Chili con carne

Daca sunteti fani mancare picanta, trebuie neaparat sa va mobilizati sa faceti si niste chili con carne. Numele vine din spaniolul "chile con carne" si prima reteta datata duce in anul 1519. Bernal Diaz del Castillo, sursa datarii si a retetei, povestea in cartea lui ca indienii cholulan si aztecii erau atat de siguri ca a doua zi vor castiga batalia impotriva Conquistadorilor, incat s-au decis sa sarbatoreasca anticipat cu o tocana din rosii, sare si chili.

Ingrediente:

700 g carne tocata de vita

3x 400 g fasole rosie la conserva

1 conserva 400g rosii

2 morcovi

2 cepe

1 telina

1 ardei gras rosu

1,2 linguri pudra chili

1 lingura boia dulce

1 lingurita chimion

1 lingurita scortisoara

2 linguri pasta de tomate

Taiem ceapa marunt si o calim in ulei de masline.

Adaugam apoi legumele, taiate tot cubulete si le calim amestecand bine.

Dupa vreo 5 minute cand legumele s-au inabusit bine punem si carnea.

Condimentam cu chili, boia, scortisoara, chimion, sare si piper si mai lasam totul 7 minute, amestecand din cand in cand.

Cand carnea capata o culoare maro frumoasa, punem si rosiile.

Turnam apa cat sa fie la nivelul compozitie, dar sa nu balteasca totul si lasam sa fiarba la foc mic 30, 40 de minute. Cand carnea este aproape facuta adaugam si fasolea scursa bine de zeama din conserva si spalata.

Amestecam bine, avand grija sa nu zdrobim fasolea si daca este nevoie, mai completam cu apa. Punem si cele 2 linguri de pasta de tomate. Mai lasam totul sa fiarba cca 40 de minute.
La final lucrurile ar trebui sa arate cam asa.

Nu mai ramane decat sa mancam tot!

Pofta buna!

Papanasi ardelenesti fierti

Prima data cand am mancat papanasi in varianta pe care o stia toata lumea (mai putin eu), adica prajiti, mi s-a cam sculat parul in cap. Pentru ca daca nu ii nimeresti facuti bine sunt extrem de uleiosi si grei.
Poate ca va intrebati cu ce sunt diferiti papanasii ardelenesti despre care o sa va scriu eu aici. Ei bine, in primul rand se fierb, nu se prajesc si in al doilea rand au ca ingredient principal branza de vaci. Obligatoriu proaspata. Sunt de fapt un fel de galuste fierte si date prin pesmet prajit in unt, presarate cu zahar si servite cu smantana. Se gasesc foarte greu chiar si in restaurantele din Ardeal.
Probabil vi se pare ciudata reteta asta de care va vorbesc eu, dar credeti-ma, o data ce ati mancat papanasi in varianta asta, nu o sa mai vreti altfel.

Ingrediente:

500 g branza vaci

6 linguri gris

3 oua

un varf de cutit de sare

pesmet

zahar

unt

Punem intr-un bol branza de vaci, grisul, ouale si sarea. Separat, punem o oala cu apa la fiert.

Amestecam pana cand toate ingredientele se incorporeaza bine si se formeaza un fel de aluat, potrivit de tare. Dar nu foarte, pentru ca altfel in urma fierberii o sa putem sparge geamuri cu papanasii:)).

Luam apoi din compozitie cate o lingura cu varf si formam in palmele presarate cu faina cate o galusca.

Putem incerca si forme diferite.

Cand apa fierbe, punem papanasii la fiert avand grija sa nu se lipeasca intre ei. Din momentul in care se ridica la suprafata, ii mai lasam sa fiarba inca 10 minute.

Intre timp punem o lingura de unt la topit intr-o tigaie non aderenta. Cand untul s-a topit, adaugam pesmetul

si amestecam pana cand se absoarbe tot untul si nu mai ramane pesmet uscat in tigaie. Punem zahar dupa gust.

Scoatem papanasii de la fiert si ii scurgem bine de apa, apoi ii punem in tigaia cu pesmet si ii "imbracam" pe ambele parti.

Ii mancam cu smantana si fructe sau dulceata.

Pofta buna!

Biscuiti bicolori

Tocanita de porc cu bere si cartofi

Weekendul asta m-am decis sa inmultesc familia de ustensile kitchen cu un nou membru, pe care il pandesc de cateva saptamani bune..robotul Masterchef Gourmet de la Moulinex. A fost o afacere buna, pentru ca sunt tare incantata de el. Singurul lucru la care va sfatuiesc sa fiti atenti, in cazul in care va bate gandul sa-mi urmati exemplul este sa nu va lasati pacaliti de faptul ca in magazine, in cazul in care este expus pe raft, contine si masina de tocat carne. Nu este cazul. Pe cutia produsului scrie ca masina de tocat carne si storcatorul de fructe sunt disponibile numai la cerere, deci sa nu va asteptati sa le gasiti cand ajungeti acasa.

Chiar si asa, de mixer sunt foarte multumita. Am folosit si tocatorul de legume pentru tocanita din imagini...dar sa va dau reteta mai bine, ca nu ma platesc oamenii astia sa le fac reclama.

Ingrediente:

500-700 g carne slaba de porc

1 cutie bere blonda, nu foarte amaruie

5 cartofi mari

4 morcovi

1 ceapa

5,6 catei de usturoi

1 l supa de vita sau legume

3 linguri pasta tomate

1 lingura sos Worcestershire

1 lingura paprika

1 lingura unt

piper

sare

Punem o lingura de ulei de masline intr-o tigaie si calim carnea pe ambele parti, apoi o scoatem si o punem deoparte.

Tocam ceapa marunt si o calim putin in aceeasi tigaie, apoi adaugam usturoiul.
Il lasam sa se inabuse putin si turnam berea peste.

Amestecam bine si putem pune si supa, sosul Worchestershire, pasta de tomate, paprika, sarea si piperul. Si la final carnea.

Lasam sa fiarba acoperit cca. 1 ora si abia apoi adaugam si morcovii si cartofii taiati mai mari.

Mai lasam tocana sa fiarba inca 30 de minute si gata. Putem sa mancam. Cu paine proaspata si moale, mmm...

Pofta buna!

Cake pops

Ieri am trebaluit mult prin bucatarie...Am facut teste peste teste pana cand am ajuns la rezultatul pe care il vedeti in poze. Si pentru ca testele au fost numeroase, garantez ca si gustul e pe masura. Ocazia este ce-i drept si una speciala, ca doar o data e botezul nasului mic:)) Noi ii spunem asa pentru ca este bebele frumos, frumos al nasilor si prin urmare...nasul mic. Doar nu puteam sa-l lasam fara prajituri cu care sa atraga viitoarele posibile pretendente.

Si niste cupcakes...

Yummy!

Curcan umplut

 Nu imi imaginam ca un curcan poate sa iasa atat de bun si de putin fad, asa ca trebuie sa recunosc ca reteta asta pe care am tot schimbat-o s-a dovedit a fi o surpriza si pentru mine. Spun asta pentru ca am mai incercat si alte variante, nu foarte fericite din pacate, iar eu nu sunt o fana a pieptului de pui/curcan/ gaina.
Dupa pasaroiul din imagine am alergat ca apucatii inainte de Craciun si cantareste nu mai putin de 7 kg. Hudgeeee! Dar m-am gandit ca daca tot vine lumea in vizita, sa am si eu cu ce sa impresionez si sa ajunga mancarea pusa pe masa.

 Ingrediente:

1 curcan de cca 7 kg

120 g unt

240 ml vin alb
cateva fire de rozmarin
cateva fire de cimbru
foi de dafin
sare
piper

Pentru umplutura:

230 g ciuperci 

o mana buna de pesmet

230 g unt

430 ml supa pui

2 cepe mari

4 catei usturoi

1 carnat afumat

1 telina

1 morcov

In primul rand spalam bine curcanul si il curatam inclusiv pe interior. Apoi incepem sa-i pregatim umplutura.
Pentru asta trebuie sa spalam legumele si sa le tocam cubulete. Le sotam in unt 20 de minute, apoi adaugam si ciupercile taiate marunt si amestecam inca 5 minute.

La final vine si carnatul afumat si imbietor, pe care il punem tot cubulete peste legume si il lasam sa se inabuse putin, cca 10 minute. Turnam supa de pui peste si dam vasul la cuptor pana cand lichidul scade si legumele sunt aproape facute.

Cand umplutura este gata, punem pe foc cele 120 g de unt impreuna cu vinul alb si le amestecam pana cand untul se topeste si sosul scade putin. Frecam curcanul bine cu acest amestec. In mojar zdrobim sarea, piperul si ierburile. Frecam curcanul si cu acest amestec. O alta metoda extrem de buna este sa bagam usor mana pe sub pielea curcanul si sa o desprindem de pe carne. Apoi sa frecam pe sub pielea desprinsa cu unt aromatizat cu ierburi. Untul aromatizat se face extrem de usor. Il lasam sa ajunga la temperatura camerei si apoi il amestecam cu rozmarin, cimbru si salvie, tocate marunt.
Infigem cateva fire de rozmarin si la suprafata, in pielea curcanului.
Legam picioarele curcanului cu ata alimentara si incepem sa il umplem. Asezam umplutura in capatul dinspre gat al curcanului. In partea dinspre fund putem sa ii punem o lamaie si niste frunze de dafin.
Il bagam in cuptorul preincalzit la 180 de grade .Daca greutatea curcanului este de 4,5-6,5 kg, il lasam 40 de minute per kg. Daca greutatea este mai mare de 6,5 kg, atunci il lasam 35 de minute per kg.
In tot timpul asta verificam curcanul la fiecare 30 de minute si il stropim cu amestecul de vin din tava, ca sa nu se arda.

Cand este gata, este foarte important sa il lasam cca 30, 40 de minute sa se odihneasca, pana transam carnea. Punem tava undeva in bucatarie, acoperita cu folie de aluminiu. Daca vreti ca pilea sa fie si putin crocanta, atunci acoperiti carnea lejer, lasand aerul sa circule. Daca vreti o pile moale si zemoasa, acoperiti bine. 

Craciun fericit!

Rulada din piept de vitel cu parmezan

 In ultima vreme am facut o pasiune pentru bucataria italiana si m-am decis sa incerc si alte lucruri in afara de celebrele lor paste. Cu toate ca nu sunt mare fan rulada, reteta asta mi s-a parut foarte, foarte buna. Nu este nici uscata, nici tare; dimpotriva este o rulada neasteptat de buna. Umplutura cu parmezan si patrunjel ii da o savoare deosebita, asa ca o recomand cu incredere.

Ingrediente:

1 kg piept vitel

80 g pesmet

80 g parmezan

2 oua

1 legatura patrunjel

1 catel usturoi

1 ceapa

1 morcov

1 telina

sare

piper

Spalam bine o bucata frumoasa de piept de vitel.

Tocam marunt patrunjelul si usturoiul si ii punem intr-o tigaie cu cele 80 g de unt. Lasam totul sa se inabuse putin.

Adaugam pesmetul si il amestecam cateva minute pana cand se incorporeaza bine. oprim focul.

Incorporam apoi, in aceeasi tigaie, parmezanul si ouale. Condimentam cu sare si piper si amestecam bine.

Incepem sa coasem bucata de carne cu ata alimentara, pe margini, in asa fel incat sa se formeze un fel de buzunar. Umplem buzunarul de carne cu compozitia de parmezan, avand grija sa nu o indesam prea tare ca sa nu riscam sa se umfle si sa plezneasca cusaturile. Dupa ce am terminat coasem bine si marginea de sus.

Invelim rulada astfel obtinuta in hartie de copt si o legam la capete cu ata alimentara.

Curatam morcovul, ceapa si telina (sau pastarnac) si le punem intregi intr-o oala cu apa. Dam totul la fiert si presaram putina sare. Punem apoi rulada in apa, avand grija sa nu rupem hartia (in contact cu apa se inmoaie foarte repede si riscam sa se rupa extrem de usor).

Lasam rulada sa fiarba acoperit cca. 1 ora si 30 de minute, la foc mic, verificand din cand in cand sa vedem daca nu a scazut foarte mult apa.
La final o scoatem cu grija din oala si o lasam sa se odihneasca 20 de minute. Apoi o feliem si o putem servi.

Pofta buna!

Prajitura de ciocolata Diavoletto

Ingrediente:

165 g faina

85 g cacao

250 g zahar

250 ml zer sau lapte batut

1 lingurita bicarbonat de sodiu

125 g unt fara sare

2 oua batute

250 g fructe de padure

Amestecam faina, cacaua si bicarbonatul de sodiu intr-un bol. Adaugam zaharul.
Separat amestecam bine ouale, laptele batut si untul si apoi se adauga peste ingredientele uscate. Le amestecam cu mixerul la viteza mica timp de 3 minute si apoi la viteza maxima alte 3 minute, pana cand obtinem o compozitie fara cocoloase.

Turnam compozitia intr-o tava unsa cu unt si tapetata cu hartie si dam prajitura la cuptor pentru 40, 50 de minute, la 180 de grade. O lasam sa se raceasca 15 minute, apoi o taiem in jumatate si o umplem cu crema de ciocolata sau de frisca.

Decoram prajitura cu fructe de padure.

Pofta buna!