Cupcakes pentru Mara si Ilinca

 
   Pentru ca astazi doua fetite frumoase si gemene pe deasupra fac un anisor, am copt ca bezmetica cupcakes pana tarziu in noapte si dimineata le-am ornat la birou (in loc de munca obisnuita, hi,hi,hi). La ornat a participat si colega mea Gabi, care parca n-a avut jucarii cand era mica:)) Transa a durat vreo doua ore, dar apreciem rabdarea si dedicatia cu care s-a jucat. Pentru unele modele ne-am inspirat de pe sfantul Google, pentru altele dupa ce ne-a spus si noua muza:)).
  La Multi Ani Mara si Ilinca!

 

Piept de porc pe pat de varza si fasole rosie

Cam in fiecare luna obisnuiesc sa rasfoiesc revista GoodFood. De data asta am pus ochii pe o mancare cu burta de porc si garnitura de varza alba si fasole rosie, care este pur si simplu dementiala. Daca sunteti bautoare de apa plata cu lamaie, este cazul sa ignorati postul, pentru ca este o mancare cu muuuulte calorii. Si vorba lui Liviu...cea mai buna zburatoare este porcul:))

Ingrediente:

1 kg burta de porc

1 kg pulpa de porc

200 g sunculita de porc

1 varza

2 cutii fasole rosie

50 g unt

200 ml supa de pui
boia dulce
sare
piper

Asezam un gratar deasupra unei tavi de friptura si punem carnea de porc pe el.

Turnam un ibric de apa clocotita peste carne, uniform.

Tamponam apoi carnea cu un servet de hartie si o condimentam cu sare, piper si boia de ardei dulce.

Punem totul la cuptor, la 140 de grade, pentru 2 ore sau pana cand carnea devine frageda.

Intre timp taiem cubulete niste sunculita de porc (sau costita sau ce avem). Pacat ca nu mi-a mai ramas sunca afumata si preparata de bunicu... he he. Este exact din aia de care mananci cu ceapa pana simti ca te ia lesinul... deci foarte buna.

Ma rog, in lipsa ei, prajim sunca existenta in cele 50 de g de unt, ca daca tot ne porcim, sa ne porcim pana la capat.

Adaugam varza tocata fideluta si fasolea rosie scoasa din conserva, spalata si scursa.
Amestecam si le lasam cat sa se inabuse putin si apoi adaugam supa de pui.

Gatim totul pana cand varza se inmoaie si fasolea este bine patrunsa.
La final scoatem si carnea de la cuptor
asezam totul pe patul de varza si fasole, punem si niste mamaliga langa....adica da, orgie culinara.

Pofta buna!

Tocanita scotiana

  Probabil ca o sa gasiti multe variatiuni pe tema tocanita si de aici inainte pe blogul meu, dar asta pentru ca nu ma dezic de originile ardelenesti. La noi in Ardeal tocanitele nu prea lipsesc de la masa, asa ca sunt obisnuita cu mancarurile care au si sos.
  Reteta de acum este o mancare specifica scotienilor, o tocanita cu vita, morcov si pastarnac, la care am adaugat si cativa cartofi. Dureaza cam 4, 5 ore sa o pregatiti, dar merita tot efortul, unde mai pui ca ajunge sa hranesti o armata de posibili vizitatori.

Ingrediente:

1 kg carne de vita pentru tocana

1 ceapa

2 catei mari de usturoi

4 cartofi

4 morcovi

4 pastarnaci

2 linguri pasta de tomate

2 linguri faina

200 ml vin rosu

500 ml supa vita

1 lingura ulei masline

piper

sare

Tocam ceapa marunt si usturoiul feliute si le calim putin intr-o lingura de ulei de masline.

Taiem carnea cubulete si o dam prin faina.

O punem apoi in tigaie peste ceapa si usturoi si o lasam sa se patrunda putin pe ambele parti.

Taiem morcovii, cartofii si pastarnacul in cubulete mari si le adaugam in tigaie.

Punem si restul ingredientelor si aducem totul la fierbere.

Punem oala la cuptor la 150 de grade, pentru 4 ore sau pana cand carnea este patrunsa bine si legumele sunt fierte. Trebuie sa avem grija sa amestecam in tocana din cand in cand pentru ca faina in care tavalisem carnea sa nu faca sosul sa se lipeasca de oala.
Si dupa 4 ore de munca...



Pofta buna!

Tarta cu mere si creme anglaise

    Nu stiu exact de ce m-am gandit sa combin tarta de mere cu creme anglaise, dar nici nu mai conteaza pentru ca se potrivesc perfect. Imbinare asta aduce foarte bine la gust cu strudelul cu mere si sos de vanilie pe care ti-l servesc austriecii (excelent de altfel). Combinatia dintre merele usor acrisoare si crema anglaise (crema de ou si vanilie) este pur si simplu perfecta, asa ca v-o recomand fara mustrari de constiinta:).

Ingrediente

Pentru aluat:

160 g faina

120 g unt

2 linguri smantana

Pentru umplutura:

6 mere mari

3 galbenusuri

180 ml smantana

150 g zahar

30 g faina

Pentru creme anglaise:

6 galbenusuri

600 ml lapte

4-5 linguri zahar

o pastaie de vanilie (sau esenta daca nu aveti)

Incepem cu aluatul.

Amestecam intr-un castron faina cu untul si smantana.

Framantam cu mana sau amestecam cu mixerul pana cand ingredientele se incorporeaza si se formeaza un aluat care se strange bila.

Il intindem cu mainile date prin faina, pe o suprafata de lucru presarata in prealabil cu faina.

Il punem apoi intr-o tava pentru tarte, fara a o unge cu ceva.

Introducem tava in cuptor, la 170 de grade si o lasam cca 18 minute, pana cand aluatul se coace, dar numai putin.

Intre timp pregatim umplutura.

Amestecam galbenusurile cu zaharul, faina si smantana

 cu mixerul pana cand ingredientele se incorporeaza. Nu trebuie sa amestecam foarte mult.

Curatam merele de coaja, le scoatem mijlocul cu samburi si le taiem pe din doua. Taiem apoi fiecare jumatate feliute.

Scoatem tava din cuptor si lasam aluatul sa se raceasca putin.

Asezam apoi feliile de mere in sensul acelor de ceasornic. Este bine sa punem in jur de 3 straturi, pentru ca ele vor scadea destul de mult in urma coacerii si nu vrem sa ne trezim cu o tarta care arata rasuflata.

Turnam amestecul de ou si smantana peste mere

avand grija sa acopere uniform. Introducem apoi tava in cuptor la 170 de grade, pentru 1 ora, pana cand tarta capata o culoare aurie frumoasa. In cazul in care in timpul coacerii observam ca se rumeneste prea tare, o acoperim cu folie de aluminiu.

Cat timp se coace tarta facem si crema anglaise.

Punem laptele la fiert impreuna cu pastaia de vanilie sau daca nu avem, impreuna cu esenta de vanilie.

Cand a dat in clocot, oprim focul si il lasam deoparte sa se raceasca.
Amestecam intr-un oala galbenusurile cu zaharul,

pana cand obtinem o compozitie cremoasa.

Turnam laptele peste crema de ou, avand grija sa il strecuram printr-o sita.

Amestecam apoi cu o lingura, tinand oala la foc mic, pana cand crema se ingroasa putin. Este foarte important sa nu o lasam prea mult pe foc, pentru ca altfel va avea un aspect de lapte branzit.

In timpul asta probabil ca s-a copt si tarta, asa ca o scoatem din cuptor si o lasam sa se raceasca putin.

Taiem o felie si o servim cu crema anglaise. Mmm..yummy!

Enjoy!

Ciorba de perisoare cu zeama de varza

Ciorba de perisoare cu zeama de varza murata este un alt yummy stuff marca buni. La noi in Ardeal, ciorba
de perisoare se acreste cu moare, adica cu zeama de varza murata si se drege cu smantana. Intotdeauna mi-a placut mai mult varianta asta, cu care am si crescut, decat cea fara smanatana si acrita cu bors. 

Ingrediente:

700 g carne tocata (amestec de curcan cu vita sau porc cu vita)

2 morcovi

2 pastarnaci

2 cepe

 4 linguri de orez

1 legatura de patrunjel,tocat marunt

150, 200 g de smantana

1 cana mare de zeama de varza

1 ou

sare

piper

1. Puneti apa la fiert intr-o oala incapatoare. Taiati morcovul in jumatate si procedati la fel si cu pastarnacul si o ceapa.

2. Intre timp pregatiti perisoarele. Eu am avut amestecul de carne tocata facut de bunica mea si pus direct la congelator, dar este foarte simplu de pregatit. Amestecati carnea tocata cu cealalta ceapa, tocata si daca vreti, calita putin, orezul spalat si scurs de apa, patrunjelul tocat si oul. Condimentati cu sare si piper si framantati bine cu mainile pana cand obtineti un amestec omogen.

3. Umeziti-va mainile cu apa rece si luati carne din compozitie. Formati bile in causul palmelor, mai mici decat o minge de ping pong. Incercati sa fie de aceeasi dimensiune, ca sa se fiarba la fel. Puneti-le deoparte pe o farfurie.

4. Dati apoi perisoarele prin faina si puneti-le la fiert cam dupa 20 de minute dupa ce ati pus zarzavatul. Lasati-le sa fiarba la foc mediu cca. 8-10 minute dupa ce s-au ridicat la suprafata. Cel mai bine este sa le  gustati, ca sa va asigurati ca sunt fierte.

5. La final turnati zeama de varza si lasati-o sa dea cateva clocote.
6. Dregeti ciorba cu smantana batuta cu un ou. Aici bunica m-a invatat un truc pentru ca smantana sa se dizolve frumos in ciorba. Ciorba trebuie lasata sa stea putin dupa ce opriti focul. In smanatana cu ou este bine sa puneti o ceasca de apa rece si sa amestecati. Apoi turnati vreo 2,3  polonice din ciorba peste ea, amestecati si abia apoi turnati-o in oala.

Pofta buna!