luni, 30 iunie 2014

Pavlova


Pavlova mi se pare un desert perfect de vara, asta pentru ca dulceata bezelei este foarte bine contrabalansata de crema de iaurt, dar si de fructe. Poate sa fie finalul bun al unui picnic sau gratar sau al unei mese lejere in familie. Reteta de baza a bezelei poate fi folosita de fapt in orice anotimp, schimband toppingurile dupa preferinta. Toamna, de exemplu, puteti pune pere fierte in vin si sos de ciocolata. Doar folositi-va imaginatia!

Ingrediente:
6 oua
300 g zahar
200 g iaurt grecesc
150ml smantana pentru frisca
capsuni
coaja rasa de la o lamaie


Preincalzim cuptorul la 150 de grade si incepem sa batem albusurile la mixer pana cand capata o consistenta ferma. Din acest moment incepem sa adaugam zaharul, cate o lingura o data, avand grija sa amestecam mereu pentru incorporare. Ne oprim din amestecat la mixer atunci cand zaharul este topit, crema este alba, lucioasa si ferma si formeaza un fel de varfuri. Dureaza aproximativ 6, 7 minute din momentul in care am terminat de pus zaharul.


Albusurile astfel batute ne ajung sa facem de doua ori bezea. Asa ca, daca aveti loc in cuptor, impartiti compozitia in doua si asezati-o in forma rotunda pe doua tavi acoperite cu hartie de copt.


Bagam tavile in cuptor, la 150 de grade, timp de o ora. Bezeaua ar trebui sa fie usor  aurie, crocanta la exterior, cu mici cratere si pufoasa in mijloc.
Ca sa o finisam, batem smantana pentru frisca si apoi o amestecam cu iaurtul grecesc.


Intindem crema peste bezea, decoram cu capsuni si radem peste coaja de la o lamaie. Putem folosi si amestec de fructe de padure in loc de capsuni.


Si asta este tot. Pofta buna!





miercuri, 25 iunie 2014

Inghetata de iaurt cu capsuni


De fapt nu stiu daca este inghetata de iaurt sau frozen yogurt, cert este ca e foarte buna. Reteta am gasit-o prin Good Food anul trecut, dar pana acum nu am incercat-o. Nu stiu de ce, pentru ca ceva mai simplu de atat nu se poate.


Ingrediente:
500 g iaurt grecesc
200 g lapte condensat indulcit
200 g capsuni

Punem 150 g de capsuni in blender si ii facem piure.Pe restul ii taiem cubulete.


Turnam piureul obtinut intr-un castron si il amestecam cu laptele condensat indulcit. Sa nu confundati laptele condensat indulcit cu cel care se pune in cafea. Pe cel indulcit il gasiti la conserva si este dens. Puteti verifica sa nu fie lichid, scuturand conserva. Eu il cumpar din Auchan, dar sunt convinsa ca exista si in alte supermarketuri.


Amestecam apoi compozitia cu iaurtul grecesc.


Si la final adaugam capsunele taiate cuburi.


Turnam totul intr-o tava (sau ce recipient vreti) si o lasam in congelator peste noapte, acoperita cu folie alimentara.


Si e gata de mancat. Este adevarat ca o inghetata facuta in felul acesta nu este la fel de cremoasa ca cea din comert. La fel de adevarat este ca, daca vreti sa va iasa asa, atunci aveti nevoie de o masina de facut inghetata. Mai exista totusi o solutie, in cazul in care aveti rabdare. Scoateti inghetata din congelator la fiecare 20 de minute, timp de 4,5 ore si amestecati-o cu o furculita. In felul acesta spargeti acele de gheata care se formeaza. O sa fie cremoasa, dar tot nu la fel ca cea din comert sau cea facuta cu un aparat. Eu recunosc ca sunt mai leneasa. Asa ca o scot din congelator si o las cateva minute pe blatul de bucatarie. Daca incepe sa se topeasca putin pe margini si la suprafata si o amestecati atunci, o sa reusiti sa spargeti acele.

Pofta buna!

Creier picant


Daca va place creierul, atunci reteta asta o sa vi se para o explozie de gusturi. Este king of all brains, credeti-ma! Si incercati, pentru ca sigur veti spune ca mine.

Ingrediente:
1 caserola creier
1 ceapa
4 catei usturoi
o bucata mica ghimbir
1 lingura pudra curry madras
1/2 lingurita pudra de chilli
2 linguri iaurt gras
putin coriandru/patrunjel
sare

Spalam creierul si il punem la fiert in apa cu pudra de curry madras. Il lasam sa fiarba pana cand devine mai ferm.


Il scoatem apoi pe o farfurie si il lasam deoparte sa se raceasca.


Intre timp curatam usturoiul si ghimbirul si le facem pasta in mojar. Tocam ceapa si o punem la calit in putin ulei.

Cand ceapa se inmoaie, adaugam pasta de usturoi si ghimbir, iaurtul, pudra de chilli si putina sare si amestecam pana cand obtinem un sos.


 Peste el punem creierul taiat cuburi, amestecam si mai lasam foarte putin pe foc. Puteti completa cu apa in cazul in care sosul vi se pare prea gros.


La final putin coriandru tocat. Sau patrunjel daca nu gasiti coriandru. Nu seamana neaparat la gust, dar este bun si patrunjelul.

Pofta buna!

Supa rapida cu fasole la conserva


Supa aceasta este varianta de 15 minute a celei de fasole care se fierbe in mai multe ape si dureaza ore pana cand este gata. Si cred ca se ridica la inaltime si cu aroma. Rapid, usor si foarte gustos.

Ingrediente:
2 conserve fasole cannellini
1 chilli proaspat
4 catei de usturoi
6 felii bacon
2 linguri ulei de masline
sare
piper
putin cimbru

Calim usturoiul si chilliul taiat rondele in cele doua linguri de ulei de masline.


Adaugam baconul taiat in bucati nu foarte mici si il lasam sa se rumeneasca putin.


Apoi punem si fasolea scursa de zeama din conserva si trecuta pe sub un jet de apa, amestecam de cateva ori, completam cu apa si condimentam cu sare si piper. Lasam supa sa fiarba 15 minute si la final presaram putin cimbru proaspat. Si asta e tot. Nu o sa va vina sa credeti cat de gustoasa este.


Pofta buna!





Ce poti face cu coada de vita



Cand eram mica, bunica facea tocana din coada de vita. Absolut senzationala si mergea de minune cu mamaliga. Este adevarat ca a inceput sa faca abia de la un timp, pentru ca in tinerete, la ea in sat, coada de vita era considerata mancarea saracului. Si cum parintii ei aveau laptarie si erau destul de instariti, nici pomeneala de asa ceva. Abia mai tarziu si-a dat seama ca aceasta parte a vitei atat de ignorata, era de fapt o delicatesa. Ca sa nu mai vorbim de faptul ca acum este si in meniurile restaurantelor de la noi dar si din afara, destul de scumpa si considerata chiar delicatesa. Ei, dintr-o coada de vita se pot face multe, in cazul de fata, coada de vita in stil chinezesc, cum am vazut la Gordon Ramsay, dar fara fenicul.

Ingrediente:
1.5- 2 kg coada de vita
1 ceapa
1 chilli rosu
5 catei de usturoi
o bucata ghimbir
1 lingura seminte de coriandru
4 linguri sos de soia
4 linguri vin de orez
4 bucati anason stelat
850 ml supa de pui
ulei pentru prajit
putina faina
sare
piper


Prima data spalam bine coada de vita si incepem sa o dam prin faina, pana cand se acopera uniform.

Asezonam cu sare si piper si o punem la prajit in putin ulei. Zdrobim peste ea si usturoiul si o intoarcem pe toate partile ca sa prajeasca uniform. Trebuie lasata pana cand capata o culoare maronie frumoasa. Apoi o scoatem si o punem deoparte pe o farfurie.

In uleiul ramas in tigaie punem ceapa taiat pestisori, anasonul stelat, semintele de coriandru, chilliul si ghimbirul taiati feliute si sosul de soia.


Le sotam circa 1 minut si adaugam vinul de orez. Mai lasam totul pe foc inca vreo 2 minute, apoi punem si carnea.


Turnam si supa, aducem totul la fierbere si mutam oala in cuptorul preincalzit la 160 de grade pentru aproximativ 3 ore. Oala trebuie sa fie acoperita si in timpul cat sta la cuptor, bucatile de carne mai trebuie intoarse. La final arata cam asa. Puteti scurge excesul de grasime. Eu am indepartat-o de pe carne, dar ce a ramas a fost mai mult decat am crezut, dovada si grasimea lasata. Nu in exces, dar daca nu va place, o puteti arunca. Mancarea este oricum senzationala.


Si merge cu orez fiert, simplu.

Pofta buna!

Borek cu branza

 Am vrut sa inchei masa turceasca cu un borek cu branza, foarte usor de facut. Este adevarat ca am trisat un pic, pentru ca am cumparat aluat gata facut, dar asta te salveaza de timp pierdut in plus. Foile subtiri de aluat sunt mai greu de facut, iti trebuie rabdare...si pana la urma borekul a iesit perfect si cu aluat cumparat.

Ingrediente:
350 g branza de casa
150 g feta
150 g iaurt grecesc
2 oua
cateva fire de patrunjel
aluat de placinta cu foi subtiri
100 g unt

Prima data am facut umplutura, pentru care am amestecat branzica de casa cu cea feta, iaurt, oua si cateva fire de patrunjel tocate marunt. Nu am cumparat branzica de casa varsata, ci la cutie, din aceea cu perlute sau bulgarasi cum le-or mai zice. Ajung doua cutii.

Apoi am topit untul, am intins cate doua foi de aluat o data, una peste alta si am inceput sa le ung cu unt, folosind o pensula de silicon. In felul asta ele se inmoaie si sunt foarte usor de manevrat, mai ales ca trebuie facuta acea forma de melc. Aveti grija sa fie unse uniform, si sa se inbibe inclusiv colturile.


Apoi am inceput sa pun umplutura de-a lungul, pe latura cea mai lunga a foii de aluat. Nu puneti umplutura chiar pana in capat, pentru ca in momentul in care o sa rulati aluatul, o sa dea pe afara. Marginea trebuie sa fie libera.

Apoi am rulat cu grija pana la capat. Daca aluatul nu este suficient de maleabil dedesubt, mai ungeti-l cu unt topit.

Am facut forma de melc, pe care am asezat-o intr-o tava, pe hartie de copt si am continuat sa fac acelasi lucru cu ce foi au mai ramas din pachet. Cand aveti gata un sul, pur si simplu continuati spirala.

La final trebuie unsa toata cu inca putin unt topit si apoi data la cuptorul preincalzit la 180 de grade, 30-40 de minute, pana cand devine aurie si crocanta. Si asta este borekul.

Pofta buna!


marți, 24 iunie 2014

Kebab de miel cu rodie


Pentru ca mielul imi place mult mai mult cand e gatit turceste, am inceput sa fac kebab acasa. De data asta am incercat o combinatie de miel cu rodie, pe care am gustat-o in Istanbul si mi s-a parut senzationala. La noi am mancat carnati cu sos de rodii, excelenti, la libanezul Chez Toni, dar asta e alta poveste.

Ingrediente:
1 kg pulpa de miel
2 cepe rosii
250 ml sos de rosii
3,4 linguri ulei de masline
2 linguri sumac
2 linguri pudra de usturoi
1 lingura pudra de ghimbir
1 rodie
sare
piper


Eu am lasat prima data carnea la marinat peste noapte, ca sa fiu sigura ca o sa fie moale. Amestecul l-am facut din sumac, usturoi, ulei de masline, ghimbir, sare. Am frecat carnea bine peste tot si am lasat-o in frigider, intr-un recipient acoperit. Sau se poate acoperi cu folie alimetara.
A doua zi, am taiat carnea in cuburi potrivit de mari si am pus-o intr-o tigaie impreuna cu ceapa tocata marunt si putin ulei de masline. Le-am lasat sa se inabuse bine, cat sa se maroneasca putin carnea, apoi am pus semintele de rodie, pasta de rosii, am condimentat cu sare si piper si am lasat totul sa fiarba pana cand sosul a scazut si carnea s-a fragezit. Am si completat cu apa pe perioada fierberii.


La servire am mai presarat cateva seminte de rodie si am pus si olingura de iaurt frecat cu un catel de usturoi, pentru ca mi se pare ca merge foarte bine. Daca aveti paine turceasca e chiar perfect, dar nu o sa va ramana nimic in farfurie nici fara.

Pofta buna!



sâmbătă, 7 iunie 2014

Cartofi wedges, da' facuti de bunica


Asta este reteta bunicii mele, super rapida si foarte gustoasa de cartofi wedges, pentru care nici nu avem nevoie de mare lucru. 

Ingrediente:
700 g cartofi noi
sare
piper
boia

Prima data bunica a pus cartofii la fiert si i-a lasat cat sa nu se faca moi, ca de piure. Trebuie sa fie fierti ca pentru o salata. Apoi i-a curatat de coaja si i-a taiat in patru, pe lungime.
A pus uleiul la incins in ceaun si in el a presarat sare, piper si boia dupa ochi si dupa gust. A tavalit cartofii cateva minute, fara sa ii intoarca cu furculita sau cu . Asta ii strica. Daca vrei sa iti iasa buni, trebuie sa misti numai din ceaun, ca sa ii tot acopere uleiul.


Si cand aurii si frumosi, cu coaja crocanta si miez moale, sunt gata.
Pofta buna!

marți, 3 iunie 2014

Prajitura rapida cu cirese



Cea mai buna si rapida prajitura cu fructe posibila! A devenit preferata mea, alaturi de cea de ciocolata. Reteta o am de la matusa mea si cand a facut ea prajitura, mi-am amintit ca si bunica ne facea la fel, cu fel de fel de fructe de sezon. Pentru ca ciresele pot fi inlocuite cu piersici, cu caise, cu visine, cu prune, mmm. Cred ca pot gasi cate una pentru fiecare saptamana.
 

Ingrediente:
1 cana zahar
2 cani faina
1/2 cana ulei
1/2 cana lapte
2 oua
1 praf de copt
putina vanilie
o mana de cirese proaspete

Frecam ouale cu zaharul, pana cand zaharul se dizolva, apoi incepem sa turnam uleiul, putin cate putin. Cand am terminat de incorporat uleiul, procedam la fel si cu laptele, adica il turnam treptat.
La final punem faina amestecata cu praful de copt. Trebuie sa rezulte un aluat mai putin curgator, pe care il turnam intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina. Inainte sa bagam tava in cuptorul preincalzit la 170 de grade, punem deasupra ciresele, curatate de samburi. O lasam cca 30 de minute sa se coaca, pana cand devine aurie si frumoasa. Inainte sa o scoatem din cuptor, putem presara peste ea si un pliculet de zahar vanilat.


Pofta buna!