luni, 24 februarie 2014

Varza murata cu hribi sau pleurotus


Matusa mea pune la murat varza cu ghebe. Credeti-ma, este absolut delicioasa si mult mai simplu de pus la murat decat varza la butoi, pentru ca nu necesita atata cautat in coarne. Merge si cu ghebe, mai ales daca aveti drum pe la padure in vreun weekend si le culegeti proaspete. Daca nu, merge foarte bine si cu pleurotus.
Cantitatile le facem dupa gust, adica cat de multe ciuperci vreti sa simtiti in varza. Si lucrurile stau foarte simplu. Tocam marunt, marunt varza si o indesam in borcan. Trebuie apasat ca sa se indese cat de bine si sa nu ramana aer. Apoi punem un rand de ciuperci fierte in prealabil 5, 10 minute si tot asa pana cand umplem borcanul. Il acoperim cu o farfurie si il asezam intr-un vas mai mare undeva in bucatarie, pentru ca in aceasta prima faza nu este necesar sa stea in loc racoros..
Dupa cateva zile cand se opreste fermentarea, facem o saramura, ca sa completam lichidul din borcan. Saramura inseamna 1 l de apa amestecat cu 1 lingura de sare neiodata. Varza trebuie sa fie total acoperita de lichid.
Acum ca am umplut borcanul, il capsam si il punem la rece. Si asta e tot. Varza murata super simplu si gata de mancat in doua saptamani.

Salata super simpla


Am gasit la piata ceapa verde si ridichi, asa ca ieri dimineata am facut o salta super simpla.
Am amestecam 3 fire de ceapa verde tocata, cu 3 ridichi feliate, un ou fiert, 3 felii de prosciuto/ceva sunca afumata, putina branza telemea si am stropit cu ulei de masline. Putina sare, putin piper si gata!


Pui picant pe doza de bere


Perfect Sunday lunch! Si ce imi place cel mai mult la reteta asta este ca poti face ce vrei cat puiul se rumeneste in cuptor. Se incadreaza chiar si un film. Recunosc, nu este a mea. Am gasit-o scotocind prin retetele lui Jamie Oliver. Sper sa va placa si voua cat mi-a placut mie.

Ingrediente:
1 pui intreg
1 doza de bere blonda
1, 2 chilli
2,3 fire ceapa verde
cateva frunze de coriandru
putin ulei de masline
4 linguri sos barbecue

Pentru pasta:
1 ligura cu varf seminte de coriandru
1 lingura cu varf seminte de fenicul
1 lingura cu varf paprika afumata
1 lingurita piper cayenne
1 lingurita seminte chimen
1,2 chilli uscat/la borcan
1 lingurita piper
1 lingura sare
ulei de masline

Preincalziti cuptorul la 200 de grade C. Intre timp scoateti puiul din frigider si lasati-l sa ajunga la temperatura camerei si pregatiti pasta cu care o sa il ungeti inainte sa il bagati la cuptor.
Pentru asta amestecati toate ingredientele intr-un mojar pana cand obtineti o pasta. Uleiul de masline il punem din ochi, cat sa ajute condimentele sa se lege intr-o pasta si sa nu ramana o pudra in mojar. In plus, ajuta si la intinsul pastei pe pui.


Daca spalati puiul, aveti grija sa se usuce inainte sa il frecati cu pasta obtinuta. Pe spate, incercati sa desprindeti usor pielea de carne, bagand degetele usor pe sub ea. Sau puteti incerca sa o desprindeti si cu un cutit, dar aveti grija sa nu o rupeti. O sa se formeze ca un buzunar. Luati apoi putina pasta si bagati cu mana in buzunarul format intre carne si piele. Nu este nevoie sa puneti foarte multa, doar cat sa masati putin. Desfaceti apoi berea si goliti continutul pana cand mai ramane doar o jumatate din cantitatea de lichid in doza.


Infigeti puiul cu partea dorsala in doza. O sa arate ca si cand ar sta in picioare. Il puneti asa cum este intr-o tava si bagati-l la cuptor 1 ora si 10 minute. Pielea trebuie intepata din loc in loc. In felul asta o sa se faca crocanta si frumoasa, fara sa "explodeze".


Cand a trecut timpul, scoateti-l si ungeti-l cu sosul barbecue. Inapoi in cuptor inca 10-15 minute, pana cand se face crocant si lipicios. Tocati marunt ceapa verde, chilliul si coriandrul si pregatiti un platou. Scoateti puiul usor de pe doza de bere asezati-l pe platou. Scurgeti sosul ramas peste el, pentru ca nimic nu trebuie sa se piarda, presarati verdeata si chilliul peste el si asta este tot.


Pofta buna!

Couscous cu legume, pui aromat si tzatziki




Reteta am gasit-o la Jamie Oliver si va asigur ca este pure deliciousness! Usor de preparat, ca de altfel mai toate retele lui si perfecta pentru weekend. Mai ales daca v-ati invitat prietenii la pranz. Mie mancarea asta imi spune primavara!

Ingrediente
Pentru couscous:
300 g couscous
600 ml apa fierbinte
4 fire ceapa verde
1, 2 ardei
1 chilli
40 g branza feta
putin ulei de masline
cateva fire patrunjel

Pentru carnea de pui:
4 bucati piept de pui/ pulpe de pui dezosate
coaja rasa de la o lamaie
1 lingurita oregano
1 lingurita condiment 7 pipere sau allspice
putin ulei de masline

Pentru tzatziki:
1/2 castravete mare
250 g iaurt grecesc
 sucul de la o jumatate de lamaie
1/2 legatura menta
sare


Couscousul mai are in reteta originala a lui Jamie si boabe de mazare, marar si masline negre. Eu nu le-am mai pus, dar a iesit absolut delicios. Deci faceti cum prefrati.
Preincalzim cuptorul la 200 de grade Celsius si pregatim intre timp couscousul, pe care il punem intr-un castron cu cei 600 ml apa fierbinte, putina sare si putin piper. Il acoperim si il lasam sa stea cca. 10 minute, cat sa absoarba apa.
Separat, spalam bine pulpele de pui, le punem pe o hartie de copt si le tavalim prin sare, oregano, coaja rasa de la o lamaie si condimentul 7 pipere. Este de la firma Abido. Daca nu, puteti pune allspice, ca in reteta lui Jamie. 7 pipere gasiti la Billa, Auchan sau prin Mega Image, dar magazinele mai mari.


Indoim hartia de la jumate si acoperim carnea in asa fel incat sa fie cu totul in hartie. Luam un sucitor si o lovim ca sa se fragezeasca si sa se subtieze. O prajim in tigaie in putin ulei de masline, cca. 4 minute pe fiecare parte.

 Pana acum ar fi trebuit sa se faca si couscousul, asa ca il intindem intr-o tava. Presaram peste el ardeii taiati cubulete, (eu am pus ardei kapia, pentru ca asta imi place cel mai mult), ceapa verde, chilliul, branza feta si patrunjelul. Feliem carnea si o asezam in tava.
Ca sa facem tzatzikiul, curatam castravetele de coaja, il taiem cubulete si presaram putina sare peste el, apoi il stoarcem de excesul de apa. Il punem peste iaurt, adaugam si menta tocata, zeama de la jumatate de lamaie si amestecam. La final picuram putin ulei de masline si presaram cateva frunze de menta.


Asezam tzatzikiul in mijlocul couscousului.

Pofta buna!


miercuri, 19 februarie 2014

Ardei kapia si couscous


Incerc cu postarile. Am absentat nejustificat de mult, asa ca de acum inainte o sa incerc sa fiu disciplinata:)
Reteta de azi am gasit-o in numarul Good Food din februarie si mi s-a parut perfecta pentru momentul in care ma aflu acum. Adica ma straduiesc sa mananc mai sanatos. Daca imi reuseste si o detoxiefere, e si mai bine. Dar pana una alta, o sa va spun cat de simplu am facut ardeii astia. Cu mentiunea ca in reteta originala, umplutura continea si pesto si rosii.

Ingrediente:
3 ardei kapia
140 g couscous
ulei de masline
mozarella
sare
piper

Taiem 3 ardei kapia pe jumatate, ii curatam de seminte si ii asezam intr-o tava. Ii stropim cu putin ulei de masline, sare si piper si ii bagam la cuptor pentru 10 minute, pana cand se inmoaie putin.


Intre timp pregatim "umplutura". Amestecam intr-un bol couscousul cu apa fierbinte si il condimetam. Eu una am pus o lingurita de condiment de la Abido, special pentru couscous. Daca nu vreti sa ii dati o aroma orientala, mergeti pe varianta de pesto si rosii, recomandata de cei de la Good Food.  Sau puteti sa il lasati simplu. Sau puteti sa incercati ce varianta va suna mai apetisant. Acoperim apoi bolul cu un capac si lasam couscousul sa stea vreo 10 minute, sa absoarba apa.


Cand ardeii sunt gata, ii scoatem din cuptor si ii umplem cu couscous. Rupem cateva bucati de mozarella si le punem pe deasupra, apoi ii mai lasam sa stea in cuptor inca 10 minute.


Sunt o gustare foarte buna, chiar si atunci cand aveti prietenii in vizita.
Pofta buna!