Fasole cu ciolan, da cu fasole neagra

Nu am mai facut fasole cu ciolan de ceva vreme, nu pentru ca nu ar fi buna ea fasolea, dar stiu ca ma asteapta multe ore in care trebuie sa o tratez cu grija si rabdare ca sa iasa cum o face bunica. Si zile in care sa am timp sunt putine. Numai ca s-a intamplat sa am un ciolan afumat, de casa si mi-a fost clar de la inceput unde o sa sfarseasca. Nu am gasit in schimb fasole uscata buna, noroc ca mai aveam de la Ki Life doua pungi din soiul negru care la noi nu prea se gaseste. O cumparasem ca sa fac feijoada, dar mai e vreme.
De gatit am gatit-o ca la noi, cu ceapa calita putin, piper, foi de dafin, cimbru, putin bulion sau pasta de tomate si evident ciolan.
Am fiert-o la foc mic vreo 3, 4 ore si la sfarsit a iesit ce vedeti in poza. Sosul e negru, la fel si ciolanul, fasolea micuta ca asa-i e soiul, dar a fost buna rau.
Promit sa fac si poze data viitoare.

Pofta buna!

Taci si-nghite

Acum un weekend am fost intr-o scurta vizita la ai mei pentru ca de sarbatori nu am reusit sa ajung. Si ei facusera carnati si toba si slanini fierte in moare si frecate cu usturoi si boia de casa si toate bunatatile planetei. Ne-am intors cu portbagajul plin si ne-am chinuit sa le indesam prin frigider si camara exact ca in filmele alea cand incerci sa vari toate prostiile intr-o debara si dupa tii usa cu spatele ca sa nu explodeze:)). Ma rog, deviez de la subiect. Prin multele sacosi mi-a pus buni si juma de kilogram de telemea buna de bivolita. Homemade, cum altfel. Am folosit-o ca sa fac "taci si-nghite", varianta ardeleneasca a bulzului, o orgie in deplinatatea cuvantului.

Ingrediente:

1 l lapte

400 g malai

300 g branza sarata

200 g smantana

100 g unt

6 oua

Facem mai intai o mamaliga, dar nu una obisnuita, ci fiarta in lapte si smantana. Este ceva intr-un fel:)) Poate fi mancata si asa, cu toate ca straturile pe care le voi descrie mai jos o fac sa fie the ultimate mamaliga. Mult mai buna decat bulzul dupa parerea mea.

Punem un strat de mamaliga intr-o tava unsa cu unt si presaram branza. Eu am folosit telemea de bivolita, dupa cum va spuneam, dar puteti opta pentru ce branza va place. Aveti insa grija la cantitate daca este mai sarata. Lasam sa cada din loc in loc si cateva cubulete de unt:) Mici.

Continuam cu un strat de mamaliga si folosim un polonic pentru a forma sase lacasuri in care sa punem ouale. Cate un patratel mic de unt...again si dam totul la cuptor pana cand se face de un auriu frumos si oul este exact asa cum trebuie, adica moale, sa se prelinga cand il intepi cu furculita.

Cam asta e.

Pofta buna!

Cartofi in sos de unt si vin alb

 

Reteta asta de cartofi am gasit-o intr-un Good Food de anul trecut. Imi cumpar lunar revista, nu de alta, dar altceva pentru un foodie nu exista pe piata noastra minunata si atunci cand am timp le testez retetele.Ei au denumit cartofii astia, cartofi fondanti. Sunt extraordinar de buni, sa-i mananci si asa goi fara nici un fel de friptura sau altceva pe langa. Eu am modificat putin cantitatile de unt,vin si usturoi si asta a iesit.

Ingrediente

1 kg cartofi

100 g unt

3 foi de dafin

300 ml vin alb

5 catei usturoi

piper

sare

 Punem cartofii taiati in cuburi mai mari intr-o tigaie, impreuna cu usturoiul zdrobit, frunzele de dafin, untul cubulete si vinul si le aducem la fierbere.

Cand vinul incepe sa clocoteasca, punem capacul, facem focul mai mic si lasam totul sa fiarba in jur de 1 ora. In timpul asta mai trebuie verificati sa nu se lipeasca. Daca sosul scade prea mult, completam cu apa. La final ii prajim bine in sosul ramas, pana cand devin crocanti si aurii.

Pofta buna!

Friptura de porc in crusta de piper

Nu degeaba a fost acest condiment asiatic unul dintre cele mai ravnite, disputate si scumpe. Piperul de buna calitate, proaspat macinat in mancare nu poate fi comparat cu multe. Asa se poate explica cum de o crusta din acest minunat condiment poate transforma un banal cotlet de porc intr-o friptura cu o aroma intensa, buna de sa mai ceri o portie. Si cand te gandesti ca a fost o vreme in care doar cei bogati se bucurau de el...

Ingrediente

1 cotlet de porc cu grasime

pancetta

1 capatana usturoi

30 g pesmet

1 punguta piper negru boabe

2 linguri ulei de masline 

250 ml vin rosu

sare

Taiem cotletul ca pentru o rulada si asezam de-a lungul feliile de pancetta. Presaram 3 catei de usturoi zdrobiti pe deasupra, pesmetul si stropim cu putin unt topit.

"Inchidem" cotletul ca pe o carte si il legam cu ata alimentara, pe care o petrecem dintr-un capat in altul.

Punem intr-un mojar boabele de piper, 4,5 catei de usturoi si cele 2 linguri de ulei de masline si presam pana cand obtinem o pasta.

 
Intindem pasta obtinuta deasupra carnii, in asa fel incat sa obtinem un fel de crusta.

Punem carnea in tava impreuna cu vinul, o cana de apa si un strop de ulei de masline, o acoperim si o punem 2 ore in cuptor la 180 de grade. Apoi dam la o parte capacul sau folia de aluminiu si o mai lasam 20 de minute. In felul asta grasimea de deasupra o sa prinda o crusta delicioasa.

Cand se racesta putin o feliem si o mancam cu niste cartofii aurii, tavaliti in unt si vin alb.

Pofta buna!

Pui in vas roman

Mi-am adus aminte ca a trecut ceva vreme si n-am mai folosit vasul roman deloc. Si m-am gandit ca e pacat, mai ales ca mancarea o aroma aparte. Si se face foarte usor. Asa ca am improvizat o reteta cu ce aveam prin camara si frigider.

Ingrediente

4 pulpe mari de pui

1 ceapa

8 catei de usturoi

4 cartofi mari

boia

piper

sare

cimbru

putin ulei de masline

Nu are rost sa pun poze, pentru ca este cam evident procedeul:). Spalam puiul, il frecam bine cu toate condimentele si il asezam in vas (vasul trebuie lasat in apa rece cca 20 minute inainte). Taiem cartofii cubulete si ii asezam pe langa, ceapa pestisori, plus usturoiul pe care il lasam intreg. Punem capacul si lasam puiul in cuptor pana cand o sa observam un deliciu fraged, suculent, niste cartofi aurii si un sos numai bun de intins painea in el.

Pofta buna!

Supa crema de usturoi

M-am gandit ca ar fi nimerit ca prima reteta din 2013 sa fie o supa. Sunt convinsa ca toti ati mancat sarmale si fripturi de sarbatori, asa ca ceva lichid si usor parca s-ar potrivi in context. Supa crema de usturoi e aromata si se face repede. Si merge perfect cu iarna si zapada de afara.

Ingrediente:

30 catei de usturoi

2 cepe

3 linguri unt

500 ml smantana lichida

1,500 l supa de legume

3 linguri faina

cimbru uscat

piper

Curatam cateii de usturoi si ii taiem pe lung in 2 sau in 4, in functie de marimea lor.

Tocam ceapa marunt si o calim putin in unt.

Adaugam usturoiul si il mai lasam inca 2, 3 minute sa se inabuse langa ceapa.

Punem cele 3 linguri de faina si amestecam bine ca sa nu se formeze cocoloase, pana cand faina absoarbe sucul lasat de ustuoi si ceapa si untul topit.

Acum incepem sa turnam smantana lichida cu grija, amestecand bine ca sa obtinem un fel de sos gros. Daca o punem pe toata in acelasi timp, vor ramane cocoloase din cauza fainii.

Amestecam bine, completam cu supa de legume, presaram niste cimbru frecat in palme, putin piper si lasam supa sa fiarba cam 30 de minute la foc mic.

Pentru un gust si mai bun, eu mai obisnuiesc sa pun si cativa catei de usturoi pe care ii coc in cuptor cu 30 de minute inainte. Ii pun necuratati intr-o tava, ii stropesc cu putin ulei de masline, presar sare si piper si ii las cam 20 de minute la cuptor. Apoi scot miezul prin presare usoara. Este foarte, foarte bun.

La final turnam supa in blender ca sa devina pasta usturoiul si ceapa sau o strecuram printr-o sita rara si apoi folosind o lingura, presam pana cand obtinem o pasta. Eu una prefer ultima metoda. Nu economisesc timp, dar m-am obisnuit asa.
Stropim supa cu putin ulei de masline si o mancam cu bagheta proaspata rupta cu mana.

Pofta buna!

Hong Kong, III

In cazul in care credeati ca asta a fost tot ce puteti vedea in Hong Kong, ei bine nu. Imprejurimile sunt locuri extrem de peacefull, cu sate pescaresti, temple, rezervatii naturale, plaje linistite si cele mai bune fructe de mare.
Daca vreti sa fugiti o zi de nebunia din oras, va recomand o vizita pe insula Lantau, la statuia Marelui Buddha de la Manastirea Po Lin. Luati metroul pana in Tung Chung si de acolo telefericul Ngong Ping care te urca pana pe varful insulei, la statuie.

Statuia de 26 m a lui Buddha a fost construita din 202 bucati intr-o turnatorie din Nanjing, la sfarsitul anilor '80. Potecile inguste si abrupte prin padure exista si acum, traseul de cateva ore fiind inca practicat de doritorii de drumetii.
Eu recunosc ca am mers pe varianta comonda de teleferic, mai ales ca pe parcursul drumului de 6 km pana pe inaltimile platoului, te poti bucura de o priveliste superba asupra Marii Chinei de Sud si a varfurilor insulei.
Telefericul te lasa in satul tematic Ngong Ping (o reproducere a unui sat chinezesc), plin cu magazine de suveniruri si restaurante. Suveniruri luati, pentru ca nu veti gasi ceva similar in Hong Kong, insa nu mancati acolo. Preturile sunt nejustificat de mari pentru servirea si mancarea pe care o ofera. Noi am facut greseala asta. Am mancat roasted goose

si sliced beff, cantonese style

Nu a fost rau, dar nu se compara deloc cu mancarea din oras si mai platesti si triplu. Deci nu! Daca nu mai puteti de foame, mai bine asteptati sa iesiti din sat si o sa dati de o multime de tarabe cu frigarui de peste si alte bunatati.
Nu realizezi cat de linistitor si de frumos poate sa fie pana cand nu ajungi in platoul de dinaintea manastirii. Ai senzatia ca nu esti in Hong Kong, ca esti in alta lume. Se aud doar incantatiile calugarilor, iar privelistea este breath taking.

Statuia lui Buddha nu se lasa insa usor de cucerit. Dupa drumul cu telefericul, mersul pe jos, va asteapta un urcus de 400 de trepte.

De jurul imprejurul lui Buddha sunt sase statui bodhisattva lucrate in bronz, fiecare oferindu-i daruri.

Nu plecati fara sa vizitati si manastirea Po Lin.

Templul principal este ornamentat cu tot felul de sculpturi in lemn, statui aurite, flori, ofrande

si lampioane colorate atarnand din tavane. 

Luati-o apoi pe cararea din spatele manastirii, pe drumul ceaiului care te afunda in padure, pana la la Wisdom Path, locul de meditatie al calugarilor. S-ar putea sa fiti obositi si sa nu mai aveti chef, dar faceti un efort pentru ca o sa merite din plin.

Daca nu s-a lasat seara, intoarceti-va cu autobuzul si faceti un popas in satul pescaresc Tai O.
Destul de aproape gasiti si Disneylandul, cu 4 zone tematice, una fiind special construita pentru Hong Kong. Grizzly Gulch. Ajungeti acolo luand trenul cu ferestre in forma de urechi de Mickey:) Biletul puteti sa-l cumparati si de la punctul lor din Central Station. O sa evitati o coada uriasa.

Daca nu tineti neaparat sa pierdeti o zi la Disney, puteti incerca la Ocean Park. Cumparati-va biletul de la orice magazin 7eleven din oras. Aceeasi poveste...evitati o coada interminabila acolo. Ocean Parkul merita vazut pentru ca este gandit si pentru adulti. Sunt 80 de hectare de teren in care o sa vedeti imbinate parc de distractii, localuri, gradina zoologica, botanica si oceanarium. Puteti hrani focile sau chiar inota cu ele, daca platiti bineinteles. In Ocean o sa pierdeti aproape o zi, dar sunt si multe locuri in care sa va reincarcati bateriile....mancand. Mai multe terase gasiti in zona dedicata vechiului Hong Kong, in care sunt reproduse cladirile si pietele de altadata. Si mai trebuie precizat ca parcul este construit pe doua "insule". Pentru a ajunge dintr-o parte in cealalta, trebuie sa calatoresti cu telefericul. Sau pe sub apa.Noi am traversat cu telefericul imediat cum am intrat in parc si ne-am intors pe sub apa, lasand la final "insula" pe unde se intra in parc.
De acolo luati autobuzul pana in Aberdeen, un vechi satuc de pescari vizitat des de pirati pana la venirea colonistilor britanici. Astazi e intesat de blocuri, dar in port puteti vizita piata de peste sau va puteti tocmi cu un localnic sa va plimbe cu barca.

Luati un pranz cu peste proaspat prins dimineata si cu fructe de mare. Hong kongolezii recomanda zona, dar iti spun si sa eviti celebrul restaurant plutitor Jumbo, datorita preturilor mult prea piperate si a mancarii nu neaparat la fel de bune ca pe la micile bodegute:).

Revenind la Ocean Park, pot sa va spun ca merita drumul. Este un parc tematic, doar ca mult mai mare, o combinatie intre gradina zoologica, aquarium si parc de distractii cu tot felul de montagne russe-uri si alte nebunii in care te poti da. Eu am fost fericita ca existau ursi panda, inclusiv cei rosii pitici, foci, delfini si alte animale pupacibile in bot:)
Mi-a placut ca Ocean Parkul a fost gandit si pentru adulti, ai multe restaurante unde poti manca, plus o zona dedicata vechiului Hong Kong, in care sunt reproduse cladirile si pietele de altadata. Parcul e construit pe doua "insule". Pentru a ajunge pe cealalta parte trebuie sa calatoresti cu telefericul. Sau pe sub apa.

Hong Kong, II

Kowloon

Daca pe insula, in Central totul iti spune metropola cocheta, cu oameni parfumati si dichisiti, cu strazi curate, Kowloonul este intruchiparea perfecta a unui furnicar, un mix intre hoteluri luxoase si magazine selecte in Tsim Sha Tsui in port si o doza soc de haos, de tarabe cu genuine fakes si vanzatori agasanti in Mong Kok.
Este partea Hong Kongului locuita de imigranti chinezi veniti la munca de jos, care-si imping din zorii zilei carucioarele intesate si gata sa se prabuseasca pe langa ei, de firme luminoase cat vezi cu ochii, de blocuri inghesuite si afumate, mancare si haos.

Aceasta peninsula de nici 48 km patrati este unul dintre cele mai aglomerate locuri de pe planeta, dar in mod definitiv are farmecul ei aparte.

In Kowloon puteti ajunge luand metroul, autobuzul, taxiul sau feribotul. Calatoria cu feribotul este insa un must, mai ales pentru perspectiva asupra a tot ce inseamna Hong Kongul cu cele doua "maluri" ale sale. Star Ferry-ul se ia din Central, din districtul Wan Chai, o calatorie insemand in jur de 2,20 HK$. Aceste ambarcatiuni butucanoase au inceput sa functioneze acum mai bine de o suta de ani si in prezent strabat portul Victoria de 450 de ori pe zi, fiind si un mijloc de transport pentru navestistii care lucreaza pe celalalt mal.

Noi ne-am bulibasit putin cu vizitatul dimineata, asa ca va recomand sa luati metroul pana la statia Prince Edward si sa incepeti plimbarea de sus in jos, ca sa zic asa, din zona pietelor in aer liber din Mong Kok. In zona Prince Edward gasiti Piata de flori si Gradina de pasari. Nu stiu daca sunteti amatori, dar merita drumul pana acolo macar pentru atmosfera. Tot aici este si cartierul bordelurilor, if you fancy:). Mai in jos, aproape de Nathan Road, pe Tung Choi Street ambele laturi ale strazii sunt ocupate de zeci de magazinase unde se vand pestisori aurii. Zona este cunoscuta sub denumirea de Goldfih Market si are succes pentru ca in Hong Kong nu exista casa fara un acvariu. Localnicii cred ca pestii aurii aduc noroc si calm.

Mergeti in jos, de-a lungul strazii si o sa dati de Ladies Market, o zona pe care nu trebuie sa o ratati, macar pentru spectacolul viu pe care il ofera.

Este cea mai mare zona de "magazine" in aer liber, plina de tarabe cu genuine fakes, de culoare, de vanzatori pregatiti de targuiala, de chinezarii si haos. Va sugerez sa o luati incet la pas, sa va pierdeti prin multime, pe stradute si sa nu plecati fara un kitch. Cat de mic.

Mong Kokul este si o zona plina de dai pai dong-uri, reastaurante cu mesele asezate pe trotuar, de multe ori la interesctia strazilor. Opriti-va sa mancati ceva, beti o bere sau daca nu, luati-va macar un snack de la tarabele de pe strazi.

Incercati curry fish meat balls sau pork meat balls, caracatita la gratar, intestine de pui, legume umplute cu peste,tofu sau fructe de mare.

Coborand pe Nathan Road, o sa dati de Temple Street, o zona inchisa traficului dupa-amiaza, in care se produce o adevarat migratie de vanzatori.

Pe langa chilipiruri, pijamale de matase, electronice si tot felul, gasiti si muuulta mancare. Seara toata lumea se aduna sa-si ia cina aici, bordurile strazii sunt pline de muzicieni, prezicatori de viitor, localnici care joaca sah. Daca nu reusiti sa ajungeti seara, dati o raita in timpul zilei prin piata in aer liber.
Gasiti orice. De la ciuperci si tot felul de chestii uscate

la condimente de tot felul, paste sau chestii preserved,

peste de toate felurile si fructe de mare, proaspete

sau uscate..

halci de carne taiate de macelar in fata ta

si fructe. Inclusiv imputitul durian.

Si daca tot esti in zona, n-ar strica o bratara de jad sau o pereche de cercelusi de la Jade Market. Mai ales ca te poti targui. Trebuie sa recunosc insa ca mesele pline de amulete, coliere, margele si statuete de jad iti iau ochii. Chinezii cred ca jadul are puteri tamaduitoare, asa ca rau n-o face. Pentru fildes sau mah-jongg, pravaliile din Canton Road sunt locul potrivit.
Plimbarea pe Nathan Road o sa se cam apropie de final, o data cu apropierea de Tsim Sha Tsui. Aceasta parte a bulevardului este ticsita de magazine si este probabil una dintre cele mai celebre zone ale Hong Kongului. O sa te trezesti pierdut in avalansa de oameni, mergand pe strada o data cu valul, ametit de firmele luminoase si stralucirea vitrinelor, de marfurile de toate tipurile, agasat de vanzatori cu tot felul de promotii. Este foarte greu sa nu-ti pierzi capul cheltuind tot ce ai la tine.

Insa orice ar fi, evitati magazinele cu firme prea luminoase sau care nu afiseaza preturile in vitrina. Zona este recunoscuta pentru tepari. Ignorati si vanzatorii de genuine fake, de electronice la super preturi sau mai stiu eu ce gogosi pentru ca nu au nici cea mai mica jena in a tepui turistii. Daca faceti greseala sa-i refuzati zambind, crezand in sinea voastra ca sunteti niste politicosi, teapa. Nu mai scapati de ei. Te acosteaza si daca furi o secunda cu coada ochiului cand indianul tipa disperat in dreptul tau ca iti face nus ce costum din nus ce lana pe loc, nu mai ai scapare pur si simplu. Se va tine dupa tine cateva minute. Metoda sigura sa scapati de ei, este sa ii ignorati total. E usor sa-i identifici de la distanta, asa ca treceti pe langa ei ignorandu-i. Daca au vreo intentie, dati din mana ca nu, dar atat.

Coborati pe strada si dintr-o data o sa va treziti ca ati trecut din zona cu blocuri muncitoresti in partea glam a Tsim Sha Tsui, cu malluri, cu branduri de lux si restaurante de tot felul.

Iesiti in Salisbury Road sa vedeti 1881 Heritage, punctul din care vechii colonistii britanici porneau in calatorii pe mare.

Vechiul hotel este acum spatiu pentru unele dintre cele mai luxoase branduri.

Putin mai in fata, se afla piateta Clock Tower. Este turnul fostei gari construit in 1915 si tot ce a mai ramas din calea ferata construita pentru a duce oficialii britanici la Londra pe directia trans- siberiana. Din parcul amplasat in jurul lui puteti vedea seara spectacolul Symphony of Lights. V-as sugera sa nu il ratati si sa va ocupati din timp un loc. Incepe seara la 20.00 fix, ora locala si dureaza fix 14 minute. La spectacol "participa" cu jocuri de lumini, marea parte a cladirilor celebre si inalte din Hong Kong.

Daca ati ajuns cu ceva vreme inainte de ora 20.00, o sa gasitit mai in sus de-a lungul apei, pe Salisbury Road, (ca sa vedeti tot ce se poate vedea in Kowloon) the Avenue of Stars, o promenada dedicata starurilor asiatice. Cea mai pozata este poate statuia lui Bruce Lee.

Incheiati ziua intorcandu-va la spectacolul de lumini si muzica din piata turnului. Poate ca vi se pare stupid sa stai sa te uiti 14 minute la un joc de lumini pe muzica, oferit de cladirile orasului, dar oricat de stupid ar parea, este foarte misto.