joi, 29 mai 2014

Salata de morcovi si feta


Tot din Good Food citire. Fara gratarele aferente care mai apareau prin poza, dar foarte buna. Eu am scos stafidele si scortioara din ecuatie de data asta, dar nu trebuie sa va luati dupa mine.

Ingrediente:
1 kg de morcovi
200 g branza feta
2 lingurite seminte chimion
1 lingurita coriandru macinat
zeama de la 2 lamai
2 linguri de miere
1/2 legatura patrunjel, tocat grosier

Lucrurile sunt foarte simple. Morcovii trebuie fierti 8-10 minute intr-o oala mare cu apa, pana cand se fragezesc. Mie oricum nu imi plac extra fierti. Parca sunt mai buni daca exista si putin crunchyness. Cand sunt gata, ii scurgem de apa si ii punem intr-un bol..sau farfurie.
Dressingul pe care il turnam peste se face usor, amestecand semintele de chimion, coriandrul, mierea si zeama de lamaie. Si sare dupa gust. Amestecam bine si turnam peste morcovi. La final faramitam branza feta si presaram patrunjelul.




Pofta buna!

luni, 26 mai 2014

Chocolate love


Prajitura asta este adaptata dupa o reteta de-a lui Jamie Oliver. Cred ca este preferata mea, pentru ca se face super simplu si este numai si numai chocolate love. Este genul de prajitura din care mananci si nu te poti opri, credeti-ma! Perfecta pentru serile cand te intinzi pe canapea la filme, dar daca nu sunteti mari fani ciocolata, incercati altceva. Sau renuntati la sosul care se pune peste si o sa vi se para un brownie, mai degraba pufos decat dens.


Ingrediente:
100 g unt
100 g faina
100 g zahar
2 linguri cacao
40 g ciocolata neagra
1/2 lingurita praf de copt
1 ou

Pentru sosul de ciocolata:
140 ml smantana dulce
75 g ciocolata neagra
1 lingura unt
1 gat coniac/rom/Baileys sau Amaretto

Amestecam cu mixerul untul si zaharul, pana cand obtinem o consistenta cremoasa si zaharul e aproape dizolvat. Separat, frecam cele doua linguri de cacao cu niste apa fierbinte, pana cand obtinem o textura cremoasa. Topim si ciocolata neagra. Le adaugam pe ambele in mixer, peste untul frecat cu zahar si mai punem oul, praful de copt si faina.


Mixam bine sa se incorporeze tot si turnam amestecul, cu ajutorul unei spatule, intr-o tava de copt unsa cu unt.

Batem putin tava de blatul de lucru, pentru ca amestecul ciocolatos sa se aseze frumos si uniform in tava si bagam prajitura in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru 25-30 de minute.
Cat se coace prajitura, avem vreme sa facem sosul, pentru care punem la incalzit intr-o tigaie smantana dulce si untul. Cand incep sa fiarba, oprim focul si punem peste ciocolata neagra rupta in bucatele.


Amestecam cu o lingura pana cand ciocolata s-a topit, apoi turnam un gat de coniac si amestecam. Scoatem prajitura din cuptor si turnam sosul cald peste ea. Va sugerez sa o mancati atunci. Este mult mai buna decat dupa ce se raceste. Puteti sa va porciti si mai tare si sa-i puneti langa niste inghetata :) Sau cateva felii de mango.
Pofta buna!




Frittata cu spanac si ricotta


Frittata cu spanac si ricotta este perfecta pentru micul dejun, pentru ca este foarte usoara. Dar daca sunteti fani varianta consistenta, in stilul englezesc, puteti merge pe varianta cu carnati picanti si mozzarella.

Ingrediente:
6 oua
170 g ricotta
cateva frunze de spanac proaspat
1 lingurita jumate seminte de fenicul

1. Spalati bine frunzele de spanac si puneti-le intr-o tigaie cu putin unt. Lasati-le sa se inabuse putin, apoi adugati bucatelele de ricotta si semintele de fenicul.


2. Separat, bateti ouale putin cu telul si turnati-le in tigaie, uniform, peste spanac si ricotta.


3. Lasati frittata cateva minute la foc mic, pana cand este facuta. Nu este necesar sa o intoarceti de pe o parte pe alta si nici sa o lasati prea mult pe foc, pentru ca va iesi uscata sau se va arde pe fund.


4. O feliati...sau o mancati direct din tigaie:)

Pofta buna!

Salata cu macrou afumat, mar si sfecla rosie


O salata super buna si o reteta putin modificata, luata din Good Food de mai.

Ingredinte:
1 sfecla rosie mai mare
1 macrou afumat
3 fire ceapa verde
1 mar

Pentru dressing:
150 ml smantana
zeama de la o lamaie
1 lingurita boabe de mustar



Spalam sfecla si o punem intr-o tava la cuptor pentru 35-40 de minute, la 180 de grade. O incercam cu furculita sa vedem daca este facuta sau cu apasand-o usor cu degetele. Este facuta daca este moale. O curatam de coaja si o feliem.
Curatam macroul de oase si il taiem fasii. Tocam marunt ceapa verde si feliem marul. Asezam toate ingredientele pe o farfurie.
Pregatim dressingul amestecand smantana cu zeama de lamaie si boabele de mustar. Il turnam peste salata si asta e tot.
Pofta buna!

Fish pie


Reteta am incercat-o tot pentru bunicii mei, care sunt fani peste. Am luat-o din cartea Ultimate Cookery Course a lui Gordon Ramsay, dar am renuntat la fructele de mare pe care bunicii mei sigur nu le-ar fi agreat. Asta m-a obligat sa maresc cantitatea de cod si somon, pentru ca totusi sa fie fish pie, nu cartofi si ceva sos pie. In plus fata de ce veti vedea mai jos, reteta originala contine si scoici si creveti.


Ingrediente
Pentru peste si sos:
550 g cod
250 g somon file
200 ml lapte
250 ml supa de legume
4 linguri smantana de gatit
3 linguri faina
40 g unt
1 ceapa
2 lingurite cimbru uscat sau o crenguta proaspata
jumatate de legatura patrunjel tocat
zeama de la o lamaie
sare
piper

Pentru toppingul de cartofi:
700 g cartofi
70 g unt
50 ml lapte cald
2 oua
branza cheddar (optional)


1. Incepem cu toppingul, pentru care curatam cartofii si ii taiem cuburi, apoi ii punem la fiert in apa cu sare. Cand sunt fierti ii scurgem de apa si ii zdrobim ca pentru piure. Adaugam apoi untul si laptele cald si amestecam pana cand acestea se incorporeaza.

Lasam cartofii sa se raceasca putin, apoi adaugam si incorporam ouale.

Condimentam cu putina sare si lasam catofii deoparte.

2. Tocam ceapa pentru sos si o calim in putin ulei de masline si unt, impreuna cu cimbrul.


Cand ceapa s-a inmuiat, adaugam faina, amestecam si le lasam la foc mic cca 1 minut.


Turnam treptat supa de legume, amestecand cu o lingura de lemn, pana cand obtinem un sos cremos. Apoi incorporam si laptele si lasam sosul sa dea cateva clocote.


Condimentam, adaugam smantana lichida si patrunjelul tocat si gata sosul, pe care il punem deoparte.


3. Spalam bine pestele si il verificam sa nu aiba oase.


Il taiem in cuburi mai mari si il asezam intr-o tava. Condimentam cu sare si piper si stoarcem uniform peste el zeama de la o lamaie.


4. Turnam sosul peste peste.


Apoi finisam cu stratul de cartofi, pe care il intindem uniform. Optional putem presara si niste branza Cheddar.


Punem tava in cuptorul preincalzit si o lasam 10 minute la 200 de grade. Apoi reducem temperatura la 180 de grade si mai coacem totul inca 20 de minute.

Pofta buna!

Cheesecake cu cirese pentru bunici


Asta este o postare care imi va reaminti mereu de un weekend perfect. Si spun asta pentru ca bunicii mei si-au luat inima in dinti si au venit la Bucuresti. Prima "vizita oficiala" in casa noua si un efort considerabil pentru bunicul care implineste in curand 86 de ani. Asa ca in cinstea acestei ocazii, le-am facut un cheesecake usor si pufos cu cirese, care a fost un succes total, pentru ca n-a mai ramas nici o firmitura.

Ingrediente:
250 g biscuiti digestivi
100 g unt
550 g crema de branza
150 g zahar
200 g cirese
3 oua
2 linguri cu varf de faina

1. Prima data ne ocupam de baza, pentru care punem biscuitii intr-o punga si ii pisam cu sucitorul pana cand se sfarama bine. Topim untul intr-o tigaie si turnam biscutii pisati peste, amestecand pentru ca ei sa absoarba tot untul. Eu prefer biscuitii digestivi cu scortisoara, dar puteti folosi de care doriti. Acesta va fi "blatul" cheesecake-ului. Pentru a finaliza, ungem cu unt o forma de tort si o tapetam cu hartie de copt, turnam amestecul de biscuiti si batem fundul tavii de blatul de lucru, pentru ca acestia sa se aseze. La final ii presam cu podul palmelor pentru a obtine o baza uniforma. Punem tava la rece pana cand pregatim crema de branza.


 2. Batem cu mixerul crema de branza si zaharul, pana cand acesta din urma este aproape dizolvat si obtinem o consistenta pufoasa, cremoasa. Batem ouale cu telul si incepem sa le adaugam, putin cate putin, in amestecul de branza.


Continuam cu cele doua linguri de faina si mixam ca sa se incorporeze bine.


La final adaugam ciresele curatate de samburi si le incorporam usor cu o spatula. Nu trebuie amestecat excesiv.


3. Turnam crema de branza peste baza de biscuiti, repetam operatiunea cu trantitul usor al tavii de blatul de lucru si lasam cheesecakeul 35-40 de minute in cuptorul preincalzit, la 180 de grade.


Puteti incerca reteta si cu capsuni, zmeura, afine sau chiar mure.


Pofta buna!

joi, 8 mai 2014

Cartofi aromati


Condimentele schimba totul, asa ca daca vreti sa mai spice thing up, incercati reteta asta in loc de cartofii facuti normal la cuptor.

Ingrediente:
500 g cartofi noi
1 lingura boia afumata
1 lingurita piper cayenne
1 lingura seminte de coriandru
1 lingura ulei de masline
sare

Spalam bine cartofii, fara sa-i curatam de coaja, ii punem intr-o tava si ii stropim cu ulei de masline.

Presaram semintele de coriandru, piperul, sarea si boiaua si bagam 25 de minute tava la cuptor sau pana cand cartofii sunt facuti si se caramelizeaza frumos.

Merg bine cu cotlete de porc la cuptor...sau ca atare.

Pofta buna!

Yogurtlu kebab


In poza vrea sa fie un kebab cu iaurt facut de dorul zilelor lenese la carciumile din Istanbul. E drept, lipseste mirosul de mare, pepenele rosu si zemos de la coltul strazii, Efesul si pretty much cam tot ce fac turcii gustos, dar in lipsa lor merge si un kebab facut acasa.

Ingrediente
Pentru carne:
1 kg pulpa de miel/oaie
1 ceapa
2 linguri sumac
2 linguri dintr-un amestec de pudra de usturoi, ghimbir pudra, sare si piper alb 
250 g sos de rosii/pasta de rosii la cutie
pide (paine turceasca) veche de doua zile

Pentru iaurt:
350 g iaurt la temperatura camerei
2 catei de usturoi
sare


Asta este o varianta de kebab cu carnea taiata cubulete si nu tocata. Prima data frecam carnea cu amestecul de condimente, plus cele doua linguri de sumac si o lasam cateva ore la frigider sau, daca se poate, chiar peste noapte.


Taiem ceapa marunt, o zvarlim in tigaie in putin ulei de masline, carnea peste ea si le lasam sa se inabuse bine.



Sosul de rosii peste, condimentam cu sare si piper, amestecam si lasam sa se fiarba bine pana cand carnea este moale de ti se topeste in gura si sosul scade si se ingroasa.


In timpul asta amestecam iaurtul cu cei doi catei de ustuoi zdrobiti si punem sare dupa gust. Asezam pe farfurie painea turceasca veche de doua zile, inmuiata putin in apa si stoarsa bine (se poate si fara) si deasupra straturile delicioase de kebab si sos de iaurt. Stropiti totul cu ce sos v-a mai ramas. Si ca sa fie treaba complet turkish, la sfarsit topiti intr-o tigaie o lingura de unt si cand incepe sa bolboroseasca, turnati-l peste kebab. Yummy! (de data asta eu am sarit etapa, cu gandul ca ma porcesc mai putin)


Pofta buna!