Kofta kebab de curcan, couscous si tzatziki

Kofta sunt un fel de chiftele facute din carne tocata amestecata cu ceapa si condimente, in anumite zone si cu ou pentru a obtine o pasta fina. In India koftas pot fi facute chiar si din cartof sau paneer si sunt servite cu sos curry si orez fiert. In Israel este populara varianta din peste, cu coriandru, ardei iuti si ceapa, gatite apoi in sos de rosii si naut. Albanezilor le place cu tarator si bere, turcii la fac si sub forma de frigaruie, marocanii le gatesc in tagine. Varianta mea de astazi este populara in Grecia, unde kofta se prajesc si se servesc cu tzatziki sau iaurt.

Ingrediente

Pentru kofta:

550 g carne tocata de miel sau curcan

1/2 legatura coriandru/ patrunjel, tocata marunt

1/2 legatura menta, tocata marunt

2, 3 cepe verzi, tocate marunt

1/2 lingura ras el hanout

3 chilli rosii mici, uscat, tocati

1 ou

sare

piper

Pentru couscous:

300 g couscous

500 ml apa fierbinte

1 conserva fasole 

un cubulet de unt

Pentru tzatziki:

1/2 castravete mare

250 g iaurt grecesc

sucul de la o jumatate de lamaie

1/2 legatura menta, tocata marunt

sare dupa gust 

1. Incepeti cu prepararea tzatzikiului, pentru care curatati castravetele si taiati-l in cuburi mici. Sarati-l si puneti-l deoparte. Amestecati iaurtul cu zeama de lamaie si menta tocata marunt. Adaugati si castravetele, nu inainte de a-l stoarce bine in maini, pentru a elimina excesul de apa. Amestecati si puneti tzatzikiul la frigider.

2. Puneti couscousul intr-un bol incapator si turnati apa fierbinte peste el. Puneti cubul de unt, acoperiti-l si lasati-l sa stea cca. 10 minute. Adaugati apoi fasolea, amestecati si puneti-l deoparte.

3. Amestecati intr-un castron carnea tocata cu coriandrul, menta, ceapa verde, chilliul, oul si condimentele. Amestecati bine cu mainile pana cand ingredientele se combina. Udati-va mainile cu apa rece si modelati carnea pe niste tepuse metalice de frigarui, in forma unor mici mai lungi. Asezati-le pe o farfurie si lasati-le sa stea 30 de minute la frigider.

4. Incingeti la foc mediu o tigaie sau un gratar si asezati frigaruile in ea. Lasati-le cate 6, 7 minute pe fiecare parte pana cand se rumenesc frumos, dar carnea ramane totusi zemoasa.

5. Serviti frigaruile cu couscous si salata tzatziki peste care mai puteti presara niste coriandru tocat.

Salam de biscuiti

Salamul de biscuiti si ciocolata de casa cred ca au fost niste deserturi destul de comune in copilaria fiecaruia dintre noi. Am gasit in vechiul caiet de retete al mamei trei variante pentru salamul de biscuiti, toate la fel de simplu de facut. Astazi am testat varianta nr. 1. To be continued :)

Ingrediente:

400 g biscuiti populari

150 g de rahat turcesc, taiat cubulete

130 g de unt

5 linguri de cacao

4 linguri de zahar

4, 5 linguri de apa

1 esenta de rom

1. Zdrobiti biscuitii in bucatele mici. Puneti peste ei cubuletele de rahat si amestecati cu mainile.
2. Puneti zaharul, cacaua, esenta de rom si apa intr-o craticioara la foc mediu. Lasati-le sa se topeasca, pana cand obtineti un sirop. Puneti untul in el, luati craticioara de pe foc si amestecati.
3. Turnati siropul astfel obtinut peste biscuitii amestecati cu rahat si amestecati pana cand obtineti o compozitie omogena.
4. Turnati compozitia pe o folie alimentara si modelati-o in forma de salam. Rulati-o in folie, strangeti bine capetele si lasati-o la frigider macar 4 ore, ideal peste noapte.

Cheesecake cu ricotta si banane

Varianta aceasta de cheesecake din Good Food mi s-a parut mai light decat cea clasica, insa nu atat de cremoasa si de fina. Nu are zahar, dar puteti pune miere sau sirop de agave in compozitie daca vreti. Eu am renuntat la frisca batuta de deasupra cheesecakeului, pentru ca urma sa fie mancat de Viezu aka my godson. Si cu toate ca pentru cei nici doi ani ai lui frisca putea sa fie o adevarata revelatie, am decis sa ma abtin. Dar voi puteti pune. 

Ingrediente

Pentru blat:

100 g biscuiti digestivi cu ovaz

1 lingura de cacao

50 g de unt

Pentru crema:

500 g ricotta

200 g iaurt grecesc

2 banane coapte

zeama de la 1 lamaie

2 linguri de amidon

putina coaja rasa de lamaie

4 oua

1. Incingeti o tigaie si puneti untul in ea la topit. Adaugati peste el biscuitii zdorbiti bine, cacaua si amestecati. Asezati acest amestec pe fundul unei tavi de copt cu fund detasabil, unsa in prealabil cu unt. Apasati cu mainile pentru a presa biscuitii de fundul tavii si a obtine un blat ferm. Puneti-l la frigider.
2. Pentru crema zdrobiti bananele si amestecati-le intr-un mixer cu zeama de lamaie. Adaugati ricotta, iaurtul, ouale, coaja de lamaie si amidonul si amestecati pana cand obtineti o crema fina, omogena.

3. Turnati crema peste blatul de biscuiti si puneti cheesecakeul in cuptorul preincalzit la 180 de grade pentru 10 minute. Scadeti apoi temperatura la 110 grade si mai lasati prajitura 25 de minute.

4. Opriti cuptorul si lasati prajitura sa se raceasca in el, apoi tineti-o 4 ore la frigider. Facand asta o sa evitati riscul de a se fisura.

Supa crema de fasole, cu bacon crocant si unt picant

Supa aceasta de fasole a fost o descoperire excelenta. Am gasit reteta pe How sweet it is si am incercat-o intr-o sambata la pranz. Se pregateste foarte usor si combinatia de fasole cu bacon crocant si unt picant este cum nu se poate mai nimerita.

Ingrediente:

2 conserve de fasole alba

1 ceapa, taiata marunt

4 catei de usturoi, tocati

1/2 lingurita busuioc uscat

1/4 lingurita fulgi de chilli

1/2 lingurita piper macinat

1/2 lingurita sare

700 ml de supa de pui

100 ml de smantana lichida

5,6 felii de bacon

55 g de unt

1/4 lingurita pudra de curry

un varf de cardamom macinat

1. Prima data ocupati-va de bacon, pentru care incingeti o tigaie la foc mediu. Adaugati feliile de bacon si lasati-le pana cand devin crocante. Scoateti-le si asezati-le pe o farfurie cu un servet de hartie, ca sa absoarba grasimea in exces.
2. In aceeasi tigaie adaugati ceapa si usturoiul. Amestecati si puneti si busuiocul, piperul si fulgii de chilli. Lasati totul pe foc aproximativ 15, 20 de minute, pana cand ceapa incepe sa se caramelizeze.
3. Turnati supa si adaugati fasolea. Aduceti totul la fierbere si lasati supa 20 de minute.
4. Turnati supa intr-un blender si mixati pana cand se face crema.
5. La final pregatiti untul aromatizat. Incingeti o tigaie si puneti untul in ea. Lasati-l in jur de 5 minute, pana cand incepe sa formeze bule si capata o culoare maronie. Luati tigaia de pe foc, adaugati pudra de curry si cardamomul macinat si amestecati.
6. Pentru servire, presarati bucati de bacon crocant peste supa, turnati putin unt aromatizat si daca vreti, presarati si niste patrunjel sau coriandru tocat.

Chowder de porumb dulce si pastrav afumat

Am gasit aceasta reteta de chowder intr-unul din ultimele numere Good Food. Imi pare rau ca nu se mai publica revista, pentru ca era o sursa buna de inspiratie.

Ingrediente:

400 g fileuri de pastrav afumat

300 g porumb dulce la conserva

200 g cartofi (preferabil noi), taiati cuburi

1 ceapa, tocata

400 ml de lapte

500 ml supa de pui

25 g de unt

1 legatura de patrunjel

1. Incingeti o tigaie mai adanca si puneti untul la topit in ea. Adaugati ceapa tocata si cartofii si caliti-le la foc mic cca 10 minute.
2. Turnati supa de pui si laptele si amestecati. Fierbeti supa 15 minute si asezonati cu sare si piper.
3. Adaugati porumbul si fileurile de pastrav si mai lasati totul 5 minute la foc mic.
4. Presarati patrunjel tocat pe deasupra si serviti.

Pui cu lime, chilli si coriandru

Imi place foarte mult mancarea asiatica si, in masura in care reusesc sa gasesc ingredientele necesare, prefer sa gatesc ceva cu adevarat autentic, care sa ma transporte inapoi pe strazile din Kuala Lumpur sau Singapore intesate cu vanzatori de ikan bakar, frigarui si tot felul de minunatii si bodegute unde am mancat probabil cea mai buna mancare ever. Pentru ca nu sunt vreo experta gatirea retetelor traditionale, imi place sa caut inspiratie pe blogurile si siteurile localnicilor, printre care si Rasa Malaysia. De data asta cautam o supa cu noodles, dar am sfarsit prin a gati acest pui, pentru ca mi-a placut foarte mult poza. Reteta originala o gasiti aici cilantro lime chicken.

Ingrediente:

4 pulpe dezosate de pui

3 linguri ulei de masline

4 catei de usturoi, zdrobiti

1 legatura coriandru, tocat marunt

2 linguri zeama de lime

1 lingurita fulgi de chilli

1 lingurita sare

1. Incepeti cu marinada, pentru care amestecati intr-un bol uleiul de masline, usturoiul, coriandrul, zeama de lime, sarea si fulgii de chilli. Amestecati.
2. Puneti puiul in marinada si aveti grija sa fie acoperit pe toate partile, apoi lasati-l la frigider timp de 2 ore.
3. Incingeti o tigaie si puneti puiul in ea, cu pielea in jos, impreuna cu zeama din bol. Lasati-l pana cand se rumeneste si apoi intoarceti-l si pe cealalta parte.
4. Transferati tigaia in cuptor la 170 de grade si lasati-o 20 de minute.
5. Serviti puiul cu orez. Este si mai bun daca stoarceti deasupra lui niste zeama de lime si presarati coriandru tocat.

Carnitas chilaquiles

Imaginati-va bucati delicioase de porc gatite multe ore in cuptor, pana cand carnea devine frageda si suculenta.Tavalite apoi prin salsa, stropite cu branza si servite cu tortillas, oua prajite, felii de avocado sau chiar fasole rosie. Astea sunt carnitas chilaquiles sau mai precis, un mic dejun mexican "to die for". Carnitas isi au originea in Michoacan si sunt bucatile delicioase de porc. Iar chilaquiles sunt foi de tortillas, dar nu proaspete, ci leftovers, gatite in salsa si servite apoi cu carnitas si cu toppingurile enumerate mai sus. Chilaquiles pot fi facute si cu carne de pui sau de curcan, iar toppingurile pot varia in functie de preferintele voastre. Reteta de mai jos am gasit-o pe Half baked harvest

Ingrediente

Pentru carnitas:

1 spata de porc

1 lingura ulei

1 1/2 lingurita sare

1/2 lingurita piper

1 lingura paprika afumata

1/2 lingurita chimen

1 1/2 lingurita pudra de ceapa

1 lingurita pudra de usturoi

2 lingurite pudra de chilli

1 lingurita oregano

1 bere mexicana

zeama de la 2 limes

Toppinguri:

2 linguri ulei de masline

1 conserva de rosii

1 ceapa

4 catei de usturoi

2-3 chilli

sare

piper

360 ml supa de pui

3-4 oua prajite

120 g branza cheddar, rasa

iaurt grecesc

1 punga de tortilla chips/foi de tortilla 

1 legatura coriandru

1. Incepeti prin a amesteca toate condimentele intr-un bol. Frecati carnea de porc cu 1/3 din mixul de condimente si apoi puneti-o intr-o tigaie incinsa. Lasati-o sa se maroneasca in jur de 2,3 minute pe fiecare parte, inclusiv pe margini. Transferati carnea intr-un vas de cuptor, presarati restul condimentelor peste si turnati berea si zeama de limes. Lasati-o sa se gateasca in jur de 8-10 ore.

2. Cand carnea este gata, faceti-o fasiute cu ajutorul a doua furculite.
3. Pentru a pregati chilaquiles, faceti intai sosul. Amestecati rosiile si bucatile de chilli intr-un blender, pana cand obtineti o pasta. Caliti ceapa tocata marunt in uleiul de masline. Adaugati usturoiul feliat si lasati-l 1 minut. Amestecati ca sa nu se lipeasca. Turnati sosul de rosii peste si lasati totul sa fiarba cca. 5 minute, pana cand sosul scade si se ingroasa. Adaugati si supa de pui, amestecati si mai lasati tigaia pe foc inca 4,5 minute. Asezonati cu sare si piper.
4. In sosul astfel pregatit, puneti chipsurile tortilla sau foile de tortilla, avand grija sa fie bine acoperite de carnea cu sos.

Presarati braza rasa, bucati de carnitas, felii de avocado, oua si coriandru tocat. Ba chiar si o lingura, doua de iaurt grecesc, pe care il puteti face si picant daca aveti niste jalapenos prin casa.

Salata calda de paste, cu fasii de curcan, spanac si ciuperci

Cred ca una dintre noile mele pasiuni este curcanul la cuptor. Imi place pentru ca il poti face cu unt aromatizat indesat pe sub piele, cu lamaie si ierburi, cu diferite tipuri de umplutura, ma rog posibilitatile sunt multe. Dar un alt motiv pentru care imi place curcanul intreg, il reprezinta resturile care pot fi revigorate in preparate surprinzator de bune. Bucatile care raman sunt parti din curcan pe care nu obisnuim sa le mancam, cum este pieptul in cazul meu sau pe care nu mai putem sa le mancam, dar pe care este pacat sa le aruncam. Le-ar sta mult mai bine intr-un pie, in salate, intr-o supa, in sadwichuri, oriunde ne-ar face mai fericiti in ziua respectiva. Ca de obicei, eterna mea sursa de inspiratie in situatia asta ramane Jamie Oliver.

Ingrediente:

500 g paste

300 g carne de curcan, ramasa de la curcanul intreg

400 g ciuperci

4 catei de usuturoi

200 g baby spanac

100 ml smamntana lichida

1 crenguta cimbru

1 lamaie

parmezan dupa gust

Pregatirea: curatati usturoiul si taiati-l felii. Rupeti firele de cimbru de pe crenguta. Curatati si taiati ciupercile. Taiati carnea de curcan ramasa in fasiute.
Puneti pastele la fiert in apa cu sare si lasati-le pe foc conform instructiunilor de pe pachet.
Puneti o lingura de ulei de masline intr-o tigaie aflata pe foc, adaugati usturoiul feliat si lasati-l 1 minut. Adaugati firele de cimbru si ciupercile. Amestecati, condimentati cu sare si piper si mai lasati totul pe foc inca 5-8 minute.
Acum puneti si carnea de curcan si mai lasati totul 5 minute, cat sa prinda culoare carnea. Aveti grija in timpul acesta sa amestecati, ca sa nu se lipeasca. La final adaugati smantana lichida si luati tigaia de pe foc.
Scurgeti pastele si adagauti-le in sosul cu carne. Amestecati. Puneti si spanacul, radeti parmezan si stoarceti zeama de la lamaie.
Sa aveti pofta!

Supa curry cu fasii de curcan si cartofi

Cand vine vorba despre folosirea resturilor de mancare de la masa de sarbatori, recunosc ca prefer sa testez retetele lui Jamie Oliver. Sunt foarte simple si mancarurile extrem de savuroase. Este adevarat ca in general la adaptez propriilor gusturi, asa ca lista de ingrediente contine ce am folosit eu.
Anul acesta am testat o supa curry si o salata de paste cu spanac si ciuperci.

Ingrediente:

500 g carne de curcan, ramasa de la curcanul de Craciun

1x 400 g conserva rosii cuburi

750 ml supa de pui

2 linguri pasta de curry

1 conserva lapte de cocos

1 bucata de ghimbir proaspat

1 lingura din sosul ramas de la curcanul de Craciun

2 morcovi

4 catei de usturoi

1 chlli uscat (optional)

4 cartofi

300 g orez

Tocati marunt ceapa si chilliul, taiati cubulete morcovii, dati ghimbirul pe razatoare si feliati usturoiul. Puneti-le pe toate intr-o tigaie in care ati incins putin ulei de masline. Lasati-le la foc mic, pana cand legumele se inmoaie si aveti grija sa amestecati din cand in cand, ca sa nu se lipeasca.

Taiati fasii carnea de curcan ramasa de la masa de Craciun. Daca nu aveti carne ramasa, puteti face oricum reteta pregatind cu o zi inainte, daca va este mai usor, niste carne de curcan la cuptor. Cand legumele s-au inmuiat, adaugati pasta de curry, laptele de cocos, cartofii taiati cubulete si carnea de curcan. Amestecati, apoi incorporati si rosiile si sosul ramas de la curcanul de Craciun. Asezonati cu sare si piper, daca este cazul.

Acum puteti turna si supa de pui si asteptati sa ajunga la punctul de fierbere. Lasati supa in jur de 20 de minute la foc mic. La final puneti si orezul in supa si mai lasati totul sa fiarba pana cand orezul este gatit. Eu una, am fiert orezul separat. In momentul servirii, am pus orezul in mijlocul farfuriei si am turnat supa in jurul lui. Depinde cum preferati.
Sa aveti pofta!

Gem de clementine

Cand mergi la cumparaturi in supermarket, este dificil sa te abtii de la varietate si ai vrea sa ai in cos de toate. Insa legumele, verdeturile, fructele, iaurturile si chiar branzeturile sunt victime sigure, pentru ca uitam de ele si aproape intotdeauna sfarsesc la gunoi. Cel mai simplu mod de a evita asta este sa aveti "acel" moment in care va este clar ca nu o sa le mai consumati si sa gasiti cateva variante de a le salva.
Iaurturile simple, de exemplu, le puteti pune in pungi de congelator, combinate cu bucati de fructe, poate chiar si cu o lingura de fulgi de ovaz sau de seminte si sa le scoateti atunci cand vreti sa va faceti un smoothie. Combinat cu fructe, in congelator, iaurtul poate fi folosit si pentru a face o delicioasa inghetata, pe care o puteti imbunatati cu bucati de biscuiti, nuci sau fructe confiate sau cu sosuri de ciocolata si caramel.
Legumele le puteti taia cuburi si pune la congelator in tot felul de combinatii, din care va iesi sigur o super supa crema. Unde mai pui ca este si foarte simplu de facut, pentru ca nu trebuie decat sa fierbi legumele, sa condimentezi si sa pasezi.
Cu verdeturile ramase, eu imi fac intotdeauna unt aromat. Este extrem de simplu. Toc verdeturile, chiar in diverse combinatii de tipul patrunjel, rozmarin, salvie si le amestec cu un pachet de unt la temperatura camerei, sare si piper si gata. Daca folosesc doar patrunjel sau croiandru, pe langa sare si piper pun chiar si putin chilli uscat. Apoi rulez untul amestecat in forma de baton. Il pun in folie alimentara si il pastrez in congelator. Schimba complet gustul broccoliului tras la tigaie sau al conopidei, merge grozav cu peste la cuptor sau pe gratar si intr-o multime de alte combinatii.
Revenind la reteta mea de azi, dupa sarbatori am observat ca mi-au ramas destul de multe clementine, putin trecute, dar inca bune de consumat, asa ca m-am decis sa fac un gem.

Ingrediente:

1,5 kg clementine

200 g zahar

2 portocale, optional

sucul de la 2 lamai

1 baton de scortisoara

Lucrurile sunt cat se poate de simple. Curatati clementinele de coaja si portocalele, daca folositi si scoateti-le samburii.
Puneti-le intr-un blender si mixati ca sa obtineti un piure. Adaugati sucul celor doua lamai si amestecati.
Turnati intr-o cratita piureul obtinut, adagati zaharul si batonul de scortisoara si aduceti gemul la fierbere. Lasati-l pe foc in jur de 40 de minute, pana cand scade si se ingroasa. In tot timpul acesta trebuie sa aveti grija sa amestecati din cand in cand, ca sa nu se lipeasca de fundul cratitei.
Cand gemul este gata, lasati-l sa se raceasca si turnati-l in borcane. Daca doriti sa consumati gemul in viitorul apropiat, nu mai are rost sa sterilizati borcanele, pentru ca vor rezista fara probleme in frigider macar doua saptamani. In caz contrar, sterilizati-le si vor tine cateva luni.

Prajitura rasturnata cu prune si fistic

 

Reteta am gasit-o pe Half baked harvest si mi-a placut atat de mult poza, ca nu m-am putut abtine sa nu incerc prajitura. Se potriveste perfect cu toamna, cu dupa-amiezile ploioase, cu

Ingrediente

Pentru prajitura:  

8 prune

50 g zahar brun

142 g unt

300 g faina

175 g miere

1 lingurita praf de copt

1 lingurita pasta de vanilie

1/2 lingurita sare

245 g iaurt grecesc

3 oua, albusuri separate de galbenus

coaja rasa de la o lamaie

80 ml lapte

Pentru crema de iaurt:

245 g iaurt grecesc

240 ml smantana lichida pentru frisca

1 lingurita esenta de vanilie

fistic

Taiati prunele felii si aranjati-le in sensul acelor de ceasornic pe fundul unei tavi rotunde, intr-un singur strat. Presarati zaharul brun peste ele.
Puneti 28 de gr de unt, din cele 142, la topit intr-o tigaie. Lasati-l sa faca acea spuma la suprafata si apoi sa capete o culoare maronie, dar aveti grija sa nu il ardeti. Turnati-l peste prune si puneti tava in cuptorul preincalzit la 180 de grade, pentru 10 minute.

Intre timp, combinati ingredientele uscate intr-un bol, adica faina, praful de copt, sarea si adaugati si pasta de vanilie. Amestecati ca sa se imbine si lasati bolul deoparte.
Bateti restul de unt cu mixerul pana cand devine pufos. Turnati mierea treptat, amestecand cu mixerul de fiecare data. Puneti apoi galbenusurile, iaurtul grecesc, coaja rasa de lamaie si laptele si amestecati inca 1-2 minute, pana cand vedeti ca ati obtinut o consistenta cremoasa. Atunci adaugati si ingredientele uscate si mixati ca sa se combine.
Separat, bateti albusurile spuma pana cand formeaza varfulete. Adugati-le in compozitia de prajitura si amestecati usor, cu o spatula.
Turnati incet aluatul astfel obtinut peste prunele scoase din cuptor, avand grija sa nu le miscati pozitia si sa obtineti un strat uniform.
Puneti prajitura in cuptor pentru 50-60 de minute. Lasati-o sa se raceasca cateva minute bune dupa ce ati scos-o din cuptor. Apoi luati o farfurie si puneti-o deasupra tavii si intoarceti tava invers, in asa fel incat prajitura sa "cada" pe farfurie.
La final, bateti iaurtul cu frisca lichida, amestecati cu esenta de vanilie si mai bateti puneti. Turnati ce v-a rezultat peste prajitura si presarati fistic tocat. Daca vreti, puteti pune fistic si in compozitie.

Pam pam!

Huevos rancheros

Huevos rancheros este un mic dejun mexican foarte popular. Bun si pentru brunch intr-o sambata lenesa. E gata in 20, 25 de minute, cu ingrediente putine, dar bune.

Ingrediente:

ulei de masline

1 ceapa

4 catei de usturoi

2x 400g conserva rosii

2,3 ardei iuti

1 chilli uscat

6 oua

150 g branza Cheddar

patrunjel

6 tortillas

1. Pregatiti o tigaie in care turnati putin ulei de masline. Tocati marunt ceapa, usturoiul si ardeii si adaugati-i in tigaie. Legumele trebuie lasate sa se inmoaie bine, in jur de 10 minute.
2. Adaugati rosiile. Daca sunt intregi, zdrobiti-le putin cu ustensila de piure. Condimentati cu sare si piper si amestecati. Lasati sosul sa fiarba si sa scada, intre 7 si 10 minute.
3. Faceti loc cu fundul unui polonic in sosul de rosii si spargeti ouale in "cuiburile" pe care le-ati format. Puneti capacul si lasati tigaia pe foc inca 3,4 minute. Asta daca vreti un galbenus curgator. Daca nu, lasati-le putin mai mult.
4. La final radeti branza Cheddar peste si presarati patrunjelul tocat. Inmuiati tortillas in sos si bucurati-va ca e sambata!

Aproape salata Cobb

 Reteta de salata Cobb am gasit-o la Jamie Oliver, dar am modificat-o putin. Salata Cobb este comfort food pentru americani si se face foarte usor. Ai nevoie de niste feluri de salata, tocate, bacon, dar niciodata prajit, piept de pui, rosii, avocado, ou fiert si blue cheese. Salata mea nu stiu daca s-ar mai putea numi Cobb, pentru ca nu contine rosii, branza este Danish feta si baconul l-am tras la tigaie. Cu toate astea, este foarte buna. Voi puteti alege dupa propiul gust cum sa o faceti

Ingrediente

Pentru salata:

1 piept de pui

coaja rasa de la o lamaie

1 lingura oregano

1,2 lingurite piper 

4 felii pancetta

1 salata

2 oua

1 avocado

1/2 punga mix de salata 

sare

piper

Pentru sos:

50 g branza cu mucegai sau Danish feta(ce va place)

50 ml lapte batut

2 linguri iaurt grecesc

zeama de la o lamaie

ulei de masline

1/2 lingurita sos Worcestershire

Feliati in fasii subtiri pieptul de pui si radeti peste el coaja de la o lamaie. Asezonati-l cu sare, piper si oregano si puneti-l pe gratar  pana cand se rumeneste frumos.
Puneti ouale la fiert si intre timp trageti feliile de pancetta in tigaie, pana cand se fac crispy. Scoateti-le pe un servet de bucatarie si lasati-le deoparte.
Tocati salata verde si feliati avocadoul. Puneti-le intr-un bol de salata si amestecati-le puiul, oul fiert feliat si mixul din punga.
Ca sa faceti dressingul, maruntiti branza si amestecati-o cu restul ingredintelor. Turnati sosul peste salata si presarati pe deasupra bucatele de pancetta crocanta.
Pofta buna!

Enchiladas cu carne de curcan, fasole si Cheddar

Enchiladas de curcan, varianta gasita tot in revista Good Food. Este o optiune foarte buna pentru un brunch lenes de weekend, cu atat mai mult cu cat prepararea ei nu te solicita foarte tare.

                                                       Ingrediente:                                                                                  
500 g carne tocata de curcan

1 ceapa

1 ardei galben

1 conserva de 400 g rosii tocate

1 conserva de 400 g fasole rosie

1 lingura zeama de lime

6 foi de tortilla

50 g branza Cheddar

Incingenti uleiul intr-o tigaie si prajiti carnea de curcan, ceapa tocata fin si ardeiul feliat timp de 5 minute.

In acest timp aveti grija sa maruntiti carnea bine cu o spatula sau o lingura de lemn. Adaugati rosiile si fasolea, dati mancarea in clocot si lasati-o sa fiarba 10 minute.

Adaugati zeama de lime si asezonati.

Ungeti un vas ceramic pentru cuptor cu putin ulei. Asezati o foaie de tortilla si puenti cu doua linguri de umplutura in ea. Rulati-o si impingeti-o in marginea vasului. Repetati cu celelalte foi. Daca va ramane umplutura, puneti-o pe marginea vasului. Radeti branza pe deasupra.

Puneti tava in cuptorul preincalzit la 200 de grade si lasati-o 15 minute.
Inainte de servire puteti presara coriandru si o lingura de iaurt.
Pofta buna!

Chiftele de dovlecei cu salata de castravete cu marar

Reteta am descoperit-o in Good Food. In fiecare luna testez macar o reteta din numarul nou aparut. Mi-au atras atentia chiftelele de dovlecei pentru ca au parut a fi perfecte pentru un pranz mai light. Si trebuie sa recunosc ca este o combinatie foarte reusita, mai ales daca va propuneti sa mancati mai sanatos.

Ingrediente

Pentru chiftele:

350 g dovlecei

50 g faina

1 ou

25 g seminte de dovleac

1 lingurita seminte de negrilina

1 catel de usuroi

50 g branza de capra sau telemea 

Pentru salata:

1 lingurita mustar Dijon

50 ml otet

1 lingurita zeama de lamaie

2 linguri ulei de rapita

1 legatura de marar

1 castravete

1. Intai pregatiti salata, pentru care combinati intr-un castron mustarul Dijon, otetul si zeama de lamaie, apoi adaugati treptat uleiul si amestecati. Puneti si mararul tocat marunt in sos si castravetele curatat si taiat cubulete. Amestecati si puneti salata la frigider.
2. Pentru chiftele, curatati dovleceii si dati-i pe razatoarea mare. Apoi stoarceti-i bine intr-un prosop de bucatarie. Puneti dovleceii intr-un castron si amestecati-i cu oul, faina, usturoiul zdrobit si semintele de dovleac si negrilina. Asezonati cu sare si piper.
3. Asezati o hartie de copt intr-o tava pentru cuptor si puneti cate o lingura cu varf din compozitie, in asa fel incat sa formati 6 chiftele. Puneti in mijlocul lor cate o bucata de branza si coaceti chiftelele in cuptorul preincalzit la 190 de grade, pentru 20-25 de minute.
4. Serviti-le cu salata de castravete si verdeturi.

 Pofta buna!

Midii in sos de vin alb cu patrunjel si usturoi

Midiile sunt ieftine si extrem de simplu de gatit. Nu este nevoie sa mergeti la un restaurant ca sa va puteti bucura de ele.

Ingrediente:

1 kg de midii

1 pahar de vin alb

3 cubulete de unt

1 legatura patrunjel

3 catei de usturoi

zeama de la 1/2 lamaie

Spalati midiile bine cu apa rece si curatati algele atasate de ele. Cel mai bine este sa folositi un buretel de sarma pentru a putea curata bine cochilia. Indepartati si barbile care atarna din scoica. Barbile sunt niste fire destul de bine atasate, de care trebuie sa trageti ca sa le puteti indeparta. Nu toate midiile au asa ceva. Daca descoperiti midii cu cohilia crapata, aruncati-le.
Feliati usturoiul fin si puneti-l intr-o tigaie cu fundul mai larg, in care ati topit deja untul. Lasati-l putin, sa nu se arda. Turnati midiile si vinul. Lasati-le 3 minute, nu mai mult, agitand tigaia din cand in cand ca sa se gateasca la fel. Cochiliile trebuie sa se deschida. Daca in cele 3 minute vedeti ca sunt midii care nu s-au deschis, aruncati-le.
Cand sunt gata, stoarceti peste ele zeama de lamaie si presarati patrunjel tocat. Sunt grozave daca le mancati cu paine prajita. Si mai bine daca painea nu este orice fel de paine.
Pofta buna!

Placinta cu fudulii

Daca va plac fuduliile, aceasta reteta o sa va mearga sigur la suflet. Placinta este cremoasa, cu parti de aluat crocant deasupra, iar combinatie cu iaurt o face sa fie excelenta.

Ingrediente:

800 g fudulii de vitel

6 oua

1 ceapa

1 iaurt simplu, de 250 g

200 ml apa minerala

1 pachet foi de placinta

1 lingura de ulei 

cateva fire de cimbru proaspat

sare

piper

Spalam fuduliile si le fierbem cca. 30 de minute, pana cand sunt moi. Le taiem marunt si le punem deoparte.
Tocam marunt ceapa si o calim in putin ulei, apoi adaugam si fuduliile si cimbrul.

Condimentam cu sare, amestecam si apoi luam tigaia de pe foc. Turnam iaurtul si adaugam 3 din cele 6 oua, apoi amestecam pentru omogenizare.

Condimentam cu sare si piper si turnam intreg amestecul intr-o tava in care am asezat deja foia de placinta.

Inainte sa bagam placinta la cuptor, turnam pe deasupra un amestec facut din apa minerala cu celelelate 3 oua. Coacem placinta in cuptorul preincalzit la 200 de grade pana cand capata o culoare aurie frumoasa.

 Pofta buna!

Fragi cu smanatana si mamaliga

Stiu, probabil ca va suna ciudat si va intrebati ce cauta mamaliga in povestea asta. Dar credeti-ma, o data ce ati gustat, nu o sa va mai opriti din mancat. Desertul asta imi aminteste de copilarie, cand mergeam cu familia la munte in Bucovina si mama matusii mele ni-l pregatea. Asta dupa ce, bineinteles, ne intorceam noi cu galetusa de fragi din padure. Ii amesteca cu smantana buna, facuta de obicei de unul dintre vecinii care aveau vaci, o lingura, doua de zahar si ii lasa sa stea la frigider cel putin o ora. Mancam fragii cu mamaliga calda si nu mai ramanea nimic in farfurii.
De fiecare data cand gasesc fragi, caut o smantana buna si fac desertul asta. Sper sa va placa si voua!

Ciulama de galbiori

Vara asta am ajuns si in Bucovina. Am fost fericiti sa constatam ca, spre deosebire de Bucuresti, acolo poti respira linistit la 22 de grade...sau chiar 15! Am vazut urcat pe Rarau si ne-am plimbat prin paduri dupa zmeura, fragi, afine, hribi, galbiori si vinetele. Pacat ca vin tiganii si le culeg cu butoaile pentru firmele care fac export. Cu toate astea, daca cunosti locurile, gasesti si tu. Ai mei, care merg acolo in fiecare vara, isi fac mereu provizii pana vine toamna. Zacusti, muraturi, siropuri, poti incerca orice reteta vrei. Noi am mers intr-o zi sa cautam fructe, dar am dat si de ciuperci. Am facut din ele o ciulama delicioasa.

Ingrediente:

galbiori/ hribi/ ghebe/ sau ce ciuperci aveti

smantana

1 ceapa

putin ulei

1 lingura de faina

Tocam ceapa marunt si o calim in putin ulei. Punem peste ea ciupercile spalate, curatate si tocate. Le lasam sa se inabuse putin, apoi adaugam apa si le lasam sa fiarba. Daca faceti mancarea cu galbiori, trebuie sa le lasati la fiert putin mai mult, pentru ca sunt un soi mai tare.
La final, faceti un rantas dintr-o lingura de faina si apoi adaugati si smanatana. Lasati sa dea vreo doua clocote si mancarea este gata.

Pofta buna!

Piept de rata cu sos de vin rosu

Pieptul de rata se gateste usor si varianta aceasta poate sa fie o optiune foarte buna pentru cina. Mai ales daca va pregatiti sosul cu o zi inainte si il pastrati la frigider.

Ingrediente:

1 piept de rata

sare

piper

Pentru sos:

200 ml vin rosu

50 ml otet din vin rosu

500 ml supa de pui

1 ceapa

1 praz

2 catei de usturoi

cimbru

rozmarin

2 frunze de dafin

Asezonam bine pieptul de rata cu sare si piper. Il punem cu pielea in jos intr-o tigaie, la foc mediu si il lasam cateva minute pana cand pielea devine aurie si crocanta, aproximativ 6 minute. Nu este nevoie sa mai adaugam ulei sau unt, pentru ca toata grasimea se va topi si va fi suficienta.

Intoarcem pieptul pe cealalta parte si il mai lasam aproximativ 4 minute. Cu ajutorul clestilor, intoarcem apoi pieptul cate putin pe fiecare laterala.
Transferam pieptul de rata in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru 6, 7 minute. Scoatem carnea si o lasam sa se odihneasca 5-7 minute inainte sa o taiem. In felul acesta carnea se va relaxa si o sa fie mai suculenta. Puteti sa serviti rata cu sos de cirese, de mere sau sos de vin, cu ciuperci sau piure de pastarnac, optiunile sunt multe. In cazul de fata, am facut un sos de vin rosu. Incalzim putin ulei intr-o tigaie si adaugam legumele feliate subtire. Le lasam sa se maroneasca bine. Adaugam verdeturile, vinul si otetul si lasam sa fiarba pana cand sosul se reduce aproape de tot. Turnam supa de pui si lasam iarasi sosul sa fiarba, pana cand se reduce la jumatate. Il strecuram prin sita si este gata. 

Pofta buna!

Layover in Macao

Daca sunteti in vacanta in Hong Kong, o excursie de o zi in fosta colonie portugheza Macao, poate fi o idee buna. Vizitat de multi turisti sau rezidenti ai Hong Kongului si ai provinciilor apropiate pentru cazinouri, Macao merita vazut si pentru mostenirea coloniala. Multe dintre cladirile ramase din perioada ocupatiei portugheze au intrat in patrimoniul universal.
In Macao ajungeti din Hong Kong intr-o ora, cu ajutorul speedboaturilor. Le puteti lua din Hong Kong, din insula, unde opereaza compania Turbojet. Ambarcatiunile pleaca la fiecare sfert de ora. Un  bilet la clasa a doua costa 142 HKD. Daca stati in zona Tsim Sha Tsui, o sa gasiti compania New World First Feribot, care are curse incepand cu ora 07.00, la fiecare 30 de minute.
Primul lucru pe care o sa il remarcati o data ajunsi aici este numarul mare de cazniouri. Printre cele mai cunoscute si spectaculoase sunt Wynn, MGM sau Casino Lisboa.

Daca nu sunteti impatimiti ai jocurilor de noroc, incepeti plimbare din Largo do Senado. In poza de mai jos este Casa Sfanta a Compasiunii, una dintre cele mai vechi misiuni din Asia.

Tot in piata Senatului o sa vedeti si Igreja de Sao Domingos, un exeomplu foarte bun de arhitectura coloniala portugheza.

Piesa centrala din interiorul bisericii este statuia Fecioarei Maria a Rozariului.

Continuati-va plimbarea pe stradutele colorate.

Mergand pe Rua Sao Paulo o sa ajungeti la cel mai frumos obiectiv din Macao, din punctul meu de vedere. Este vorba despre ruinele bisericii Sf. Pavel, construita in secolul XVII de catre membrii Ordinului Iezuit.

Aproape de Ruinas de Sao Paulo, o sa vedeti Muzeul Macao 

si fortul unde mai exista tunurile originale si de unde puteti vedea intreg orasul.

 Opriti-va sa va luati o tarta portugheza cu ou. Sunt foarte bune.

Sau luati-va un snack. Exista foarte multe tipuri de carne uscata, de la vita picanta la mistret sau porc condimentat, dar aveti grija pentru ca unele sunt dulci si o sa aveti impresia ca mancati porc si caramel in acelasi timp.

La intoarcere puteti vizita si Igreja de Santo Antonino si Theatro Dom Pedro V.

Mai pierdeti-va pe stradute. Sigur o sa va placa arhitectura si cladirile portghueze din spatele carora rasar blocuri vechi chinezesti.

Daca reveniti in Piata Senatului, puteti sa va cumparati o cutie de prajituri. Varietatea este destul de mare, cele mai multe fiind cu o baza de migdale. De apreciat este faptul ca in fiecare dintre aceste magazine, vanzatorii pun la dispozitie bucati din fiecare sortiment, pentru ca toata lumea sa poata degusta. Cele mai bune dulciuri sunt la Koi Kee Bakery.

Nu plecati fara sa vedeti si templul chinezesc inchinat zeitei A-Ma, cu adevarat spectaculos.