duminică, 31 august 2014

Supa de porumb



Ingrediente:
2 x conserva 400g porumb dulce
300 ml smantana lichida
1 l supa de legume
1 ceapa
1 cartof mare
cateva fire ceapa verde
branza Provolone
1 crenguta cimbru proaspat
1 lingura unt
1 lingura faina
sare
piper

 Tocam ceapa marunt si o calim in unt, impreuna cu cimbrul.


Punem faina si amestecam bine ca sa nu se lipeasca de fundul cratitei.


Turnam smantana si amestecam bine cu un tel sau cu o lingura de lemn.


Punem si cartoful taiat cubulete si supa si lasam totul sa fiarba aproximativ 15 minute.


Acum sunt doua variante. Ori dati supa in blender, pentru ca totul sa se faca pasta si abia apoi puneti porumbul, ori lasati cartoful intreg asa cum este si puneti porumbul. Eu una am dat totul prin blender si abia apoi am pus si porumbul in supa.


Condimentati cu sare si piper si mai lasati supa la foc mic inca 10 minute.
La final puneti branza provolone data pe razatoare si ceapa verde taiata rondele.


Pofta buna!




Prajitura cu prune si bezea


Pentru ca tot este sezonul prunelor, va propun reteta aceasta de prajitura. Este rapida si deloc costisitoare. Si sigur o sa va placa.


Ingrediente:

1 cana zahar
2 cani faina
1/2 cana ulei
1/2 cana lapte
2 oua
1 praf de copt
prune
Pentru bezea:
8 linguri de zahar
4 albusuri
Frecati ouale cu zaharul, pana cand zaharul se dizolva.
Apoi incepeti sa turnati uleiul, putin cate putin. Cand ati terminat de incorporat uleiul, procedati la fel si cu laptele, adica il turnati treptat.
La final puneti faina amestecata cu praful de copt. Trebuie sa rezulte un aluat mai putin curgator, pe care il turnati intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina.

 


Inainte sa bagati tava in cuptorul preincalzit la 170 de grade, puneti deasupra prunele curatate de samburi si taiate pe jumate. 

 

Lasati prajitura 20 de minute in cuptor, pana cand se coace, dar nu de tot si incepe sa capete o culoare
aurie frumoasa. Daca lasati prajitura pana cand este gata, se va arde cand o repuneti in cuptor cu bezeaua.


Cu aproximativ 5 minute inainte sa treaca cele 20 de minute, frecati zaharul cu albusurile ca sa faceti bezeaua. Este gata atunci cand poti intoarce castronul si spuma nu cade si puteti vedea ca se formeaza varfulete pe suprafata ei.
Intindeti bezeaua uniform pe suprafata prajiturii si puneti-o din nou in cuptor pentru aproximativ 10, 12 minute. Sigur o sa va placa.

Pofta buna!









sâmbătă, 30 august 2014

Hamburger de vita cu provolone


Imi place sa-mi fac eu hamburgerii. Pentru ca stiu ce pun in ei, pentru ca se fac repede si pentru ca... cui nu-i plac hamburgerii?


Ingrediente:
300 g carne tocata de vita
200 g carnati picanti de oaie/ carnati italieni/carnati afumati
branza provolone
salam pepperoni/salam picant
1 ardei
1 ceapa
chifle
unt
sare


Indepartam pielita carnatilor si amestecam continutul cu carnea de vita. Eu am folosit carnati picanti de oaie, proaspeti, dar puteti face orice combinatie vi se pare buna. Puteti folosi carnati preparati in stil italian si atunci merge sa condimentati si cu oregano si poate niste rozmarin, puteti folosi carnati spanioli picanti, ce vi se pare ca e mai bun.


Modelati burgerii si puneti-i in tigaie. Nu ii faceti foarte grosi. Lasati-i cateva minute pe fiecare parte, pana cand se patrund bine.


Cat se face carnea, curatati o ceapa, taiati-o felii si impingeti cu degetele ca sa iasa inelele. Caramelizati-le in unt.


Cand carnea este facuta, puneti o felie de provolone peste ea si apoi un strat de pepperoni/salam picant/de care va place.


Continuati cu un strat de ceapa caramelizata.


Si cu o rondea de ardei. Bineinteles, puteti inlocui rondeua cu masline sau ciuperci sau ce va mai place voua. Dar ardeiul este elementul crocant din aceasta ecuatie si mi s-a parut ca se potriveste la fix. Puneti un capac peste tigaie si mai lasati burgerul la foc mic pana cand se topeste branza.

Incalziti si chifelele in tigaie in care ati caramelizat ceapa. Bine si cu putin unt. Ca oricum ne porcim.


Asamblati.


Sotul a considerat ca merge un strat dublu de branza...si de ce sa foloseasca ardei, cand putina maioneza nu strica nimanui.


Pofta buna!

joi, 28 august 2014

Ardei iuti murati, cu ceapa


Bunicii mei nu pun ardeiul iute simplu in otet. Il taie rondele si il combina cu ceapa si gogosar si vreau sa va zic ca iese foarte bun asa. Arata, e drept, ca o salata, dar asta nu inseamna ca nu il puteti manca cu ciorba de exemplu.

Ingrediente:
10 bucati ardei iute
1 kg ceapa
2,3 gogosari

Taiem rondele ardeii iuti, apoi tocam ceapa si gogosarul. Le punem pe toate intr-un bol mai mare, le saram dupa gust si le lasam sa stea de pe o zi pe alta.
Inainte sa punem ardeiul in borcan, pregatim o saramura cu otet si putin zahar. Pentru un borcan de un 1 litru, fierbem 200 ml apa cu 100 ml otet, 30 g zahar si 10 g sare. O lasam  sa se raceasca si in timpul asta asezam compozitia de ardei iute in borcane.
Turnam apoi saramura peste, capsam borcanele si le punem sa stea la rece.

Spor la pus pe iarna!

Supa crema de ciuperci


Imi plac supele creme pentru ca se fac usor si sunt foarte gustoase. In plus, poti inventa o multime de combinatii aromate. Supa de azi am facut-o dupa o reteta de-a lui Jamie Oliver si este printre cele mai bune supe crema de ciuperci pe care le-am mancat.

Ingrediente:
600 g de mix ciuperci
100 ml smantana lichida
1,5 l supa de legume
1 ceapa
4 catei de usturoi
1 legatura de patrunjel
cateva fire de cimbru
ulei de masline
sare
piper


Curatam ciupercile si le taiem cuburi sau felii. Puteti sa folositi orice amestec vreti. Eu am avut champignon si pleurotus, dar puteti adauga si funghi porcini sau hribi sau ce vreti voi.


Calim putin intr-o tigaie ceapa tocata marunt, usturoiul feliat, tulpinile de patrunjel, fara frunze, tocate marunt, cimbrul si ciupercile.


Adaugam supa si lasam totul sa fiarba 15, 20 de minute. Apoi dam supa in blender, asezonam cu sare si piper si adaugam si smantana.
Daca vreti, puteti in momentul in care caliti ciupercile, sa scoateti cateva deoparte si la final, cand supa este gata, puteti sa le puneti pe o felie de paine prajita sau sa le adaugati in supa, pentru a avea si un element crunchy.




Pofta buna!

joi, 7 august 2014

Ciolomada


Stiu ca suna ciudat, dar asa si-a denumit bunicul amestecul de muraturi. Sunt convinsa ca muraturi combinate ati mancat cu totii. Asta este varianta lui, absolut delicioasa.

Taiem felii gogonele verzi, ardei gras sau gogosar, cativa catei de usturoi, frunze de telina si varza alba. Proportiile le facem dupa gust. Bunicul meu le pune in mod egal in borcan, exceptand usturoiul si frunzele de telina. Daca va place, puteti pune si morcov. Dar din punctul meu de vedere, asta este amestecul ideal.
Ciolomada, adica amestecatura, se pune in borcan cu cateva crengute de cimbru, 2, 3 radacini de hrean, 2,3 ardei iuti si vreo 2,3 tulpini de marar.
Separat pregatim saramura. Fierbem apa cu sare, in care adaugam dupa gust piper, marar, hrean si cimbru. Dupa ce da cateva clocote oprim focul, o lasam sa se raceasca, apoi o turnam in borcan peste amestec.
Si asta e tot. 

 Pofta buna!