O mai lasam 2, 3minute si este gata.
La final presaram seminte de susan. 

Budinca de chia cu lapte de cocos si fructe proaspete

Semintele de chia sunt mici si negre si provin de la planta Salvia Hispanica. Este o planta din America de Sud, inrudita cu menta si se pare ca aztecii si maiasii consumau semintele pentru ca sunt un boust de energie. Sunt foarte bogate in nutrienti si antioxidanti si se pare ca aceste seminte contin mai mult Omega 3 decat somonul. Previn aparitia diabetului, a bolilor cardiovasculare, a bolilor gastrointestinale si a cancerului. Imbunatatesc functiile creierului si sporesc longevitatea. Le puteti folosi in budinci, shakeuri sau chiar presarate peste salate.

Ingrediente:

40 g seminte de chia

250 ml lapte de cocos

2 linguri de miere

zeama de lime (optional)

fructe proaspete

1. Puneti semintele de chia intr-un bol impreuna cu laptele de cocos si amestecati cateva minute cu o lingura. Semintele se vor umfla, mai ales daca le lasati un pic sa stea deoparte pana sa adaugati restul de ingrediente. 2. Adaugati mierea si niste zeama de lime, amestecati si gata budinca.
3. Ca topping, folositi fructe proaspete, migdale sau nuci.
Pofta buna!

Salata cu bacon si avocado

Castravete, oua, avocado, bacon, branza, salata verde. Sos de iaurt si mustar Dijon. Pam, pam!

Tocana cu pui, carnati si galuste cu ierburi

Ingrediente:

6 pulpe de pui

300 g carnati semiafumati, iuti sau nu

3 cepe

300 ml vin rosu

300 ml supa de pui/legume

4 catei de usturoi

3 linguri faina

300 g ciuperci

2 morcovi

2 linguri ulei de masline

4 foi de dafin

sare

piper

Pentru galuste:

150 g unt

100 g pesmeti

100 g faina

1 lingura mustar boabe

2 oua, batute

cateva crengute cimbru proaspat

sare

piper

Condimentam pulpele cu sare si piper si le dam prin faina. Le prajim pe ambele parti in uleiul de masline, pana cand se maronesc.

Le scoatem si le punem deoparte. In aceeasi tigaie calim ceapa taiata in 6 si carnatii taiati cuburi. Le lasam cca. 5 minute.

Adaugam usturoiul feliat si faina si amestecam la foc mic.

Punem ciupercile feliate, morcovii taiati grosier, vinul si frunzele de dafin si aducem totul la fierbere.

Asezonam cu sare si piper, punem puiul inapoi in tigaie si turnam si supa.

Acoperim oala cu un capac si o bagam in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 40 de minute. In timpul asta ne ocupam de galuste.
Punem intr-un blender untul taiat cuburi impreuna cu faina, pesmetii si mustarul boabe.

Amestecam si apoi adaugam si ouale, cimbrul si condimentam cu sare si piper. Amestecam din nou. Formam galustele si le punem deoparte pe o farfurie. Ajuta daca ne presaram putina faina pe maini atunci cand le modelam.
Cand au trecut cele 40 de minute, scoatem oala din cuptor si punem galustele deasupra. Acoperim din nou cu capacul si mai bagam tocana inca jumatate de ora in cuptor.

Pofta buna!

Salata cu couscous cu rodie si spanac

Un pranz light si foarte gustos.

Ingrediente:

200 g couscous

o mana baby spanac

1/2 rodie

2 lingurite seminte de susan sau muguri de pin

Pentru dressing:

zeama de la o jumatate de lamaie

3 linguri ulei de masline

2 linguri melasa de rodie

1,2 lingurite sumac

1 catel usturoi

Nu e nevoie de prea multe explicatii. Lasam couscousul in apa fierbinte cateva minute sa se umfle; acoperit. Il amestecam cu spacul si semintele de rodie. Turnam dressingul peste si presaram susanul sau semintele de pin la final.
Pofta buna!

Brownie cu Oreo

Mie imi place foarte mult brownieul si reteta asta cu Oreo mi-a atras repede atentia pentru ca se face foarte usor. Am vazut-o intr-o emisiunea de-a lui Lorraine Pascale si am testat-o in aceeasi zi. In 45 de minute termini tot, de la masurat ingrediente la scos tava din cuptor.

Ingrediente:

165 g unt

150 g biscuiti Oreo

200 g ciocolata neagra

3 oua

2 albusuri

165 g zahar brun 

2 linguri faina

1 lingura cacao

Topim untul si ciocolata rupta in bucati in bain-marie. Le lasam cateva minute deoparte, sa se raceasca.
Intre timp amestecam cu mixerul ouale si albusurile pana cand se deschid la culoare si consistenta este usoara, pufoasa. Incepem sa adaugam zaharul, treptat, mixand de fiecare data. Mixam pana cand compozitia devine mai tare si se formeaza varfulete. Atunci turnam pe marginea bolului ciocolata topita si amestecam, dar de aceasta data nu cu mixerul, ci cu o spatula. In felul acesta compozitia ramane aerata.
O turnam intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu hartie de copt si deasupra punem biscuitii Oreo rupti in bucati. Daca vreti, puteti pune si in compozitie, nu doar deasupra.
Coacem brownieul 25, 30 de minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade.
Pofta buna!