luni, 9 noiembrie 2015

Prajitura rasturnata cu prune si fistic

 

Reteta am gasit-o pe Half baked harvest si mi-a placut atat de mult poza, ca nu m-am putut abtine sa nu incerc prajitura. Se potriveste perfect cu toamna, cu dupa-amiezile ploioase, cu

Ingrediente
Pentru prajitura:  
8 prune
50 g zahar brun
142 g unt
300 g faina
175 g miere
1 lingurita praf de copt
1 lingurita pasta de vanilie
1/2 lingurita sare
245 g iaurt grecesc
3 oua, albusuri separate de galbenus
coaja rasa de la o lamaie
80 ml lapte

Pentru crema de iaurt:
245 g iaurt grecesc
240 ml smantana lichida pentru frisca
1 lingurita esenta de vanilie
fistic

Taiati prunele felii si aranjati-le in sensul acelor de ceasornic pe fundul unei tavi rotunde, intr-un singur strat. Presarati zaharul brun peste ele.
Puneti 28 de gr de unt, din cele 142, la topit intr-o tigaie. Lasati-l sa faca acea spuma la suprafata si apoi sa capete o culoare maronie, dar aveti grija sa nu il ardeti. Turnati-l peste prune si puneti tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru 10 minute.


Intre timp, combinati ingredientele uscate intr-un bol, adica faina, praful de copt, sarea si adaugati si pasta de vanilie. Amestecati ca sa se imbine si lasati bolul deoparte.
Bateti restul de unt cu mixerul pana cand devine pufos. Turnati mierea treptat, amestecand cu mixerul de fiecare data. Puneti apoi galbenusurile, iaurtul grecesc, coaja rasa de lamaie si laptele si amestecati inca 1-2 minute, pana cand vedeti ca ati obtinut o consistenta cremoasa. Atunci adaugati si ingredientele uscate si mixati ca sa se combine.
Separat, bateti albusurile spuma pana cand formeaza varfulete. Adugati-le in compozitia de prajitura si amestecati usor, cu o spatula.
Turnati incet aluatul astfel obtinut peste prunele scoase din cuptor, avand grija sa nu le miscati pozitia si sa obtineti un strat uniform.
Puneti prajitura in cuptor pentru 50-60 de minute. Lasati-o sa se raceasca cateva minute bune dupa ce ati scos-o din cuptor. Apoi luati o farfurie si puneti-o deasupra tavii si intoarceti tava invers, in asa fel incat prajitura sa "cada" pe farfurie.
La final, bateti iaurtul cu frisca lichida, amestecati cu esenta de vanilie si mai bateti puneti. Turnati ce v-a rezultat peste prajitura si presarati fistic tocat. Daca vreti, puteti pune fistic si in compozitie.


Pam pam!



sâmbătă, 17 octombrie 2015

Huevos rancheros


Huevos rancheros este un mic dejun mexican foarte popular. Bun si pentru brunch intr-o sambata lenesa. E gata in 20, 25 de minute, cu ingrediente putine, dar bune.

Ingrediente:
ulei de masline
1 ceapa
4 catei de usturoi
2x 400g conserva rosii
2,3 ardei iuti
1 chilli uscat
6 oua
150 g branza Cheddar
patrunjel
6 tortillas

1. Pregatiti o tigaie in care turnati putin ulei de masline. Tocati marunt ceapa, usturoiul si ardeii si adaugati-i in tigaie. Legumele trebuie lasate sa se inmoaie bine, in jur de 10 minute.
2. Adaugati rosiile. Daca sunt intregi, zdrobiti-le putin cu ustensila de piure. Condimentati cu sare si piper si amestecati. Lasati sosul sa fiarba si sa scada, intre 7 si 10 minute.
3. Faceti loc cu fundul unui polonic in sosul de rosii si spargeti ouale in "cuiburile" pe care le-ati format. Puneti capacul si lasati tigaia pe foc inca 3,4 minute. Asta daca vreti un galbenus curgator. Daca nu, lasati-le putin mai mult.
4. La final radeti branza Cheddar peste si presarati patrunjelul tocat. Inmuiati tortillas in sos si bucurati-va ca e sambata!


miercuri, 2 septembrie 2015

Aproape salata Cobb



 Reteta de salata Cobb am gasit-o la Jamie Oliver, dar am modificat-o putin. Salata Cobb este comfort food pentru americani si se face foarte usor. Ai nevoie de niste feluri de salata, tocate, bacon, dar niciodata prajit, piept de pui, rosii, avocado, ou fiert si blue cheese. Salata mea nu stiu daca s-ar mai putea numi Cobb, pentru ca nu contine rosii, branza este Danish feta si baconul l-am tras la tigaie. Cu toate astea, este foarte buna. Voi puteti alege dupa propiul gust cum sa o faceti

Ingrediente
Pentru salata:
1 piept de pui
coaja rasa de la o lamaie
1 lingura oregano
1,2 lingurite piper 
4 felii pancetta
1 salata
2 oua
1 avocado
1/2 punga mix de salata 
sare
piper

Pentru sos:
50 g branza cu mucegai sau Danish feta(ce va place)
50 ml lapte batut
2 linguri iaurt grecesc
zeama de la o lamaie
ulei de masline
1/2 lingurita sos Worcestershire

Feliati in fasii subtiri pieptul de pui si radeti peste el coaja de la o lamaie. Asezonati-l cu sare, piper si oregano si puneti-l pe gratar  pana cand se rumeneste frumos.
Puneti ouale la fiert si intre timp trageti feliile de pancetta in tigaie, pana cand se fac crispy. Scoateti-le pe un servet de bucatarie si lasati-le deoparte.
Tocati salata verde si feliati avocadoul. Puneti-le intr-un bol de salata si amestecati-le puiul, oul fiert feliat si mixul din punga.
Ca sa faceti dressingul, maruntiti branza si amestecati-o cu restul ingredintelor. Turnati sosul peste salata si presarati pe deasupra bucatele de pancetta crocanta.
Pofta buna!

Enchiladas cu carne de curcan, fasole si Cheddar



Enchiladas de curcan, varianta gasita tot in revista Good Food. Este o optiune foarte buna pentru un brunch lenes de weekend, cu atat mai mult cu cat prepararea ei nu te solicita foarte tare.

                                                       Ingrediente:                                                                                  
500 g carne tocata de curcan
1 ceapa
1 ardei galben
1 conserva de 400 g rosii tocate
1 conserva de 400 g fasole rosie
1 lingura zeama de lime
6 foi de tortilla
50 g branza Cheddar

Incingenti uleiul intr-o tigaie si prajiti carnea de curcan, ceapa tocata fin si ardeiul feliat timp de 5 minute.


In acest timp aveti grija sa maruntiti carnea bine cu o spatula sau o lingura de lemn. Adaugati rosiile si fasolea, dati mancarea in clocot si lasati-o sa fiarba 10 minute.


Adaugati zeama de lime si asezonati.

Ungeti un vas ceramic pentru cuptor cu putin ulei. Asezati o foaie de tortilla si puenti cu doua linguri de umplutura in ea. Rulati-o si impingeti-o in marginea vasului. Repetati cu celelalte foi. Daca va ramane umplutura, puneti-o pe marginea vasului. Radeti branza pe deasupra.


Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 de grade si lasati-o 15 minute.
Inainte de servire puteti presara coriandru si o lingura de iaurt.
Pofta buna!

Chiftele de dovlecei cu salata de castravete cu marar


Reteta am descoperit-o in Good Food. In fiecare luna testez macar o reteta din numarul nou aparut. Mi-au atras atentia chiftelele de dovlecei pentru ca au parut a fi perfecte pentru un pranz mai light. Si trebuie sa recunosc ca este o combinatie foarte reusita, mai ales daca va propuneti sa mancati mai sanatos.

Ingrediente
Pentru chiftele:
350 g dovlecei
50 g faina
1 ou
25 g seminte de dovleac
1 lingurita seminte de negrilina
1 catel de usuroi
50 g branza de capra sau telemea 

Pentru salata:
1 lingurita mustar Dijon
50 ml otet
1 lingurita zeama de lamaie
2 linguri ulei de rapita
1 legatura de marar
1 castravete

1. Intai pregatiti salata, pentru care combinati intr-un castron mustarul Dijon, otetul si zeama de lamaie, apoi adaugati treptat uleiul si amestecati. Puneti si mararul tocat marunt in sos si castravetele curatat si taiat cubulete. Amestecati si puneti salata la frigider.
2. Pentru chiftele, curatati dovleceii si dati-i pe razatoarea mare. Apoi stoarceti-i bine intr-un prosop de bucatarie. Puneti dovleceii intr-un castron si amestecati-i cu oul, faina, usturoiul zdrobit si semintele de dovleac si negrilina. Asezonati cu sare si piper.
3. Asezati o hartie de copt intr-o tava pentru cuptor si puneti cate o lingura cu varf din compozitie, in asa fel incat sa formati 6 chiftele. Puneti in mijlocul lor cate o bucata de branza si coaceti chiftelele in cuptorul preincalzit la 190 de grade, pentru 20-25 de minute.
4. Serviti-le cu salata de castravete si verdeturi.

 Pofta buna!

luni, 31 august 2015

Midii in sos de vin alb cu patrunjel si usturoi


Midiile sunt ieftine si extrem de simplu de gatit. Nu este nevoie sa mergeti la un restaurant ca sa va puteti bucura de ele.

Ingrediente:
1 kg de midii
1 pahar de vin alb
3 cubulete de unt
1 legatura patrunjel
3 catei de usturoi
zeama de la 1/2 lamaie

Spalati midiile bine cu apa rece si curatati algele atasate de ele. Cel mai bine este sa folositi un buretel de sarma pentru a putea curata bine cochilia. Indepartati si barbile care atarna din scoica. Barbile sunt niste fire destul de bine atasate, de care trebuie sa trageti ca sa le puteti indeparta. Nu toate midiile au asa ceva. Daca descoperiti midii cu cohilia crapata, aruncati-le.
Feliati usturoiul fin si puneti-l intr-o tigaie cu fundul mai larg, in care ati topit deja untul. Lasati-l putin, sa nu se arda. Turnati midiile si vinul. Lasati-le 3 minute, nu mai mult, agitand tigaia din cand in cand ca sa se gateasca la fel. Cochiliile trebuie sa se deschida. Daca in cele 3 minute vedeti ca sunt midii care nu s-au deschis, aruncati-le.
Cand sunt gata, stoarceti peste ele zeama de lamaie si presarati patrunjel tocat. Sunt grozave daca le mancati cu paine prajita. Si mai bine daca painea nu este orice fel de paine.
Pofta buna!


joi, 30 iulie 2015

Placinta cu fudulii



Daca va plac fuduliile, aceasta reteta o sa va mearga sigur la suflet. Placinta este cremoasa, cu parti de aluat crocant deasupra, iar combinatie cu iaurt o face sa fie excelenta.

Ingrediente:
800 g fudulii de vitel
6 oua
1 ceapa
1 iaurt simplu, de 250 g
200 ml apa minerala
1 pachet foi de placinta
1 lingura de ulei 
cateva fire de cimbru proaspat
sare
piper

Spalam fuduliile si le fierbem cca. 30 de minute, pana cand sunt moi. Le taiem marunt si le punem deoparte.
Tocam marunt ceapa si o calim in putin ulei, apoi adaugam si fuduliile si cimbrul.


Condimentam cu sare, amestecam si apoi luam tigaia de pe foc. Turnam iaurtul si adaugam 3 din cele 6 oua, apoi amestecam pentru omogenizare.


Condimentam cu sare si piper si turnam intreg amestecul intr-o tava in care am asezat deja foia de placinta.


Inainte sa bagam placinta la cuptor, turnam pe deasupra un amestec facut din apa minerala cu celelelate 3 oua. Coacem placinta in cuptorul preincalzit la 200 de grade pana cand capata o culoare aurie frumoasa.



 Pofta buna!

miercuri, 29 iulie 2015

Fragi cu smanatana si mamaliga


Stiu, probabil ca va suna ciudat si va intrebati ce cauta mamaliga in povestea asta. Dar credeti-ma, o data ce ati gustat, nu o sa va mai opriti din mancat. Desertul asta imi aminteste de copilarie, cand mergeam cu familia la munte in Bucovina si mama matusii mele ni-l pregatea. Asta dupa ce, bineinteles, ne intorceam noi cu galetusa de fragi din padure. Ii amesteca cu smantana buna, facuta de obicei de unul dintre vecinii care aveau vaci, o lingura, doua de zahar si ii lasa sa stea la frigider cel putin o ora. Mancam fragii cu mamaliga calda si nu mai ramanea nimic in farfurii.
De fiecare data cand gasesc fragi, caut o smantana buna si fac desertul asta. Sper sa va placa si voua!

Ciulama de galbiori


Vara asta am ajuns si in Bucovina. Am fost fericiti sa constatam ca, spre deosebire de Bucuresti, acolo poti respira linistit la 22 de grade...sau chiar 15! Am vazut urcat pe Rarau si ne-am plimbat prin paduri dupa zmeura, fragi, afine, hribi, galbiori si vinetele. Pacat ca vin tiganii si le culeg cu butoaile pentru firmele care fac export. Cu toate astea, daca cunosti locurile, gasesti si tu. Ai mei, care merg acolo in fiecare vara, isi fac mereu provizii pana vine toamna. Zacusti, muraturi, siropuri, poti incerca orice reteta vrei. Noi am mers intr-o zi sa cautam fructe, dar am dat si de ciuperci. Am facut din ele o ciulama delicioasa.

Ingrediente:
galbiori/ hribi/ ghebe/ sau ce ciuperci aveti
smantana
1 ceapa
putin ulei
1 lingura de faina

Tocam ceapa marunt si o calim in putin ulei. Punem peste ea ciupercile spalate, curatate si tocate. Le lasam sa se inabuse putin, apoi adaugam apa si le lasam sa fiarba. Daca faceti mancarea cu galbiori, trebuie sa le lasati la fiert putin mai mult, pentru ca sunt un soi mai tare.
La final, faceti un rantas dintr-o lingura de faina si apoi adaugati si smanatana. Lasati sa dea vreo doua clocote si mancarea este gata.

Pofta buna!

miercuri, 17 iunie 2015

Piept de rata cu sos de vin rosu


Pieptul de rata se gateste usor si varianta aceasta poate sa fie o optiune foarte buna pentru cina. Mai ales daca va pregatiti sosul cu o zi inainte si il pastrati la frigider.

Ingrediente:
1 piept de rata
sare
piper

Pentru sos:
200 ml vin rosu
50 ml otet din vin rosu
500 ml supa de pui
1 ceapa
1 praz
2 catei de usturoi
cimbru
rozmarin
2 frunze de dafin


Asezonam bine pieptul de rata cu sare si piper. Il punem cu pielea in jos intr-o tigaie, la foc mediu si il lasam cateva minute pana cand pielea devine aurie si crocanta, aproximativ 6 minute. Nu este nevoie sa mai adaugam ulei sau unt, pentru ca toata grasimea se va topi si va fi suficienta.


Intoarcem pieptul pe cealalta parte si il mai lasam aproximativ 4 minute. Cu ajutorul clestilor, intoarcem apoi pieptul cate putin pe fiecare laterala.
Transferam pieptul de rata in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 6, 7 minute. Scoatem carnea si o lasam sa se odihneasca 5-7 minute inainte sa o taiem. In felul acesta carnea se va relaxa si o sa fie mai suculenta. Puteti sa serviti rata cu sos de cirese, de mere sau sos de vin, cu ciuperci sau piure de pastarnac, optiunile sunt multe. In cazul de fata, am facut un sos de vin rosu. Incalzim putin ulei intr-o tigaie si adaugam legumele feliate subtire. Le lasam sa se maroneasca bine. Adaugam verdeturile, vinul si otetul si lasam sa fiarba pana cand sosul se reduce aproape de tot. Turnam supa de pui si lasam iarasi sosul sa fiarba, pana cand se reduce la jumatate. Il strecuram prin sita si este gata. 

Pofta buna!

marți, 16 iunie 2015

Layover in Macao


Daca sunteti in vacanta in Hong Kong, o excursie de o zi in fosta colonie portugheza Macao, poate fi o idee buna. Vizitat de multi turisti sau rezidenti ai Hong Kongului si ai provinciilor apropiate pentru cazinouri, Macao merita vazut si pentru mostenirea coloniala. Multe dintre cladirile ramase din perioada ocupatiei portugheze au intrat in patrimoniul universal.
In Macao ajungeti din Hong Kong intr-o ora, cu ajutorul speedboaturilor. Le puteti lua din Hong Kong, din insula, unde opereaza compania Turbojet. Ambarcatiunile pleaca la fiecare sfert de ora. Un  bilet la clasa a doua costa 142 HKD. Daca stati in zona Tsim Sha Tsui, o sa gasiti compania New World First Feribot, care are curse incepand cu ora 07.00, la fiecare 30 de minute.
Primul lucru pe care o sa il remarcati o data ajunsi aici este numarul mare de cazniouri. Printre cele mai cunoscute si spectaculoase sunt Wynn, MGM sau Casino Lisboa.


Daca nu sunteti impatimiti ai jocurilor de noroc, incepeti plimbare din Largo do Senado. In poza de mai jos este Casa Sfanta a Compasiunii, una dintre cele mai vechi misiuni din Asia.


Tot in piata Senatului o sa vedeti si Igreja de Sao Domingos, un exeomplu foarte bun de arhitectura coloniala portugheza.


Piesa centrala din interiorul bisericii este statuia Fecioarei Maria a Rozariului.


Continuati-va plimbarea pe stradutele colorate.


Mergand pe Rua Sao Paulo o sa ajungeti la cel mai frumos obiectiv din Macao, din punctul meu de vedere. Este vorba despre ruinele bisericii Sf. Pavel, construita in secolul XVII de catre membrii Ordinului Iezuit.

Aproape de Ruinas de Sao Paulo, o sa vedeti Muzeul Macao 

si fortul unde mai exista tunurile originale si de unde puteti vedea intreg orasul.


 Opriti-va sa va luati o tarta portugheza cu ou. Sunt foarte bune.


Sau luati-va un snack. Exista foarte multe tipuri de carne uscata, de la vita picanta la mistret sau porc condimentat, dar aveti grija pentru ca unele sunt dulci si o sa aveti impresia ca mancati porc si caramel in acelasi timp.


La intoarcere puteti vizita si Igreja de Santo Antonino si Theatro Dom Pedro V.


Mai pierdeti-va pe stradute. Sigur o sa va placa arhitectura si cladirile portghueze din spatele carora rasar blocuri vechi chinezesti.


Daca reveniti in Piata Senatului, puteti sa va cumparati o cutie de prajituri. Varietatea este destul de mare, cele mai multe fiind cu o baza de migdale. De apreciat este faptul ca in fiecare dintre aceste magazine, vanzatorii pun la dispozitie bucati din fiecare sortiment, pentru ca toata lumea sa poata degusta. Cele mai bune dulciuri sunt la Koi Kee Bakery.

Nu plecati fara sa vedeti si templul chinezesc inchinat zeitei A-Ma, cu adevarat spectaculos.


luni, 8 iunie 2015

Layover in Doha



In Doha ne-am oprit in drum catre Hong Kong. Aveam escala si ne-am decis sa ramanem o zi, asa ca in layoverele lui Anthony Bourdain. M-am gandit ca o sa ne ne plimbam agale prin souq si ca o sa zacem la terase, ca o sa manacam tajine si alte lucruri minunate si ca, poate, o sa vrem sa revenim. Nimic mai gresit de atat.
In primul rand vreau sa citez pe cineva, spunand: The heat is oppressive. I repeat, oppressive!!! Asta a fost primul lucru care m-a izbit cu precizia unui bumerang in moalele capului in momentul in care am indraznit sa pun piciorul afara din hotel in timpul zilei. Prima data cand inspiri simti cum te frige pe nari, ti se usuca gatul si te ia cu lesin. 52 de grade! Da, 52 de grade, pe care le simti ca si cand ar fi 100. Atunci am inteles de ce noi eram singurii pietoni din tot orasul si de ce ne claxoneaza taximestristii. Cu siguranta au crezut ca suntem nebuni. Asa ca dupa 15 pasi facuti din momentul in care am iesit din hotel, ne-am intors val vartej la aer conditionat, eu real convinsa ca nu o sa reusesc sa mai intru pe picioarele mele. Am reusit sa vedem atat.


Am baut o carafa cu limonada fara sa respir, apoi Sherif, un receptioner egiptean extrem de amabil, ne-a explicat ca la ei nu se circula pe jos. Toti merg cu taxiul, pentru ca este mult prea cald. Nimeni nu se plimba, toti merg la mall si stau.
Asta a fost al doilea lucru care m-a izbit. Am nimerit Ramadanul. In Doha in timpul Ramadanului nu ai ce sa faci. Totul este inchis, in afara de o parte din magazinele cu haine. Lumea merge la mall si dupa ce se satura de zgait la vitrine, se aseaza pe scaunele de la food court. Cu ore inainte ca el sa se deschida. Si stau. Nu am inteles daca sa prinda loc sau pur si simplu pentru ca nu au ce face acasa. Ca turist nu beneficiezi de scutirea de la reguli. Femeile trebuie sa poarte fuste lungi sau panataloni, fara sa iti lasi vreo particica de piele la vedere. Bratele trebuie sa fie acoperite, macar cu o maneca scurta. Nimeni nu iti da mancare! Sunt doar cateva hoteluri de lux care servesc pranzul pentru turisti, insa numai la o anumita ora. Daca ai ratat-o, ghinion. Daca parasesti incinta hotelului in care esti cazat si lumea te lasa sa bei lichide, afara nu ai voie. Daca te prinde politia cu sticla de apa in mana, te aresteaza. Toate aceste lucruri le-am aflat tot de la receptioner, care a fost suficient de dragut cat sa ne puna in tema cu regulile din oras si sa nu ne lase sa ajungem la inchisoare.
Cu toate acestea, neavand ce sa facem o zi intreaga, am luat taxiul si am mers...la mall. In afara de faptul ca exista aer conditionat si poti sa respiri normal, nici acolo nu ai ce face. Am ajuns sa stam ca restul lumii, degeaba, asteptand amurgul si vocea muezzinului. Cu 10 minute inainte, toata lumea era inghesuita afara, in fata mallului, cu sticle de apa sau suc si cu pachetele de tigari, pentru ca, nu ai voie nici sa fumezi. In cele 10 minute am avut norocul sa ne imprietenim cu un inginer austriac de vreo 50 si ceva de ani si cu o britanica venita cu cei mici la mall. Doamna locuia de 3 ani in Doha, pentru ca sotul ei prinsese un job foarte bine platit, dar ne-a spus ca numara orele pana cand o sa plece acasa. Si asta pentru ca regulile stricte din timpul Ramadanului mai ales, au silit-o sa stea foarte mult in casa. Si chiar daca si-ar fi dorit sa aiba nu stiu ce activitati, nu ar fi avut ce sa faca in afara de admiratul zgarie norilor.


Mai exista Muzeul de Arta Orientala. Evident ca martea cand am fost noi, era inchis.


Inginerul austriac era globetrotter. Se afla pentru a nu stiu cata oara in Doha, deci stia cum stau lucrurile. S-a oferit sa imparta un taxi cu noi pana in souq Waquif si ne-a salvat practic ziua. Ne-am despartit abia in dreptul terminalelor, la aeroport.






Am vizitat asadar souqul, care da, este dragut, cu mirosurile arabesti specifice, am mancat un tajine absolut fantastic pe acoperisul unei case vechi, am stat la povesti cu noul nostru prieten si am impartit o shisha ...si asta a fost tot. Suveniri nu am cumparat pentru ca sunt extrem de scumpe. O shisha minuscula o gasesti undeva in jur la 20 de euro, de exemplu.



Nu recomand nimanui Doha sau, cel putin, nu in Ramadan. Daca aveti escala atunci, mai bine o petreceti in aeroport. Macar acolo cineva o sa va dea apa si mancare. Sau mergeti sa vizitati orasul, dar seara, cand se mai poate cat de cat respira.
Dar poate ma insel eu si voi o sa aveti o experienta mai placuta.Ceea ce va si doresc!

joi, 7 mai 2015

Falafel


Falafelul este o chitfea din naut si bob, foarte populara sub forma de street food in Orientul Mijlociu. Falafelul se mai face si din combinatii de tipul naut-linte, naut-mazare sau naut si alte leguminoase. 

Ingrediente:
400 g naut
200 g mazare
3 catei de usturoi
1 ceapa
1 legatura patrunjel
1/2 legatura coriandru
3 linguri de faina
1 lingurita piper
2 lingurite chimion macinat 
2 lingurite coriandru macinat
1 lingurita sare
ulei pentru prajit

Pentru servire:
lipii
humus
salata verde
rosii cherry
patrunjel proaspat/coriandru
ardei iuti, optional


Lasam nautul la inmuiat peste noapte. Amestecam apoi intr-un blender nautul, mazarea, patrunjelul, coriandrul, usturoiul, ceapa si faina.


Adaugam cateva linguri de apa si amestecam. Pasta obtinuta nu ar trebui sa fie foarte fina, ci mai granuloasa. Daxca este fina, mai punem faina. Daca este prea uscata, mai adaugam apa. Adaugam si condimentele si amestecam din nou.


Lasam compozitia obtinuta la frigider pentru doua ore. Dupa aceea formam bile pe care le prajim in baie de ulei.



La final il servim in ce combinatii dorim. Merge foarte bine cu salata verde, rosii, humus, legume murate, ardei iuti, sos tahini sau cu orice v-ar place voua. Eu am ales ce se vede in poza.
Pofta buna!

miercuri, 6 mai 2015

Conopida la tigaie, cu parmezan si chives


Cand ne gandim cum sa gatim conopida, multi dintre noi ajungem la varianta de gratinare sau fierbere. Conopida poate sa fie in schimb extrem de suprinzatoare ca arome, atunci cand este trasa la tigaie sau cand este coapta.
In varianta mea de astazi, am spalat bine 1 conopida, am desfacut-o in buchetele si am amestecat-o cu 2 linguri ulei de masline, sare si piper. Am tras-o la tigaie pana cand a inceput sa capete o nuanta maronie, frumoasa. In acest moment ea se si inmoaie putin si incepe sa aiba o aroma placuta de nuca. Am adaugat 2 catei de usturoi, feliati subtire, o mana de chives tocat si zeama de la 1 lamaie. Din acest moment am mai lasat tigaie foarte putin pe foc, scuturand-o de cateva ori, pentru ca totul sa se combine frumos. La final am ras niste parmezan. Sper sa va placa!

marți, 5 mai 2015

Supa crema de legume



Reteta am furat-o de la chef Chris Horridge. Ea este de fapt o tocana de legume, dar eu am preferat sa pasez marea parte a lor, ca sa obtin o crema si am pastrat doar cateva legume, nu foarte fierte, pentru efectul crunchy.

Ingrediente:
90 g ceapa
90 g dovlecel
90 g broccoli
90 g praz
90 g morcovi
90 g mazare
40 g telina Apio
40 g ceapa verde
100 g rosii 
4 linguri ulei de canola (sau alt tip)
2 lingurite tarhon proaspat, tocat
4 linguri patrunjel, tocat
1 l apa
4 oua

Taiem ceapa, telina, morcovul, prazul, dovlecelul si broccoliul in cubulete. Trebuie sa incercam sa le facem egale, pentru ca in acest fel legumele sa se gateasca la fel. Nu le amestecam dupa ce la taiem, pentru ca le punem pe rand in tigaie.
Punem uleiul de canola intr-o cratita, la foc mic. Nu este obligatoriu sa folositi ulei de canola, dar se spune ca este indicat la gatit, pentru ca este sarac in grasimi saturate, dar bogat in grasimi care duc la scaderea colesterolului, dar si in omega 3. Punem ceapa in ulei si o lasam sa se inabuse 5 minute. Adaugam morcovul si telina si le mai lasam 5 minute. Trebuie sa avem grija sa nu le maronim. Pentru asta, trebuie sa fim cu ochii pe tigaie si sa amestecam mereu.


Turnam apa si lasam supa sa fiarba la foc mic 8 minute, pana cand legumele sunt facute, dar inca putin ferme ca textura. Ele nu trebuie fierte excesiv. Adaugam dovlecelul si broccoliul si mai lasam totul pe foc inca 5 minute.


La final punem si restul legumelor si le lasam sa se inabuse putin.


Pastram cateva linguri de legume in forma in care sunt in supa, iar pe restul le dam in blender.
Posam ouale si le punem deoparte.
Pentru servire, punem oul in mijlocul farfuriei si turnam supa crema in jurul lui. Presaram imprejurul oului legumele nepasate si decoram cu patrunjel proaspat.


Daca vreti, puteti adauga si o lingura de smanatana sau sa serviti supa cu bagheta proaspata.


Pofta buna!