Masa de Paste de anul asta

Anul asta am stat foarte prost cu timpul alocat gatitului mesei de Paste, noroc ca am primit pachet de acasa. M-am simtit de parca venise Mos Craciun, pentru ca tot scoteam si tot scoteam caserole si pachetele si ma gandeam ce lucruri bune as putea sa fac cu ele. Daca nu se intampla asta, probabil mancam conserve, pentru ca eu carne de miel nu am mai gasit pe nicaieri, iar sambata cozile au fost interminabile pana si la magazinul de la coltul blocului. Deci noroc cu ai mei. Din cele primite am savarsit urmatoarele.
In primul rand un platou cu felii de jambon, muschiulet condimentat in doua feluri si sunca fiarta, toate de la Poiana Marului, de langa Brasov, proaspat facute si fara bazaconii bagate in ele. Plus niste telemea, cascaval si branza de burduf facute in casa.
A mai fost o Salata de hribi cu maioneza si usturoi, pentru ca i-am primit proaspeti.

Oua umplute, la care am frecat galbenusul fiert cu putina maioneza, mustar, sare si piper si am presarat ceapa verde maruntita.

Rosii lalele, dupa o idee vizuala imprumutata. Le-am umplut cu branza telemea frecata cu marar tocat si putina smantana. Cozile sunt din ceapa verde.

Apoi a fost friptura de miel impanata cu usturoi si slanina, cu salata de cartofi si ceapa verde.

Si la desert un  Brownie cheesecake.

 Pam pam!

Salata de hribi cu maioneza si usturoi

Hribii sunt ciupercile mele preferate, pacat ca nu se gasesc asa usor. In varianta proaspata vreau sa zic. Dar acum pentru ca este Pastele, iepurasul mi i-a trimis pachet. Si au sfarsit intr-o salata cu maioneza si usturoi, foarte usor de facut.

Ingrediente:

hribi proaspeti

1 ceapa

3 catei de usturoi

4 linguri maioneza

1 albus fiert, optional

sare

piper

Incepem sa spalam hribii si sa-i taiem cubulete. Calim in foarte putin ulei ceapa tocata marunt si punem ciupercile peste ea, lasandu-le sa se inabuse putin. Le gatim la foc mic pana cand se inmoaie si sunt gata.
Cand hribii s-au facut, ii lasam la scurs intr-o sita si apoi ii amestecam intr-un castron impreuna cu usturoiul pisat, albusul fiert taiat marunt si maioneza. Si condimentam dupa dust cu sare si piper.

Asta este varianta cea mai usoara si crocanta. O alta posibilitate este salata pasta. Adica  punem hribii in blender dupa ce i-am scurs bine de apa in care s-au gatit, adaugam un galbenus de ou fiert si apoi mixam turnand cate putin ulei pana cand obtinem un fel de pasta. Pasta trebuie gustata, ca sa fim siguri ca nu o facem prea uleioasa.
O alta optiune este sa ii transformam in ciulama. Adica nu ii mai scurgem de apa si adaugam putina faina si smanatana, lasandu-i pe foc cat sa se ingroase sosul.
Oricare dintre variate alegeti, sigur o sa va placa.

Pofta buna!

Varza murata cu hribi sau pleurotus

Matusa mea pune la murat varza cu ghebe. Credeti-ma, este absolut delicioasa si mult mai simplu de pus la murat decat varza la butoi, pentru ca nu necesita atata cautat in coarne. Merge si cu ghebe, mai ales daca aveti drum pe la padure in vreun weekend si le culegeti proaspete. Daca nu, merge foarte bine si cu pleurotus.
Cantitatile le facem dupa gust, adica cat de multe ciuperci vreti sa simtiti in varza. Si lucrurile stau foarte simplu. Tocam marunt, marunt varza si o indesam in borcan. Trebuie apasat ca sa se indese cat de bine si sa nu ramana aer. Apoi punem un rand de ciuperci fierte in prealabil 5, 10 minute si tot asa pana cand umplem borcanul. Il acoperim cu o farfurie si il asezam intr-un vas mai mare undeva in bucatarie, pentru ca in aceasta prima faza nu este necesar sa stea in loc racoros..
Dupa cateva zile cand se opreste fermentarea, facem o saramura, ca sa completam lichidul din borcan. Saramura inseamna 1 l de apa amestecat cu 1 lingura de sare neiodata. Varza trebuie sa fie total acoperita de lichid.
Acum ca am umplut borcanul, il capsam si il punem la rece. Si asta e tot. Varza murata super simplu si gata de mancat in doua saptamani.