luni, 18 aprilie 2011

Biscuiti pufosi cu fulgi de ciocolata


Acesti biscuiti sunt tipul mai soft si nu crunchy... foarte buni si pufosi si cu chipsuri delicioase de ciocolata.

Ingrediente:
250 g faina
230 g unt
220 g zahar brun
100 g zahar
158 g smantana
2 oua
2 lingurite esenta vanilie
1 lingurita praf de copt
1 lingurita sare
o canita cioco chips


Amestecam intr-un bol faina, praful de copt si sarea.


Punem untul si zaharul intr-un bol si amestecam cu mixerul pana cand obtinem o consistenta pufoasa.


Punem vanilia si ouale, pe rand, amestecand de fiecare data.


Adaugam smantana si amestecam bine ca sa se incorporeze.


Adaugam faina si amestecam bine.


La final punem cioco chipsurile, amestecand foarte usor cu o lingura.


Asezam apoi cu lingura intr-o tava cu hartie de copt mai multe bile cam cat continutul unei linguri.


Introducem tava in cuptor la 170 de grade, pentru 15, 16 minute pana cand capata o nuanta aurie. Ii putem verifica cu un bat pentru a vedea daca aluatul este copt.




Pofta buna!

Bundt cake cu mere si scortisoara


In ultima vreme am capatat o pasiune pentru facut bundt cake-uri. Nu stiu exact de unde mi se trage, dar al meu spune ca este foarte buna. Asta probabil pana cand o sa faca diabet:)). Ce imi place cel mai mult la bundt cakesuri este ca exact ca si in cazul cupcakesurilor, posibilitatile de alcatuit compozitia, cat si cele de ornare sunt nelimitate. So...lots and lots of bundt cakes to be done:))

Ingrediente:
156 g faina
114 g unt
165 g zahar brun
3 mere
4 oua
1 lingura scortisoara
1 lingurita sare
1/2 lingurita praf de copt

Amestecam intr-un bol faina, praful de copt, sarea si scortisoara, apoi il dam deoparte.


Punem untul si zaharul intr-un bol si amestecam cu mixerul pana cand obtinem o compozitie pufoasa.


Adaugam ouale, pe rand, amestecand bine dupa fiecare ou.


Turnam apoi din amestecul de faina, cam de trei ori, avand grija sa nu amestecam prea mult.


La final incorporam merele taiate cubulete mici si amestecam usor cu lingura.


Turnam compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina


si dam totul la cuptor pentru 50, 60 de minute, la 170 de grade.





Pofta buna!

miercuri, 13 aprilie 2011

Tort de ciocolata si mousse de piersici


  Pe 30 martie a fost ziua sefei mele, Dana. Vazand tortul din imagine o sa spuneti probabil ca in loc sa-i fac tort sefei, mai bine ma plimbam prin mall. Nimic mai gresit, pentru ca Dana este cea mai misto persoana si evident sefa pe care ti-o poti dori. Si cel mai bun ghid pentru Amsterdam (mai ales daca iti cauti cu disperare cizme), Londra si ...hm...ar mai fi vreo cateva. Si face cele mai traznite si misto cadouri ever, ca de exemplu o lesa de carnati:))).  Cei care nu stiu despre cine si despre ce vorbesc, sa faca bine sa-si gaseasca o Dana:).

Ei, cum nu am stiut ce cadou sa-i mai luam, m-am gandit sa fac si eu ceva la care cred ca ma pricep, adica un tort. Am combinat o reteta de-a Nigellei, pe care am mai modificat-o pe ici, pe colo cu un mousse de piersici si a iesit asta. A se mentiona ca desi nu arata stralucit, m-am chinuit cu Liviu vreo 2 seri. Stiu, Dana ca ai mancat si mai bune, dar speram sa apreciezi efortul.

 
Ingrediente

Blat:
200 g faina
200 g zahar
180 g unt
150 ml smantana
40 g cacao
2 oua mari
2 lingurite esenta de vanilie
1 lingurita praf de copt
1/2 lingurita bicarbonat

Crema de cioco:
175 g ciocolata neagra
300 g zahar pudra
125 ml smantana
75 g unt
1 lingurita esenta de vanilie

Mousse de piersici:
un borcan de compot de piersici
150 ml din sucul de piersici
un plic de gelatina praf

Incepem prin a face balturile tortului. Amestecam intr-un castron smantana cu oaule, vanilia si cacaoa.


Separat, amestecam intr-un bol faina, zaharul, praful de copt si bicarbonatul.


Adaugam untul in compozitia de faina si amestecam cu mixerul pana cand obtinem o compozitie cremoasa.


Turnam apoi amestecul de cacao peste


si amestecam pana la omogenizare.

Turnam toata compozitia intr-o tava de tort cu baza detasabila, unsa in prealabil cu unt.

Punem tava in cuptor la 180 de grade, pentru 30-40 minute. Putem testa blatul cu o scobitoare ca sa vedem daca este copt. Cantitatea o sa ne ajunga pentru doua transe, adica 4 blaturi.

Intre timp pregatim crema de ciocolata. Amestecam in bain-marie untul si ciocolata pana cand se topesc.


Lasam amestecul de cioco sa se raceasca putin, apoi adaugam smantana si vanilia si amestecam bine.


Punem si zaharul pudra peste si amestecam din nou pana la omogenizare.


In cazul in care crema de ciocolata este prea subtire pentru a o intinde peste blat, mai adaugam putin zahar pudra, iar daca este prea batoasa, apa clocotita.
Pentru un gust desavarsit, i-am adaugat si niste fulgi de ciocolata. Trebuie sa amestecam usor dupa ce ii punem in crema, ca sa nu se zdrobeasca.


Pentru mousse-ul de piersici nu am mai apucat sa fac poza, dar asta pentru ca eram pe mare graba.
O sa va povestesc cum l-am facut si promit sa revin cu poze.

Luam piersicile din borcan si le facem piure in blender. Separat, dizolvam  pliculetul de gelatina in bain-marie, in 150 ml de suc de piersici din borcan, amestecand continuu. Este foarte important sa nu il aducem la fiebere. Il lasam apoi sa se raceasca si ulterior il adaugam peste piureul de piersici si amestecam.

Acum putem sa asamblam tortul. Taiem fiecare blat pe doua.


Acoperim baza cu crema de cioco.


Mai punem un blat peste crema si adaugam un strat considerabil de mousse de piersici. Este bine sa punem si marginea tavii in acest moment, pentru ca mousse-ul sa se intareasca frumos si sa nu se prelinga peste restul straturilor.


Continuam cu inca un blat si inca un strat de crema de cioco.
Ulterior l-am decorat cu martipan si cu o clacheta din martipan la care m-am chinuit ceva.

Sfat: Aveti grija sa taiati drept ultimul blat, pentru ca altfel martipanul se va aseza ca o pleasca, adica exact ca in poza mea:)


Important este ca a ajuns la destinatie.


De trei ori "Ura!" pentru Dana!

Bundt cake cu lamaie




 Numele acestei prajituri pufoase vine de la tava in care aluatul este copt in forma de inel. Este extrem de simplu de facut, foarte pufoasa si aromata, plus ca se pot face orice variatiuni pe tema. Bundt cakeul cu ciocolata este absolut minunat si seamana cu un brownie. O combinatie la fel de buna poate sa fie cu mere si nuci pecan, cu lamaie, cu afina si coaja de lamaie, cu dovleac si glazura din crema de branza, cu ciocolata si glazura de cafea, cu morcov si crema de branza si pot continua la nesfarsit.

Varianta de aici este una cu lamaie si trebuie sa va spun ca atunci cand privirea consortului meu s-a intalnit cu pufosul, cremosul si absolut divinul bunt cake, a iesit macel. A mai apucat o felie doar colega mea Flori, celebra deja din povestea cu capsunile.

Ingrediente:
6 oua
230 g unt
380 g faina
500 g zahar
240 ml smantana
sucul proaspat de la 1 lamaie
1 lingurita praf de copt
1 lingurita sare

1. Compozitia este suficienta pentru doua tavi de bundt cake. Incepeti prin a amesteca intr-un bol faina, praful de copt si sarea si puneti-le deoparte.


2. Puneti untul si zaharul intr-un castron si amestecati-le cu mixerul pana cand obtineti o compozitie cremoasa si zaharul aproape se topeste.


3. Adaugati ouale, pe rand, amestecand bine de fiecare data pentru ca oul sa se incorporeze.


4. Turnati zeama de lamaie si amestecati pana cand se incorporeaza. Daca vreti ca bundt cakeul sa aiba un gust mai pronuntat de lamaie, puteti stoarce 2 lamai. Si in aceasta faza mai puteti adauga si o esenta de vanilie, daca vreti.


5. Continuati cu faina si smantana, din care puneti cate putin cu lingura, incepand si terminand cu faina. Amestecati bine de fiecare data.


6. Turnati aluatul astfel obtinut intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu faina, avand grija sa nivelati partea de sus cu o spatula.


7. Puneti tava in cuptorul preincalzit la 170 de grade, pentru 50 de minute sau pana cand prajitura capata o culoare aurie frumoasa. Puteti testa ca este coapta infingand o scobitoare. Daca iese curata, inseamna ca prajitura este coapta. 



miercuri, 6 aprilie 2011

Tarta cu crema de migdale si caise



  Este o tarta atat de buuunaaaa, dar atat de bunaaaa incat este imposibil sa nu-ti placa. Seamana foarte bine la gust cu frangipanul si are o aroma extraordinare de migdale. Am facut doua...nu a ramas nimic:))

Ingrediente:
100 g unt
100 g zahar pudra
25 g faina
2 oua
2 linguri esenta migdale
1 lingurita scortisoara
o punguta praf de migdale
un borcan compot de caise
un pachet aluat pentru tarte
fulgi de migdale

Amestecam untul cu zaharul pudra pana cand obtinem o consistenta cremoasa.


Adaugam faina si amestecam cu mixerul pana cand se incorporeaza.


Adaugam pe rand ouale si amestecam bine de fiecare data.


La sfarsit punem esenta de migdale, scortisoara si praful de migdale si amestecam bine.


Turnam compozitia intr-o tava pentru tarte, unsa in prealabil cu unt si tapetata cu aluat.


Punem apoi caisele scurse bine de sucul din borcan si le apasam usor cu degetul.


Punem totul la cuptor pentru aproximativ 25 de minute.


Presaram cu fulgi de migdale si asta e tot.


Pofta buna!