Layover in Macao

Daca sunteti in vacanta in Hong Kong, o excursie de o zi in fosta colonie portugheza Macao, poate fi o idee buna. Vizitat de multi turisti sau rezidenti ai Hong Kongului si ai provinciilor apropiate pentru cazinouri, Macao merita vazut si pentru mostenirea coloniala. Multe dintre cladirile ramase din perioada ocupatiei portugheze au intrat in patrimoniul universal.
In Macao ajungeti din Hong Kong intr-o ora, cu ajutorul speedboaturilor. Le puteti lua din Hong Kong, din insula, unde opereaza compania Turbojet. Ambarcatiunile pleaca la fiecare sfert de ora. Un  bilet la clasa a doua costa 142 HKD. Daca stati in zona Tsim Sha Tsui, o sa gasiti compania New World First Feribot, care are curse incepand cu ora 07.00, la fiecare 30 de minute.
Primul lucru pe care o sa il remarcati o data ajunsi aici este numarul mare de cazniouri. Printre cele mai cunoscute si spectaculoase sunt Wynn, MGM sau Casino Lisboa.

Daca nu sunteti impatimiti ai jocurilor de noroc, incepeti plimbare din Largo do Senado. In poza de mai jos este Casa Sfanta a Compasiunii, una dintre cele mai vechi misiuni din Asia.

Tot in piata Senatului o sa vedeti si Igreja de Sao Domingos, un exeomplu foarte bun de arhitectura coloniala portugheza.

Piesa centrala din interiorul bisericii este statuia Fecioarei Maria a Rozariului.

Continuati-va plimbarea pe stradutele colorate.

Mergand pe Rua Sao Paulo o sa ajungeti la cel mai frumos obiectiv din Macao, din punctul meu de vedere. Este vorba despre ruinele bisericii Sf. Pavel, construita in secolul XVII de catre membrii Ordinului Iezuit.

Aproape de Ruinas de Sao Paulo, o sa vedeti Muzeul Macao 

si fortul unde mai exista tunurile originale si de unde puteti vedea intreg orasul.

 Opriti-va sa va luati o tarta portugheza cu ou. Sunt foarte bune.

Sau luati-va un snack. Exista foarte multe tipuri de carne uscata, de la vita picanta la mistret sau porc condimentat, dar aveti grija pentru ca unele sunt dulci si o sa aveti impresia ca mancati porc si caramel in acelasi timp.

La intoarcere puteti vizita si Igreja de Santo Antonino si Theatro Dom Pedro V.

Mai pierdeti-va pe stradute. Sigur o sa va placa arhitectura si cladirile portghueze din spatele carora rasar blocuri vechi chinezesti.

Daca reveniti in Piata Senatului, puteti sa va cumparati o cutie de prajituri. Varietatea este destul de mare, cele mai multe fiind cu o baza de migdale. De apreciat este faptul ca in fiecare dintre aceste magazine, vanzatorii pun la dispozitie bucati din fiecare sortiment, pentru ca toata lumea sa poata degusta. Cele mai bune dulciuri sunt la Koi Kee Bakery.

Nu plecati fara sa vedeti si templul chinezesc inchinat zeitei A-Ma, cu adevarat spectaculos.

Layover in Doha

In Doha ne-am oprit in drum catre Hong Kong. Aveam escala si ne-am decis sa ramanem o zi, asa ca in layoverele lui Anthony Bourdain. M-am gandit ca o sa ne ne plimbam agale prin souq si ca o sa zacem la terase, ca o sa manacam tajine si alte lucruri minunate si ca, poate, o sa vrem sa revenim. Nimic mai gresit de atat.
In primul rand vreau sa citez pe cineva, spunand: The heat is oppressive. I repeat, oppressive!!! Asta a fost primul lucru care m-a izbit cu precizia unui bumerang in moalele capului in momentul in care am indraznit sa pun piciorul afara din hotel in timpul zilei. Prima data cand inspiri simti cum te frige pe nari, ti se usuca gatul si te ia cu lesin. 52 de grade! Da, 52 de grade, pe care le simti ca si cand ar fi 100. Atunci am inteles de ce noi eram singurii pietoni din tot orasul si de ce ne claxoneaza taximestristii. Cu siguranta au crezut ca suntem nebuni. Asa ca dupa 15 pasi facuti din momentul in care am iesit din hotel, ne-am intors val vartej la aer conditionat, eu real convinsa ca nu o sa reusesc sa mai intru pe picioarele mele. Am reusit sa vedem atat.

Am baut o carafa cu limonada fara sa respir, apoi Sherif, un receptioner egiptean extrem de amabil, ne-a explicat ca la ei nu se circula pe jos. Toti merg cu taxiul, pentru ca este mult prea cald. Nimeni nu se plimba, toti merg la mall si stau.
Asta a fost al doilea lucru care m-a izbit. Am nimerit Ramadanul. In Doha in timpul Ramadanului nu ai ce sa faci. Totul este inchis, in afara de o parte din magazinele cu haine. Lumea merge la mall si dupa ce se satura de zgait la vitrine, se aseaza pe scaunele de la food court. Cu ore inainte ca el sa se deschida. Si stau. Nu am inteles daca sa prinda loc sau pur si simplu pentru ca nu au ce face acasa. Ca turist nu beneficiezi de scutirea de la reguli. Femeile trebuie sa poarte fuste lungi sau panataloni, fara sa iti lasi vreo particica de piele la vedere. Bratele trebuie sa fie acoperite, macar cu o maneca scurta. Nimeni nu iti da mancare! Sunt doar cateva hoteluri de lux care servesc pranzul pentru turisti, insa numai la o anumita ora. Daca ai ratat-o, ghinion. Daca parasesti incinta hotelului in care esti cazat si lumea te lasa sa bei lichide, afara nu ai voie. Daca te prinde politia cu sticla de apa in mana, te aresteaza. Toate aceste lucruri le-am aflat tot de la receptioner, care a fost suficient de dragut cat sa ne puna in tema cu regulile din oras si sa nu ne lase sa ajungem la inchisoare.
Cu toate acestea, neavand ce sa facem o zi intreaga, am luat taxiul si am mers...la mall. In afara de faptul ca exista aer conditionat si poti sa respiri normal, nici acolo nu ai ce face. Am ajuns sa stam ca restul lumii, degeaba, asteptand amurgul si vocea muezzinului. Cu 10 minute inainte, toata lumea era inghesuita afara, in fata mallului, cu sticle de apa sau suc si cu pachetele de tigari, pentru ca, nu ai voie nici sa fumezi. In cele 10 minute am avut norocul sa ne imprietenim cu un inginer austriac de vreo 50 si ceva de ani si cu o britanica venita cu cei mici la mall. Doamna locuia de 3 ani in Doha, pentru ca sotul ei prinsese un job foarte bine platit, dar ne-a spus ca numara orele pana cand o sa plece acasa. Si asta pentru ca regulile stricte din timpul Ramadanului mai ales, au silit-o sa stea foarte mult in casa. Si chiar daca si-ar fi dorit sa aiba nu stiu ce activitati, nu ar fi avut ce sa faca in afara de admiratul zgarie norilor.

Mai exista Muzeul de Arta Orientala. Evident ca martea cand am fost noi, era inchis.

Inginerul austriac era globetrotter. Se afla pentru a nu stiu cata oara in Doha, deci stia cum stau lucrurile. S-a oferit sa imparta un taxi cu noi pana in souq Waquif si ne-a salvat practic ziua. Ne-am despartit abia in dreptul terminalelor, la aeroport.

Am vizitat asadar souqul, care da, este dragut, cu mirosurile arabesti specifice, am mancat un tajine absolut fantastic pe acoperisul unei case vechi, am stat la povesti cu noul nostru prieten si am impartit o shisha ...si asta a fost tot. Suveniri nu am cumparat pentru ca sunt extrem de scumpe. O shisha minuscula o gasesti undeva in jur la 20 de euro, de exemplu.

Nu recomand nimanui Doha sau, cel putin, nu in Ramadan. Daca aveti escala atunci, mai bine o petreceti in aeroport. Macar acolo cineva o sa va dea apa si mancare. Sau mergeti sa vizitati orasul, dar seara, cand se mai poate cat de cat respira.
Dar poate ma insel eu si voi o sa aveti o experienta mai placuta.Ceea ce va si doresc!

Falafel

Falafelul este o chitfea din naut si bob, foarte populara sub forma de street food in Orientul Mijlociu. Falafelul se mai face si din combinatii de tipul naut-linte, naut-mazare sau naut si alte leguminoase. 

Ingrediente:

400 g naut

200 g mazare

3 catei de usturoi

1 ceapa

1 legatura patrunjel

1/2 legatura coriandru

3 linguri de faina

1 lingurita piper

2 lingurite chimion macinat 

2 lingurite coriandru macinat

1 lingurita sare

ulei pentru prajit

Pentru servire:

lipii

humus

salata verde

rosii cherry

patrunjel proaspat/coriandru

ardei iuti, optional

Lasam nautul la inmuiat peste noapte. Amestecam apoi intr-un blender nautul, mazarea, patrunjelul, coriandrul, usturoiul, ceapa si faina.

Adaugam cateva linguri de apa si amestecam. Pasta obtinuta nu ar trebui sa fie foarte fina, ci mai granuloasa. Daxca este fina, mai punem faina. Daca este prea uscata, mai adaugam apa. Adaugam si condimentele si amestecam din nou.

Lasam compozitia obtinuta la frigider pentru doua ore. Dupa aceea formam bile pe care le prajim in baie de ulei.

La final il servim in ce combinatii dorim. Merge foarte bine cu salata verde, rosii, humus, legume murate, ardei iuti, sos tahini sau cu orice v-ar place voua. Eu am ales ce se vede in poza.
Pofta buna!

Conopida la tigaie, cu parmezan si chives

Cand ne gandim cum sa gatim conopida, multi dintre noi ajungem la varianta de gratinare sau fierbere. Conopida poate sa fie in schimb extrem de suprinzatoare ca arome, atunci cand este trasa la tigaie sau cand este coapta.
In varianta mea de astazi, am spalat bine 1 conopida, am desfacut-o in buchetele si am amestecat-o cu 2 linguri ulei de masline, sare si piper. Am tras-o la tigaie pana cand a inceput sa capete o nuanta maronie, frumoasa. In acest moment ea se si inmoaie putin si incepe sa aiba o aroma placuta de nuca. Am adaugat 2 catei de usturoi, feliati subtire, o mana de chives tocat si zeama de la 1 lamaie. Din acest moment am mai lasat tigaie foarte putin pe foc, scuturand-o de cateva ori, pentru ca totul sa se combine frumos. La final am ras niste parmezan. Sper sa va placa!

Supa crema de legume

Reteta am furat-o de la chef Chris Horridge. Ea este de fapt o tocana de legume, dar eu am preferat sa pasez marea parte a lor, ca sa obtin o crema si am pastrat doar cateva legume, nu foarte fierte, pentru efectul crunchy.

Ingrediente:

90 g ceapa

90 g dovlecel

90 g broccoli

90 g praz

90 g morcovi

90 g mazare

40 g telina Apio

40 g ceapa verde

100 g rosii 

4 linguri ulei de canola (sau alt tip)

2 lingurite tarhon proaspat, tocat

4 linguri patrunjel, tocat

1 l apa

4 oua

Taiem ceapa, telina, morcovul, prazul, dovlecelul si broccoliul in cubulete. Trebuie sa incercam sa le facem egale, pentru ca in acest fel legumele sa se gateasca la fel. Nu le amestecam dupa ce la taiem, pentru ca le punem pe rand in tigaie.
Punem uleiul de canola intr-o cratita, la foc mic. Nu este obligatoriu sa folositi ulei de canola, dar se spune ca este indicat la gatit, pentru ca este sarac in grasimi saturate, dar bogat in grasimi care duc la scaderea colesterolului, dar si in omega 3. Punem ceapa in ulei si o lasam sa se inabuse 5 minute. Adaugam morcovul si telina si le mai lasam 5 minute. Trebuie sa avem grija sa nu le maronim. Pentru asta, trebuie sa fim cu ochii pe tigaie si sa amestecam mereu.

Turnam apa si lasam supa sa fiarba la foc mic 8 minute, pana cand legumele sunt facute, dar inca putin ferme ca textura. Ele nu trebuie fierte excesiv. Adaugam dovlecelul si broccoliul si mai lasam totul pe foc inca 5 minute.

La final punem si restul legumelor si le lasam sa se inabuse putin.

Pastram cateva linguri de legume in forma in care sunt in supa, iar pe restul le dam in blender.
Posam ouale si le punem deoparte.
Pentru servire, punem oul in mijlocul farfuriei si turnam supa crema in jurul lui. Presaram imprejurul oului legumele nepasate si decoram cu patrunjel proaspat.

Daca vreti, puteti adauga si o lingura de smanatana sau sa serviti supa cu bagheta proaspata.

Pofta buna!

Hash browns, oua prajite si bacon caramelizat

Am gasit intr-una dintre cartile lui Gordon Ramsay reteta aceasta pentru renumitii hash browns din America. Hash browns sunt cartofi dati prin razatoare sau taiati julienne si apoi prajiti in tigaie. Sunt crocanti la exterior si moi in interior, deliciosi si merg de minune cu oua si bacon caramelizat.

Ingrediente:

500 g cartofi

1 ceapa mare

6 oua

4 linguri ulei de masline

100 g unt

8 felii de bacon

sare

piper

paprika

cateva felii de mozzarella, optional

1. Curatati ceapa si cartofii si dati-le prin razatoarea mare. Puneti totul intr-o sita, stropiti cu ulei de masline si condimentati cu sare, piper si putina paprika. Lasati cartofii sa stea putin asa, apoi stoarceti-i bine cu mana. Cu cat stoarceti mai mult lichid, cu atat mai crocanti se vor face cartofii.

2. Puneti cca. 2 linguri de ulei de masline intr-o tigaie, la incins. Asezati cartofii in tigaie si apasati-i cu spatele unei linguri de lemn sau al unei spatule, ca sa ii aplatizati. Apoi puneti cateva cubulete de unt din loc in loc, pe marginea tigaii si impingeti-le cu degetul ca sa alunece sub cartofi. Lasati-i cateva minute pe fiecare parte, pana cand devin aurii si crocanti. Sunt usor de intors, pentru ca devin ca o clatita uriasa. Pentru siguranta, va puteti ajuta de o farfurie cand ii intoarceti, daca nu reusiti sa faceti asta din mana.

3. Spargeti ouale deasupra cartofilor si bagati tigaia in cuptor pentru 6,8 minute. Eu am pus si niste felii de mozzarella printre oua. In timpul asta, caramelizati baconul intr-o lingura de ulei de masline si putin unt, pana cand devine crocant.

4. Cand ouale si cartofii sunt gata, puneti baconul deasupra. Merg foarte bine langa o salata proaspata de primavara.

Pofta buna!

Tocana delicioasa din cozi de vita

Jamie Oliver spune despre reteta aceasta ca este "insanely good oxtail stew" si nu as putea sa il contrazic. Nu este deloc complicat de preparat. E adevarat ca trebuie sa astepti 4 ore cat se face in cuptor, dar la final oricine ar spune ca a meritat efortul. Carnea de vita se topeste pur si simplu in gura, iar sosul este delicios.

Ingrediente:

2 kg cozi de vita

4 morcovi

2 pastarnaci

2 fire de praz

2x 400 g rosii la conserva

275 ml vin rosu

4 catei de usturoi

4 cuisoare

4 frunze de dafin

cateva crengute rozmarin proaspat

cateva crengute cimbru proaspat

1 l supa de vita

1 lingura sos Worcestershire

Pregatim o tava pentru cuptor, in care punem cozile de vita si le stropim cu ulei de masline. Condimentam cu sare si piper, le amestecam cu mana ca sa fim siguri ca sunt bine acoperite de condimente si le bagam 20 de minute in cuptorul preincalzit la 220 de grade.

Intre timp tocam morcovul, usturoiul, pastarnacul si prazul si le punem intr-o tigaie, impreuna cu o lingura, doua de ulei de masline. Adaugam si foile de dafin, cuisoarele, rozmarinul si cimbrul, amestecam si lasam totul sa se gateasca la foc mic timp de 20 de minute. Trebuie sa avem grija sa amestecam mereu in acest timp, pentru ca legumele sa nu se lipeasca de fundul cratitei. Daca este nevoie, putem pune si putina apa.

Cand au trecut cele 20 de minute, adaugam faina peste legume si amestecam bine.

Turnam vinul si rosiile si amestecam.

Punem si cozile de vita si supa si aducem totul la fierbere. Acoperim oala cu un capac si o transferam in cuptor, la 170 de grade, pentru 4 ore.O verificam in timpul asta sa nu se lipeasca.

La final punem si sosul Worcestershire. Carnea o sa fie moale si va cadea usor de pe oase. Cred ca este una dintre cele mai bune tocane pe care le-am mancat.

Pofta buna!

Mic dejun perfect.Oua, fasole rosie, branza Cheddar

Imi place sa pregatesc cate un mic dejun tarziu in weekend si in ultima vreme am experimentat tot felul de retete. In cazul de fata, un mic dejun care aduce cu mexicanul huevos rancheros, adica oua, rosii, chilli si burritos. Eu am redus cantitatea de chilli si am folosit si fasole rosie. Mi se pare foarte buna combinatia.

Ingrediente:

1x 400 g conserva fasole rosie

1x 400 g rosii la conserva

1 ceapa rosie mare

3 catei de usturoi

4 oua

1 chilli

150 g branza Cheddar

coriandru sau patrunjel pentru final

sare

piper

optional, tortillas

1. Se prepara foarte simplu. Curatati ceapa si taiati-o pe lung, pestisori. Feliati usturoiul si chilliul. Puneti-le pe toate intr-o tigaie cu putin ulei de masline si lasati-le sa se inmoaie si sa se caramelizeze. Dureaza in jur de 10 minute.
2. Adaugati fasolea si rosiile si lasati sosul sa se reduca putin.
3. Luati un polonic si faceti loc pentru oua, apoi spargeti ouale in "cuiburile" respective. Acoperiti tigaia cu un capac si mai lasati totul pe foc 4 minute. Dupa 4 minute ouale vor avea galbenusul curgator.
4. La final presarati branza Cheddar (eu am cumparat de la Lidl ultima data) si coriandru tocat. Niste tortillas merg perfect cu acest mic dejun.
Pofta buna!

Cannelloni cu spanac si ricotta

Imi place foarte mult combinatie dintre paste si spanac, iar reteta aceasta de cannelloni este mai light, pentru ca am renuntat la sosul bechamel.

Ingrediente

Pentru umplutura:

500 g spanac

250 g ricotta

170 g mascarpone

1 ou

1 nuscsoara

10 cannelloni

1 cub de unt

1 lingura ulei de masline

1 lingurita oregano

sare

piper

Pentru sos:

2x 400 g conserva rosii

4 catei de usturoi

1legatura busuioc proaspat

250 g mozzarella

sare

piper

Prima data ne ocupam de umplutura. Punem o lingura de ulei de masline si cubul de unt intr-o tigaie si adaugam spanacul peste.Il lasam sa se inabuse si sa scada putin, apoi condimentam cu sare si piper, radem nucsoara peste si punem si lingurita de oregano. Amestecam si il lasam cca. 10 minute la foc mic. Gatind spanacul in acest fel, adica nu prin fierbere in apa, nu pierdem nutrientii.

Cand spanacul este gatit, il luam de pe foc si il lasam sa se raceasca.
In aceeasi tigaie in care am gatit spanacul, turnam putin ulei de masline si apoi adaugam usutoriul feliat subtire si busuoicul tocat marunt. Amestecam putin si apoi punem si rosiile, plus apa. Apa cam cat incape intr-o conserva goala de la rosii. Condimentam cu sare si piper. Lasam sosul sa fiarba 10 minute pana cand scade si se ingroasa putin.

Pentru a termina umplutura, scurgem spanacul de excesul de apa si il tocam marunt. Il amestecam apoi bine cu ricotta, mascarpone si un ou.
Preincalzim cuptorul al 180 de grade. Pregatim o tava pe fundul careia turnam trei sferturi din sosul de rosii cu ajutorul unui polonic. Punem umplutura de spanac intr-un pos si incepem sa umplem cate un cannelloni si sa il asezam peste sosul de rosii.

Finisam rupand bucati de mozzarella si asezandu-le peste cannelloni.

Deasupra punem sosul de rosii ramas. Bagam tava in cuptor pentru 35-40 de minute.

Waffe cu banane si sos de caramel

Am gasit aceasta reteta delicioasa de waffe cu sos de caramel in Good Food. Este tot ce ai nevoie pentru a incepe o zi de sambata perfecta.

Ingrediente

Pentru waffe:

4 oua

300 g faina

2 linguri de zahar

50 de g unt topit

600 ml lapte

1/2 lingurita bicarbonat de sodiu

Pentru caramel:

140 g zahar brun

2 linguri sirop de zahar sau miere

50 g unt

300 ml smanatana pentru gatit

Pentru servit:

2 banane

1 lingura de unt

inghetata de vanilie/cocos

Incepem prin a separa albusurile de galbenusuri. Albusurile le batem spuma.
Intr-un alt castron, amestecam faina, bicarbonatul, zaharul si un varf de sare. Facem o adancitura in mijloc si adaugam galbenusurile si untul topit. Amestecam bine cu ajutorul unui tel. Adaugam laptele treptat. Trebuie sa obtinem un aluat fin, dar gros.

La final adaugam albusurile batute spuma, pe care le incorporam usor cu ajutorul unei linguri de lemn sau al unei spatule.

Pentru sosul de caramel, punem la topit zaharul, mierea si untul, avand grija sa amestecam mereu.

Cand ingredientele se topesc si sosul incepe sa fiarba, incorporam smantana si fierbem totul 2 minute. Daca vrem sa fie un caramel putin sarat, punem la final si 1/2 lingurita de sare.
Incingem aparatul de facut waffe si turnam aluatul in forme cu ajutorul unui polonic. Le lasam cca. 5 minute sau cat scrie pe instructiuni. Daca nu aveti aparat de facut waffe sau gauffre, puteti incerca sa le faceti si intr-o tigaie grill.
Inainte de a le servi, punem o lingura de unt intr-o tigaie si prajim bananele taiate felii, pana cand devin aurii. Le punem peste waffe, turnam putin sos de caramel si doua cupe de inghetata de vanilie sau cocos.