luni, 28 februarie 2011

Pie cu pui si ciuperci


  Daca sunteti fani pie, aceasta este o reteta pe care merita sa o incercati. Sosul este foarte cremos, cu o aroma subtila data de tarhon, iar aluatul perfect pentru inmuiat in el.

Ingrediente
Pentru sos:
350 ml vin alb
500 ml supa pui
500 ml smantana lichida
1 ceapa mare
1 legatura ceapa verde
o mana ciuperci porcini
1 legatura tarhon
1 lingurita faina

Pentru placinta:
un piept de pui dezosat
o mana ciuperci
150 g sunca afumata
500 ml supa pui
1 legatura tarhon
1 lingura unt
1 ou batut
aluat pentru placinta


Incepem sa pregatim sosul, pentru care calim usor ceapa in unt.


Dupa ce s-a inmuiat ceapa putin, adaugam si tarhonul si le mai calim 2, 3 minute la foc mic. Scoatem si aluatul de la congelator si il lasam sa se dezghete, ca sa fim siguri ca putem lucra cu el.


Presaram lingura de faina pe deasupra si amestecam, tot la foc mic, pana cand faina absoarbe tot lichidul si se incorporeaza.


Turnam vinul peste si lasam totul sa fiarba la foc mic pana cand se reduce lichidul cu trei patrimi.


Adaugam apoi supa de pui si ciupercile si lasam din nou sa fiarba pana cand se reduce totul la jumatate.


Punem smantana lichida peste sosul astfel obtinut si amestecam la foc mic pana cand se incorporeaza.


Lasam sosul sa mai dea cateva clocote, apoi il dam deoparte.

Pentru compozitia de pui, taiem pieptul bucatele mici si il fierbem apoi in supa de pui.
Alternativ, prajim usor ciupercile in putin unt, impreuna cu tarhonul.
Luam aluatul si il desfacem pe o suprafata de lucru. Este bine ca aluatul sa nu fie inmuiat de tot, ci un pic rece, pentru ca in felul acesta este mai usor de manevrat si nu riscam sa lucram cu o coca cleioasa si greu de asezat in forma.
De obicei intr-un pachet o sa gasim doua bucati de aluat. O despaturim pe prima si o asezam in forma, lasand marginile pe dinafara.
Cand pieptul de pui este fiert, il scurgem de supa si il punem in forma.


Adaugam sosul si ciupercile cu tarhon.


Adaugam si baconul si amestecam usor cu o lingura de lemn. Ungem apoi cu ou batut marginile de aluat.

Asezam deasupra cealalta foaie de aluat, indepartam excesul de pe margini si apoi unim intre ele cele doua foi de aluat, ruland marginea din tava peste cea cu forma de capac. Oul batut cu care am uns aluatul din tava va ajuta la lipire. In acest fel sigilam practic placinta si impiedicam compozitia sa dea pe afara in timpul coacerii.

Ungem aluatul cu ou batut, pentru ca pie-ul sa capete o culoare frumoasa in timpul coacerii si ii facem apoi o gaura mica in mijloc pentru a permite aburului sa iasa.


Il punem in cuptor la 180 de grade lasam sa se coaca cca. 30-40 de minute.



Pofta buna!

joi, 24 februarie 2011

Salata de rucola cu tartine delicioase


   Salata aceasta este una din preferatele mele, poate si din cauza faptului ca pun multa rucola in ea. Este foarte usoara si foarte fresh si pur si simplu extraordinar de buna. Unde mai pui ca in 5 minute e si gata.
Asa ca, o recomand cu drag pentru o cina usoara, alaturi de un pahar de vin alb.

Ingrediente:
rucola
salata mix (se gaseste in supermarket la punga)
2, 3 oua fierte
o lingura capere
cateva feliute parmezan(sau branza edamer)
2 linguri pesto
2 felii jamon serrano
unt cu ierburi
4,5 tartine mici


Aranjam pe o farfurie o mana de mix de salata. Punem deasupra un strat consistent de rucola si o lingura de capere.

Separat tocam marunt 2 felii de jamon serrano.
Ungem tartinele cu putin unt cu ierburi si adaugam deasupra bucatelele de jamon.
Acum terminam salata, avand grija sa o aranjam aspectuos. Punem ouale fierte si taiate pe jumatate in colturile farfuriei. Adaugam deasupra stratului de rucola feliutele de branza, 2 linguri de pesto si in mijloc tartinele cu jamon.
Rezultatul arata cam asa. Sper sa va placa.



Pofta buna!

Quesadilla cu ton

Si pentru ca m-am apucat de quesadilla, am zis sa fac si una cu ton, sa fie.

Ingrediente:
o conserva de ton in suc propriu
o ceapa rosie
o conserva porumb
o mana branza(orice se topeste si e buna la gust)

Prajim ceapa pe gratar cateva minute, pana devine maronie.

Luam o tortilla si asezam tonul pe ea, in asa fel incat sa fie distribuit egal pe toata suprafata. Adaugam ceapa, porumbul, si branza

si o impaturim sau punem o alta tortilla pe deasupra. O punem pe gratar, pe ambele parti, cca 4 minute, pana cand branza se topeste.


Se serveste cu guacamole sau salsa.



Pofta buna!


Quesadilla cu pui si guacamole


 Quesadilla este o mancare specific mexicana, care in cea mai simpla forma se face dintr-o tortilla umpluta cu branza, impaturita si gatita pe gratar pana branza se topeste. Quesadilla poate fi facuta insa cu diferite umpluturi: cu pui, vita, porc, ciuperci, fructe de mare, legume si combinatiile pot continua la nesfarsit. De regula quesadilla se mananca cu sos salsa sau guacamole.
  Este foarte simplu de facut si utila atunci cand vrei ceva de mancare si vrei repede.

Ingrediente

Pentru quesadilla:
1 piept de pui sau o pulpa dezosata
4 tortilla
1 ceapa rosie
o mana sunca slaba, taiata bucatele
cateva feliute de branza (provolone e cea mai buna)
cateva linguri de mustar dijon
o capatana de usturoi
o lingura ulei de masline


Pentru guacamole:
1, 2 avocado
1 ceapa mica
1 catel mare de usturoi
1 ardei iute
o legatura patrunjel
zeama de la o lamaie
sare

Incepem prin a pisa cateii de usturoi, pe care ii amestecam apoi o lingura de ulei si putin piper pana cand obtinem o pasta.

Dam carnea prin pasta de usturoi si o punem apoi pe gratar uns in prealabil cu putin ulei de masline.

O lasam 10-20 de minute pe gratar, pana cand e bine facuta, apoi o scotem si o lasam sa se raceasca foarte putin pe o farfurie.
Adaugam ceapa, taiata pestisori pe gratar si o lasam cca. 10 minute sau mai putin, pana cand capata o culoare maronie.

Cand s-a facut si ceapa, luam o tortilla si o ungem cu mustar.

Adaugam carnea, distribuita in mod egal pe toata suprafata.

Adaugam ceapa si sunca

si deasupra branza.
Se acopera cu o alta tortilla sau se impatureste si se pune pe gratar in jur de 4 minute, pana cand branza se topeste.

Intre timp facem guacamolele.
Tocam ceapa, ardeiul iute, patrunjelul si usturoiul marunt. Taiem avocado pe din doua, ii scotem samburele si apoi scobim continutul. Stoarcem lamaia.

Le punem pe toate in blender, adaugam sare si mixam pana obtinem o pasta. La sfarsit mai puteti adauga cateva bucatele de avocado sau ceapa, daca va place sa fie si ceva crocant.



Pofta buna!

marți, 22 februarie 2011

Clafoutis cu ciocolata, neclafoutis



  M-am gandit sa-i spun clafoutis neclafoutis, pentru ca l-am facut exact asa cum zice Jamie Oliver ca nu trebuie. Adica l-am lasat cu 10 minute mai mult in cuptor si in loc sa fie tare pe margini si moale si lipicios la mijloc, mi-a iesit de consistenta unui brownie. Mie asa imi place, deci greseala a fost cu intentie. In orice caz, este un desert absolut delicios. Dovada sta si vasul din poza.

Ingrediente:
100 g ciocolata neagra (80% cacao)
100 g ciocolata alba
100 g faina cu agenti de crestere
50 g zahar
80 g unt
200 ml lapte
2 oua
3 galbenusuri
un varf de cutit de sare

Incepem prin a topi ciocolata neagra in bain marie.


Cand ciocolata s-a topit, adaugam peste ea untul si amestecam pana cand se incorporeaza si este bine topit.


Separat, amestecam intr-un castron faina, zaharul, sarea, ouale, galbenusurile si laptele. Amestecam cu mixerul pana la omogenizare.


Peste amestecul de faina turnam apoi ciocolata cu unt si amestecam pana cand se incorporeaza bine.


Turnam totul intr-un vas de metal sau de lut, uns in prealabil cu unt si ca sa fim siguri ca o sa fie cioco in vena, infigem bucatelele de ciocolata alba in aluat.


Punem totul la cuptor pentru 30 minute. Asta luand in considerare varianta mea de clafoutis neclafoutis:). Daca doriti ca in momentul in care spargeti crusta din mijloc sa se prelinga cioco calda, atunci lasati 20 de minute. Acesta este adevaratul clafoutis, doar ca mie imi place mai mult varianta in care mijlocul nu este lichid, dar nici tare, ci moale si fin.


Pofta buna!

Supa gulas


Linistea partiei cand aluneci usor pe ea, scartatitul claparilor pe zapada, durerile enervant de placute ale muschilor dupa prea multe coborari si intr-un final supa gulas fierbinte si picanta cu care te-ai indopa pana nu ai mai reusi sa te ridici de pe banca. Cam asta imi spune mie supa gulas, mai ales ca cea mai buna pe care am mancat-o vreodata, am mancat-o pe partie in Austria. Si sunt extrem de fericita ca dupa mai multe incercari, comestibile, dar fara legatura cu acel gulas, mi-a iesit "the" reteta.
DELICIOUS! Atat de delicious, ca dupa doua mese, nu a mai ramas nimic.
   Aveti totusi in vedere ca trebuie sa fiti amatori de mancare picanta ca sa va placa supa gulas, pentru ca paprika este ingredientul cheie.

Ingrediente:
500 g carne de vita pentru tocana
2 cepe mari
2 cartofi mari
3 linguri pasta tomate
3 linguri paprika dulce
2 linguri ulei
2, 3 foi de dafin
1 lingura paprika iute
1 lingurita chimen
1 lingurita maghiran
1- 1,5 l supa de vita
piper


Prajim carnea, taiata cubulete mici, intr-o lingura de ulei.


O lasam pana cand capata o culoare maronie si se rumeneste bine, nu ca in poza mea, unde inca nu este gata. Scurgem apoi uleiul din tigaie si lasam carnea pe un prosop de hartie.


Punem o alta lingura de ulei in tigaie si prajim timp de 1 minut bobitele de chimen.


Adaugam apoi ceapa tocata marunt si o lasam pana devine sticloasa.


Punem carnea peste ceapa si chimen si mai lasam totul la foc mic pentru 2 minute.


Adaugam apoi supa de vita, pasta de tomate, cartofii si paprika si amestecam usor cu o lingura de lemn.

Asezonam cu paprika iute, piper, maghiran si foi de dafin


si lasam sa fiarba totul cca o ora sau pana cand carnea este frageda.



Pofta buna!